中國美酒地圖

酒和緯度密不可分，釀酒葡萄生長最好的地方，是北緯30°～52°，南緯15°～42°。請你相信，這兩個(gè)緯度區(qū)內(nèi)除了最知名的那幾個(gè)美酒產(chǎn)區(qū)，一定還有不為你所知的美酒，等著你去發(fā)現(xiàn)。

新疆

現(xiàn)位于新疆北部的瑪納斯、昌吉和伊犁等縣市，是新疆大規(guī)模的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，主要品種有龍眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、黑比諾等，一些抗病性差的優(yōu)良白色釀酒品種如索味濃、雷司令等及早中熟紅色釀酒品種在該地區(qū)都有種植。

甘肅

產(chǎn)地位于河西走廊東部地區(qū)，這里生產(chǎn)的葡萄成熟充分、糖酸適中、無病蟲害，特色突出，是我國最佳的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)和葡萄生態(tài)區(qū)之一。其中武威地區(qū)表現(xiàn)最好。

云南

云南省的釀酒葡萄主要分布在彌勒、蒙自、東川和呈貢等縣。世界優(yōu)良釀酒葡萄品種除了東川和個(gè)舊有少量種植外，其他都集中在彌勒壩區(qū)的東風(fēng)農(nóng)場。

寧夏賀蘭山

賀蘭山東麓地處銀川平原的西部．這里沙礫結(jié)合型土質(zhì)透氣極佳，土壤有機(jī)質(zhì)含量高．玉泉葡萄酒廠生產(chǎn)的西夏牌干紅、干白葡萄酒，在國內(nèi)外迅速躥紅。其年生產(chǎn)能力為1萬噸。

東北產(chǎn)區(qū)

東北地區(qū)生產(chǎn)山葡萄酒的歷史可以追溯到解放前。1936年由日本人興建的吉林市長白山葡萄酒廠和1938年成立的吉林通化葡萄酒廠就是最早利用山葡萄釀酒的兩個(gè)酒廠，產(chǎn)品主要集中在甜型的紅葡萄酒。

河北沙城／昌黎

包括宣化、涿鹿、懷來。這里地處長城以北．光照充足．熱量適中。晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少．土壤為褐土。質(zhì)地偏沙，多丘陵山地。十分適于葡萄的生長。昌黎縣位于河北省東北部，四季分明。日照、降雨量、晝夜溫差、無霜期等都與法國的葡萄酒產(chǎn)地波爾多極為相近。特別適宜“赤霞珠”、“梅鹿輒”等釀酒葡萄的栽培。華夏葡萄釀酒有限公司，“長城”干紅，享譽(yù)國際。

天津

葡萄基地分布在天津薊縣、漢沽等地，目前天津等地栽植的葡萄品種多為赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、貴人香、霞多麗、白玉霓、玫瑰香等。釀造紅、白干酒的名種。中法合營王朝葡萄釀酒有限公司．連續(xù)多年位居全國同行業(yè)第一。

膠東半島

三面環(huán)海，氣候良好，四季分明，膠東地區(qū)的煙臺是我國近代葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地。早在1892年愛國華僑張弼士先生就在此創(chuàng)建了張?jiān)Ｆ咸丫乒荆瑥堅(jiān)９镜陌滋m地、瓊瑤漿、紅葡萄酒等產(chǎn)品都在國際上頗有名氣。

黃河故道

包括河南的蘭考、民權(quán)，安徽的蕭縣以及蘇北的部分地區(qū)。近年來一些葡萄酒廠新開發(fā)的釀酒基地，引進(jìn)了赤霞珠等晚熟品種。

被時(shí)尚的葡萄酒

我們到底喜歡的是什么酒?法國的“拉菲”已成為混跡北京、上海等城市的名流們場面上的必飲佳釀，然而私底下，他們喝的大多是簡單易飲的澳大利亞葡萄酒。即便有人真正愛上中國自產(chǎn)葡萄酒，也不敢拿上臺面跟人分享。 好吧，我們得承認(rèn)，大張旗鼓地來做這樣一篇“中國美酒地圖”是一件需要勇氣的事情。在飲酒這件事上，一條不成文但大家都心知肚明的規(guī)則即是：國產(chǎn)葡萄酒是上不得臺面的。盡管不用言必稱波爾多、托斯卡納，但至少也得是新世界，起碼也得是一些來自東南歐偏僻小國的品牌。

可是，喝酒本來是一件輕松愉快的事情，如果在酒杯里多了一種叫品位的成分，就將讓這種享受大打折扣。翻開中國地圖，我們能看到有很多區(qū)域處于釀造葡萄生長的最佳緯度，相信這里一定有適合你的葡萄酒。品酒大師告訴我們，一款酒入口后有沒有觸動(dòng)你的味蕾，有沒有帶給你感動(dòng)，有沒有讓你忘懷才是品酒的真諦。

迷信名牌洋酒

Le Pin是法國天價(jià)酒莊之一，年產(chǎn)量一共也只有5000瓶左右，屬于“非常限量版”，絕對有抬高物價(jià)的條件。產(chǎn)量迷你的不止這一家，在法國另一個(gè)經(jīng)典酒區(qū)勃艮第，這種事情非常常見。當(dāng)然，大多數(shù)的名酒莊有好酒，但有更多的好酒還不是名酒莊，卻被以各種噱頭加以炒作使其價(jià)格飆升，也讓許多愛酒人，稀里糊涂地跟著趕時(shí)髦。

葡萄品種及產(chǎn)區(qū)成見

中國地域遼闊，葡萄酒產(chǎn)區(qū)的緯度與歐洲許多知名產(chǎn)區(qū)相似，氣候條件也適宜生產(chǎn)精品佳釀。然而，葡萄酒似乎是一個(gè)被時(shí)尚界左右的行業(yè)，猶如日本風(fēng)靡Ping Noir，美國追捧Sauvignon Blanc，英國則偏愛桃紅酒。由于流行風(fēng)尚，葡萄酒巨人波爾多也將原本適合種植白葡萄酒用品種的地方改種紅葡萄酒用品種，這是為什么?因?yàn)槊襟w吹捧紅酒對身體好。

當(dāng)然，葡萄酒產(chǎn)區(qū)和品種一樣，也陷入了流行的怪圈，曾經(jīng)沒人愛的西班牙葡萄酒在被幾個(gè)國外媒體界的大哥吹捧起來以后，國內(nèi)媒體也紛紛跟進(jìn)，成為近期流行的一個(gè)品種。我們的中國葡萄酒又該做些什么呢?

年份至上

在我們對葡萄酒還沒有過多概念的時(shí)候，港劇中常常提及的1982年紅酒，成為我們晉級上流社會中的一個(gè)目標(biāo)。所以，年月越久的酒，就真的是好酒嗎?回答是：不!拿大家都熟悉的波爾多產(chǎn)葡萄酒來說，河左右岸每年收成狀況不盡相同，比如說“1996河左岸”的Gabernet Sauvignon很好，而1997年索旬的甜酒其實(shí)表現(xiàn)出色，卻無辜地被年份表打入所謂的壞年份。對于所謂的“壞年份”，應(yīng)該準(zhǔn)確地稱之為“困難年份”，那一年的天氣狀況導(dǎo)致收成、釀酒的困難度增加，其實(shí)那幾年，山東和新疆葡萄品質(zhì)都極為優(yōu)質(zhì)。所以，葡萄酒好不好喝和指南上的年份的關(guān)系，并非絕對論，而是相對論。

我們怎樣喝酒?

6種好酒適合你

·脆爽、新鮮的干白葡萄酒

·口感柔順、優(yōu)雅清爽的干白葡萄酒

·口感豐富、酒體飽滿的干白葡萄酒

·酒體輕盈、果味活潑的紅葡萄酒

·口感柔和、中等酒體的紅葡萄酒

·口感豐饒、層次豐富的紅葡萄酒

成千上萬的葡萄酒世界中，如果按照口感、香氣、骨架等分為6種，將讓你由衷地感受到葡萄酒的美妙。

很多人喜歡以葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、價(jià)位、葡萄品種來對葡萄酒進(jìn)行分類，弄得很復(fù)雜，很難激發(fā)消費(fèi)者的興趣。把葡萄酒分為6種的關(guān)鍵在于怎么把酒歸納起來，這需要對酒很有認(rèn)識，起碼這些酒你都喝過。

零售店里的酒全部都在500元以下，對國產(chǎn)的葡萄酒而言，價(jià)格會更低一些。要知道，對于只有10％的酒，年份才有用，對于100元以下的，或是新世界的，年份不是很重要，所以分類越簡單越好。目前上海已經(jīng)有6家餐廳采取了這種分類法，這樣，客人可以通過這種方法找到適合他們的酒。

當(dāng)然也有人反對這個(gè)分類法，說如果把酒分類，就失去了個(gè)性化的東西。我認(rèn)為應(yīng)該先簡再繁。無論是ASC這樣的進(jìn)口葡萄酒公司還是國產(chǎn)葡萄酒公司，只要你掌握了這6種最典型的類別，然后就知道喜歡什么樣的了，就會開始發(fā)覺以前不敢嘗試的酒，選酒時(shí)也不會局限于產(chǎn)區(qū)和葡萄品種。

對于第一次買酒的顧客，我們推薦他買一箱6瓶酒，6瓶酒包括了所有風(fēng)格，一定有他喜歡的，以后也就知道怎么挑選了。

在此我推薦4招，讓你更愛葡萄酒。

1、入門級的葡萄酒愛好者最好從新世界的酒開始，像澳大利亞、智利、南非等出產(chǎn)的都是非常好的入門酒種，味道相對來說比較甜。

2、買酒不要有壓力，不要跟風(fēng)，永遠(yuǎn)不要把錢的概念先入為主地帶進(jìn)來。誰說一定要喝千元的酒?誰說幾十元的酒一定很差勁?只有親自品嘗過才能去判斷它的好壞。

3、不要一個(gè)人喝酒，要和朋友喝，每個(gè)人帶一瓶不同的酒，大家喝著比較，有了對比，才能分辨出好壞。

4、要勇于嘗試，不喜歡的可以說不喜歡，但不要說不好，因?yàn)槠咸丫瞥３屇憬?jīng)過一段時(shí)間后再次愛上它。喝葡萄酒是很個(gè)人的，每個(gè)人都應(yīng)該有自己的想法。

長城桑干酒莊

長城桑干酒莊與法國波爾多同處北緯40°世界釀酒葡萄黃金生長帶，具備了種植最好釀酒葡萄所需要的一切氣候條件。30年黃金樹齡的葡萄樹被恰如其分的太陽、雨水眷顧，傳奇的200萬年泥河古化石群葡萄園吸納了史前生物的營養(yǎng)精髓，蘊(yùn)涵了有益的微生物菌群落，有利于提升發(fā)酵過程中多元香氣的生成，使口感復(fù)雜濃郁。造就長城桑干酒莊酒典型的優(yōu)雅河谷風(fēng)格：層次豐富、多變化、骨架清晰、口感濃郁，更賦予長城桑干酒莊酒別樣的靈魂。

傳統(tǒng)酒莊酒工藝

上天盡其所能的厚待，并未讓長城桑干酒莊的釀酒師與園藝師放松他們的嚴(yán)苛要求。長城桑干酒莊嚴(yán)格按OIV組織規(guī)定，自主管理1122畝國際名種葡萄種植園，嚴(yán)格把畝產(chǎn)量控制在600公斤以下。園藝師按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)全程跟蹤、管理；國際級釀酒師則根據(jù)葡萄的成熟度標(biāo)準(zhǔn)，以及所要釀造的酒的風(fēng)味等，確定采摘的時(shí)間與地塊，手工采摘，逐粒精選。傳統(tǒng)壓榨與現(xiàn)代技術(shù)的配合，細(xì)心呵護(hù)葡萄酒的天然成分。發(fā)酵后，美酒在具有百年樹齡的法國橡木桶內(nèi)緩慢醇熟，使得一瓶瓶佳釀得以傳世。

典藏紅酒藝術(shù)

30年來，長城桑干酒莊酒成為國家領(lǐng)導(dǎo)人款待各國元首、皇室政要的美酒，讓世界分享來自中國的頂級美酒體驗(yàn)。

2008年奧運(yùn)盛事之際，長城桑干酒莊歷經(jīng)7年傾力打造了“超越2008”葡萄酒，由意大利著名設(shè)計(jì)大師精心雕琢、歐洲皇室御用工坊VENINI 100余道工序純手工特制，成為中國首款葡萄酒奢侈品和唯一一款被世界知名博物館瑞士洛桑博物館收藏的葡萄酒佳釀。

長城桑干酒莊特別珍藏級西拉千紅、長城桑干酒莊珍藏級梅鹿輒／赤霞珠千紅、長城桑干酒莊傳統(tǒng)法起泡葡萄酒，都成為值得驕傲的精品佳釀。值得一提的是，中國第一瓶干白、第一瓶傳統(tǒng)法起泡葡萄酒都誕生于此。

鄉(xiāng)都葡萄基地

位于新疆的鄉(xiāng)都葡萄基地，是在一片荒漠中建立起來的葡萄園城堡。這里降水稀少，蒸發(fā)量大，土壤質(zhì)地大部分為粗砂、細(xì)砂和少量礫石構(gòu)成。這使鄉(xiāng)都葡萄在從不噴施農(nóng)藥，也從不施化肥的環(huán)境中擁有了有機(jī)綠色的天然品質(zhì)。

“七分原料，三分工藝”，葡萄酒品質(zhì)取決于葡萄原料的質(zhì)量。在葡萄種植管理上，鄉(xiāng)都嚴(yán)格按照有機(jī)綠色的要求來管理，不施農(nóng)藥與化肥，成為真正意義上的有機(jī)綠色葡萄園，因此決定了鄉(xiāng)都系列產(chǎn)品的高品質(zhì)……來自天山南麓的有機(jī)綠色生態(tài)葡萄酒。

目前，鄉(xiāng)都酒業(yè)出產(chǎn)鄉(xiāng)都干白、鄉(xiāng)都干紅、鄉(xiāng)都解百納、鄉(xiāng)都拉菲特、鄉(xiāng)都安東尼、鄉(xiāng)都典藏等幾款不同風(fēng)格的葡萄酒。注入了鄉(xiāng)都文化的鄉(xiāng)都產(chǎn)品定位于中高端市場，適合中高收入者，目前已行銷新疆、北京、上海、廣州、深圳、福建等十余個(gè)省市自治區(qū)，并在新疆疆內(nèi)高端市場占有率達(dá)70％左右。

值得一提的是鄉(xiāng)都安東尼(Xiangdu Anthony)。它由赤霞珠精釀，手工采摘，4小時(shí)入罐，純法國橡木桶陳釀，酒體深官運(yùn)亨通石紅色，酒質(zhì)細(xì)膩如絲綢般柔滑，口感勻和醇厚。具有強(qiáng)烈馥郁的紅槳果味、甘草味及哈瓦納雪茄的豐濃香味。瓶標(biāo)由法國先鋒藝術(shù)家尼古拉·安東尼親手繪制，并以其名字命名，貴乎稀有，值得珍藏。當(dāng)你喝下一口，細(xì)膩柔滑的通暢感與法國的波爾多酒相比，有過之而無不及。

如今的鄉(xiāng)都酒業(yè)已經(jīng)建成年生產(chǎn)能力1萬噸的法式酒堡、“享受鄉(xiāng)都好時(shí)光”酒吧、葡萄酒文化館、生態(tài)經(jīng)濟(jì)林、鄉(xiāng)都之旅休閑度假村等項(xiàng)目。鄉(xiāng)都酒業(yè)計(jì)劃在發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，逐步將鄉(xiāng)都葡萄莊園與鄉(xiāng)都酒堡建設(shè)成農(nóng)業(yè)、工業(yè)旅游觀光的勝地。