超微粉碎處理對香菇柄中多糖溶出率的影響

摘要：以香菇柄為試驗材料，研究了超微粉碎處理對香菇柄多糖提取的影響。顯微觀察和粒徑分析表明，香菇柄超微粉多為短小菌絲纖維，中位徑為5.16μm，且粒徑分布較均勻。不同提取時間比較試驗表明，香菇柄超微粉多糖溶出率平均為粗粉多糖溶出率的2.17倍。通過正交試驗進一步優化得出香菇柄超微粉提取多糖工藝條件為提取時間4h，提取溫度90℃，液料比為30:1(mL:g)，提取兩次。

關鍵詞：超微粉碎；香菇柄；多糖；提取工藝

中圖分類號：S646.1^＋2；TS201.1

文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114(2009)07-1730-03