DIY蛋糕坊里生意火

案例

很多DIY創業項目都紅火過一陣后就消失匿跡了，唯有DIY蛋糕坊近幾年卻越來越有市場。8月份是筆者女兒的生日，于是想著給她來一個特別的生日慶祝方式，最先想到的就是DIY蛋糕，讓小家伙充分發揮自己的想像力，做出世間獨一無二的蛋糕，既可以吃到蛋糕，又動手動腦，不是送給她生日最珍貴的禮物嗎?正在這時，無意中在一個家長網站上看到一個帖子，講述了許多家長一起組織活動帶孩子DIY蛋糕的愉快歷程，于是晚上也在網站上發了一個邀請一起DIY蛋糕的帖子，第二天跟帖的家長竟然長達幾頁，由于場地所限，事先有聲明，只好組織了8個孩子一起進行我們愉快地DIY蛋糕旅程。

我們一行大小近20人走進了位于街道口的某DIY蛋糕坊時，頓時被里而溫馨的許愿墻所吸引，一個角落的兩而墻上貼滿了無數張粉紅色的許愿紙，整個制作場所并不大，但有著濃濃的溫馨的家庭味道。進門的墻上張貼有DIY蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌、披薩等的價目表，顧客也可以選擇制作套餐(如蛋糕+巧克力=88元)，漂亮的蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌圖案貼在墻七，可供顧客制作時參考。老板姓彭，30多歲，很熱情周到，正因為在網上看到了很顧客對她的好評，我們才將這次活動的地點選擇在她這里。由于周末DIY的顧客最多，我們事先與老板談好，將整個上午留給我們，誰知從上午9點鐘到中午12點半，我們的DIY活動‘興致盎然中宣告結束。而在11點鐘時，后面已經有幾批顧客已經來到了，此DIY蛋糕坊的生意興隆由此可見一斑。據介紹，彭老板在街道口的DIY蛋糕坊是總店，但是面積偏小，隨著生意的擴大，她又投資在漢口開了一家面積更大的DIY蛋糕店。

此次DIY蛋糕，蛋糕和披薩的制作過程較為復雜，做餅干和巧克力則簡單一些，老板說夏天做冰激凌不好保存，而且冰激凌手動的部分少，基本上機器攪拌，就沒人嘗試。各種DIY品種不一樣，價格也不一樣，我們一行8個孩子總共花費了800多元，大家都玩得非常高興。

市場分析

現在這個時代，什么都講求新、異，連穿件衣服都怕“撞衫”，何況是生日、壽宴、結婚紀念日等這些比較隆重的日子呢。送禮不見得嬰貴重，但要充分體現送禮者的心意，要與眾不同，讓受禮者感到意外的驚喜，DIY，就給消費者提供了這樣的機會。DIY蛋糕坊，比起外面的買現成的蛋糕、餅干之類的，價格并不會貴多少，但是其中蘊藏的情意則不同于櫥窗里的包裝精美、有檔次但過于模式化的商品；另一方面，不僅越來越多的家庭在慶祝日會選擇DIY表達心意，很多單位、公司、機關、學校、團體也會在舉行活動時選擇DIY，由此可見，開一家DIY蛋糕坊，是一個低成本、低風險，而有發展前景的投資項目。

投資分析

前期投入：由于是DIY作坊，所以成本不是很高，需要備足的就是原料部分。但樣品的儲存、模具的消毒與衛生也不可忽視。所以前期的投入主要是一些基本的器材，如冰柜、展示柜、消毒柜、烤箱等總計大約在6000元左右。除了沙發、桌椅等家具外，店內的布置都可自己設計并動手裝修的，所以裝修費用在3000元左右。在租金方面，視店而所處位置而定，店租每月1500-2000元，按半年的首期房租估算，大約需要近萬元。由此算來，投資一家DIY餅干作坊的前期投入約為2萬元左右。當然，如果創業者自家有空房就可省去房租費用。

利潤分析：目前，蛋糕坊每月成本包括店鋪租金、水電費、管理費約近2千元。除了在租金上要節約成本外，一個店內除了店主再加一名員工就基本足夠應付，相比聘用其他人員便宜了不少。再加上每月原材料的采購、模具的更新等費用，成本總計為3000～4000元左右。也就是說每月只能達到4000元左右的營業額就是現實盈虧平衡。總的來說，成本控制很重要，據透露，現在其店鋪的營業額穩定在每月5000元以上。當然，這里并沒有將店主自己的工資計算在內。

選址：對于DIY蛋糕坊這樣的商鋪一定要在人流量大且交通方便的地方開店。DIY項目的趣味性與互動性深受學生一族的歡迎，所以把店址選在學校周邊，也是一個不錯的選擇。彭老板所選擇的街道口店而交通方便，而且附近有幾所大學，學生顧客也比較多，像生日、情人節等各種日子，學生們都會來體驗一把動手的樂趣，既溫馨又浪漫。

風險提示

在整個武昌地區，比較有名的只有三個DIY蛋糕坊，但是新事物層出不窮，對彭老板的蛋糕坊也是一個考驗。如果顧客對DIY蛋糕、餅干的過程失去了新鮮感，就會影響客流，使收入減少。所以如何維持顧客對店主是一個潛在的風險。在經營過程中，應不斷考慮增加新品種，采取各種營銷手段，保持項目常新常做的魅力。

(責任編輯 林荷珍)