細節見證技術優勢 啟晟食品味美技絕火爆“讀者節”

劉怡萱

本刊第三屆讀者節現場,啟晟食品以口味超群、成本低的優勢,技壓群雄,轟動整個展會。啟晟食品廠劉志夫老師在本次活動中,深得讀者青睞與好評,經廣大讀者一致推薦,授予劉志夫老師:“2009年度財富英雄”稱號。啟晟食品廠成功膺選“2009年最具影響力品牌”榮譽。

讀者相會讀者節

現場品嘗啟晟食品

啟晟展位在東北角比較偏僻的角落,不容易引起人們的注意。當劉老師把帶來的十幾種腸和醬肉擺到展臺,那誘人的色澤,濃郁的香氣,立即把人吸引過來,個個爭相品嘗,贊不絕口。

家住江蘇徐州賈汪區的吳繼成,安徽省宿州市南關辦事處的花偉,山東省青州市的李昌友,安徽省巢湖市的王守春,長期以來一直關注啟晟食品廠在《現代營銷》雜志推廣技術的宣傳。得知啟晟參加第三屆讀者節,他們紛紛趕到現場,品嘗后連連稱贊“口味果然不錯”。啟晟所有灌腸制品切片光滑、彈性好、味美、成本低。醬鹵制品里肉外皮香氣一致,連肥肉都入味。吳繼成、花偉當場決定隨劉老師去煙臺學習,李昌友和王守春先回家把事情安排好后馬上就去啟晟食品廠學習。展會期間對啟晟食品廠有意向的讀者達到100多人,截至發稿前,有18名讀者到啟晟食品廠學習。

引來讀者關注還不夠

商家老板也青睞

在讀者節期間,不但參加展會找項目的人對啟晟食品連連稱贊,就連參展商在工作間隙時也來到啟晟展位前品嘗產品。河北省廊坊市宏佳自動隱形紗窗老總品嘗后,覺得啟晟食品不錯,決定買些帶回去給家人吃。劉老師卻遺憾地告訴他:“帶的產品少只夠在展會期間供讀者品嘗使用,不能對外銷售。”長春市銳通科技有限公司總經理彭大平,多次品嘗啟晟食品后說:“你們啟晟食品的香腸和醬肉口味好還不膩。我平時都不太愛吃市場上賣的這些熟食制品,今天你公司的產品讓我改變了看法,這些美味把我的食欲打開了,吃了一口還想再吃,真好吃。”劉老師風趣地說:“彭總你不要再來吃了,我產品帶得少,你要是沒吃飽我只好請你到外面吃飯了。”

講誠信敢承諾

多年技藝保障學員成功

展會期間,劉老師向光臨啟晟展位的人承諾“如果你們在展會中發現同類產品還有比啟晟好的,你們拿過來再學啟晟技術不收費。”為什么敢下此承諾?為了探究緣由,記者現場采訪了劉志夫老師。

記者問:“劉老師,請問啟晟灌腸和醬肉的技術優勢在哪?”

劉老師:“第一,我們廠在配方上有優勢。有很多尋找項目的人,對灌腸技術不了解,認為好吃的技術就好。好吃只是打開銷路的第一步。咱們必須保證產品成本低,能賣上價。這樣才能保證投資者有足夠的利潤空間。啟晟配方中絕大多數產品不加豬瘦肉,只需加雞肉、豬小碎肥肉、植物蛋白、淀粉。這樣成本很低。醬肉所選原料品種不多也不貴,但做出來的產品口味正,味道鮮美,留香時間長。第二,啟晟制品選料的優勢。所有原料都是由正規企業生產,國家提倡使用的原料。其實每個生產廠家的原料只有幾種,關鍵是要找到適合自己的配方。我是學食品專業畢業的,多年來一直從事食品開發,具備這方面的知識能力。第三,工藝優勢。啟晟研制出國內獨特的灌腸工藝。先說配料:植物蛋白選哪家生產的,什么類型的,何時加水,先加多少水稀釋,淀粉選用哪個廠家的,什么類型的,雞肉、小碎肥肉何時加,加的順序等技巧。配方中的水也不是一次加進去的,就連絞肉機的壁子和絞刀松緊度也有要求。如果把所用的原料都一次加入拌好后再攪,脂肪就會被析出(出油)。那樣做出的腸既面又膩,切片不好,沒人吃。灌腸和烘烤:腸怎么灌不進空氣,不同的腸,松緊度也不一樣。太緊腸易裂,太松腸型不好,烤的溫度也有嚴格要求。更關鍵的煮腸:我研制出的腸在水中煮時既熟又不爆的方法。找準時間隨溫度的變化規律。煮完的腸再烤時,溫度和時間都有要求,過高出油,過低腸不上色。烤腸時不能用松樹鋸末,最好用果木。決定口味的是調味技術,由于我的配方好,所以使用鋸末非常少,甚至可不用。熏烤時間僅兩小時左右,而傳統工藝大約在6小時以上,還需加入糖和大量鋸末,不但耗時還增加成本。我根據不同地區學員要求調整了不同的配方和工藝,可以做出適合全國各地的口味。還有水煮腸不經過烤和熏,現場加工做腸等技術。技術是我多年的經驗,看起來有點難。不要怕,我已把所有這些步驟數字化,按照要求制作就可以,學員不需要任何基礎就能學會。”

地址:煙臺市福山區門樓煙臺啟晟食品廠

電話:0535-6475668 13792539316

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