越喝粵有味 不矛盾的清涼與滋補

《成都女報》美食品測系列之:

CANTONESE SOUP

在廣東，女子如果想被稱為優秀，嫻熟的煲湯技巧是必備的。可見廣東人對煲湯的熱愛和擅長。粵式煲湯大概分為兩種，一種是直接用砂鍋熬湯，一種便是用盅蒸出來的，熬出來的湯水比較醇厚，蒸出來的湯水比較清亮，從營養價值的角度比較都挺好。夏季煲湯需要注意食材的搭配，喝了不能上火但是也不能不滋補。本期飯局帶領大家了解在成都的粵式煲湯，讓你在炎熱的夏季找到一款適合你的湯水，為本來就揮汗如雨的身體增加點戰斗的資本。

湯水很有特色，具有四川風味

柴門頭啖湯

地址:成都市紫荊南路52號附3號

推薦湯品:排骨燉花生湯、折耳根燉排骨

小陽:整頓用餐，菜品的營養搭配比較均勻，有膠原蛋白、新鮮黃瓜，還有玉米粥等粗糧，感覺很營養。湯的味道比較醇厚但是不覺得油膩，剛好，而且花生女孩子吃了比較好，推薦大家喝這款湯。折耳根燉湯味道比較特別，如果是不喜歡折耳根的味道可能會不習慣，不過四川人應該都比較喜歡折耳根的味道，而且夏天喝了感覺比較清熱解暑。

飛揚:總的說來味道很不錯，整體價格也比較適中，我比較喜歡含膠原蛋白的食品。小吃當中我比較喜歡炒肉皮還有芥末黃瓜，比較清爽。對了，榴蓮酥味道很濃，很喜歡。我給這家店的美食打五分，給環境打三分，覺得店家可以做得更好，給性價比打四分，還算比較值得。

綜合滿意度:★★★★☆

編輯手記:這家店在成都算是比較少見，里面小吃的食材都比較講究，豆腐也是自己天天制作的，芥末黃瓜是夏季的消暑好食品。從兩款湯來說，鳳爪排骨燉花生湯滋補，女孩子喝了比較好，剛剛生產完的婦女喝更好。折耳根燉排骨湯味道比較特別一點，但是很新穎，其他店上看不到這樣的燉法，這款湯解暑效果比較好，折耳根的營養價值比較高，是川貴有名的野菜品種，具有清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋的功效。湯品因為都是用砂鍋老湯燉的所以感覺特別醇厚。如果要在雞蛋里面挑骨頭的話只能說在環境方面可以再適當增加點亮度，因為在用餐過程中不靠窗的位置光線稍微暗了點。

燉湯小吃不錯，環境需改善

吉品堂

地址:成都市人民南路四段22號

推薦湯品:冬瓜荷葉燉排骨、竹蓀燉肉汁、西洋菜蜜棗燉陳腎

小霞:特色小吃里面豉油雞感覺很不錯，肥而不膩，自己調的豉油很有特色，不過我覺得是不是在起鍋之前再炸一下，雞皮吃起來會更香。我個人比較喜歡冬瓜荷葉燉排骨湯，荷葉的清香完全滲透到了湯里面 ，感覺很清香。西洋菜的味道很特別，有點藥草的感覺，不過解暑就好。另外推薦他們的雙皮奶，很正宗，在成都能吃到這么正宗的雙皮奶的地方不多。

姝姝:甜點很不錯，女孩子會喜歡的。竹蓀湯的味道很家常，西洋菜燉排骨湯的感覺比較特別，有可能不怎么適合四川人的口味，但是聽老板說西洋菜燉陳腎是清熱潤肺，護膚養顏的，還是要試一下了。

綜合滿意度:★★★★

編輯手記:這家餐廳的店面位置還是很好的，處在人民南路上面，但是由于正在地鐵施工影響了整個店面的經營。雖然不起眼，里面的東西還是很不錯的，都是比較正宗的粵式菜品和甜點，還有冰品，女孩子肯定喜歡。湯是蒸出來的，所以比較清亮。需要建議的就是店內的裝修稍微有點陳舊，墻上的油漆有些已經脫落，不過老板解釋，等地鐵修好后會做些修正，期待新店面的誕生。

湯水很滋補，希望多增加品種

海悅中餐廳

地址:成都市春熙路東段步行街伊勢丹七樓

推薦湯品:川貝海底椰燉螺頭、海馬鷓鴣燉天麻

糖果:川貝海底椰燉螺頭第一口喝下去味道比較腥，尤其是海螺的味道，多喝兩口過后就覺得適應了，而且聽老板介紹說這款湯適合熬夜、抽煙、喝酒的人群，男女老少都適合，功效很不錯;海馬燉鷓鴣天麻味道很家常，不過就是感覺有點太濃了，喝了這個湯后需要吃點清淡的小吃互補一下才好。

麗敏:頭一次喝這么補的湯水，川貝海底椰燉螺頭頭一次聽說，味道很特別，喜歡喝湯的朋友可以嘗試。但是能不能增加點消暑類的湯品。

綜合滿意度:★★★★

編輯手記:這家店的大廚是廣東人，都說廣東人是最會吃的，不光味道要好，還要營養。這兩款湯中我要特別推薦川貝海底椰燉螺頭，因為這款湯有美容、治咳嗽的功效，對熬夜、抽煙、喝酒的人也有好處。海馬鷓鴣燉天麻女孩子多喝了會發胖，要適量。因為屬于酒店管理，環境方面做得不錯。