牙簽肉讓我從300元到100萬

編者按：從車老師年輕時的奮斗事跡不難看出，他是個有遠見、有膽識、肯于吃苦耐勞，做事持之以恒的人。曾經的我們。只知道車老師成功的研發出車牌牙簽肉，住洋房，有汽車，在人民大會堂受過創業表彰，領起了一批又一批的創富軍團。也許，通過如下的自述，我們才知道創業背后的艱辛和不為人知的感動。

不惑之年重新創業

頂住壓力苦心鉆研

有一次，我去天津辦事，找到在外多年任某廠車間主任的鄰村老鄉，他請我吃飯時，給我弄了兩盤肉，而自己卻弄了兩盤素菜。他說：“現在城里人懂得養生，都不吃大魚大肉了，在一些地方‘吃素’成了一種潮流。”

養生之道雖然如此，但我更明白肉類中的肉食纖維是植物纖維不可代替的營養成分。

吃肥肉真的對人有害無利嗎?我從有關資料上了解到，從營養學來講，適當的吃些肥肉不僅對身體無害，而且還有益于人體的健康。可以降血脂、降血壓、降膽固醇，具有延年益壽、益智美容的功效。有了可靠的依據，我對肥肉的食用研制更加充滿了信心。

我從人們喜歡吃肥肉做成的丸子中受到啟發，先是按自己的想法，做了一批肉丸子，但人們品嘗后都感覺太油膩了，吃了一個不想吃第二個。另外，就是保質期短，尤其是夏天不能存放過夜。為了解決這一難題，我還專門請教過廚師。廚師一聽笑了：“肥肉就是肥肉，這就和男人就是男人，女人就是女人一樣，你怎么可能改變它的特性呢?”但我還是執拗地想：“世界上很多事都是要經過嘗試的，比如當初誰又會想到糧食能釀酒呢?這還不是人琢磨出來的!”于是，我一心一意地研食起來。

欠債沒還清，我又要搞實驗，于是就把家里養的不足百斤的豬賣了，還把院里的樹刨了。全家都說我“窮折騰”，老伴兒氣得把我研制的爐子踹翻了……

為了尋求去掉肥肉油膩味的方法，我頂著家人反對和貧困的雙重壓力，不斷地摸索，先后采用了蒸、煮、溜、煎、燉、炒和炸等十幾種方法制作。在實驗中我發現，從肉塊到肉包，從肉包到肉丸，雖然只是稍做了加工，但制作方法變了，口味也隨之發生物理變化，肉丸仍然有些膩，比直接食用肉塊的口味要好，這一點點的成果，卻給了我很大的啟發。

我在肉丸的基礎上，繼續尋求突破。每天天不亮就起床干活，一天只睡三四個小時。不停地實驗，如此折騰了一年，使用、耗費的肥肉已多達近千斤，配料和調料等費用達幾千元。為了增加收入，搞好試驗，我又賣掉了家里的糧食，租種了別人的幾畝田地。幾經合理的配制和調料，肥肉的油膩味道不僅大大消除，而且保質期可達十幾天。我又多次外出求師，向食品專家和廚師請教，查閱、摘抄了幾十萬字的資料，終于發現了從根本上改變肥肉油膩味的解決辦法。

一天，試驗急需一種配料，迫在眉睫，我必須去鄰村加工，加工結束后天色已晚，路上沒有燈，由于過度勞累，騎車時竟打起噸來，一下子就摔進了兩米深的路溝里。夜里十點多，好心的路人發現了我。把我拉上來時，已經成了土人，右腳鉆心的疼，無法站立，眉頭被水泥路面磕破，鮮血直流。自行車不能騎也不能推了，當時沒電話，我只好咬著牙，忍著疼痛，背著十幾斤的配料，一步一步往家爬……老伴不放心，拿著手電筒出來接我，看到我臉上帶血正在地上爬時，一下子驚呆了，抱住我放聲痛哭：“孩子爹，咱不做實驗了好不好?就是討飯也比你受這罪強呀!”。

忙著試驗的我，第三天才去醫院檢查，結果令全家震驚：右腳粉碎性骨折(至今活動不便，留下后遺癥)。放不下沒搞成的實驗，治療了十幾天我就堅持要出院。由于行走不便，試驗對我來說更加艱難。一跳一蹦的拄著拐杖行走，腋窩都快被磨爛了。

功夫不負苦心人

牙簽肉成功問世

我對配料、調料反復地試用，一次又一次地改進，配料試用過幾十種，調料試用過近百種。那段艱苦的歲月，我的體重由130多斤掉到102斤，瘦得別人幾乎不敢認。最終，經過無數次的試驗，我生產出了不僅沒有油膩味，而且口感更佳，風味獨特的香酥脆肉丸，保質期達三個月以上，完全可以達到商場專售的食用標準。

肉丸研制成功后，有一次吃完飯我用牙簽剔牙，看到牙簽又產生了新的靈感，竟然蒙生了把肉丸料沾串在牙簽上的念頭。經過幾次嘗試發現，不僅式樣獨特，美觀好看，而且方便衛生，就這樣便于食用的“牙簽肉”成功問世了。(未完待續)

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