人→土 壤→蔬 菜→人

摘要:《中華人民共和國農產品質量安全法》正式實施已經有二年多。但是許多生產者和消費者對蔬菜可能存在的有害物質不甚了解，從分析蔬菜中的有害物質出發，一方面介紹如何使蔬菜無害，另一方面引出應該發展循環農業來解決農產品的質量安全問題。

關鍵詞:有機農業;農藥;化肥;循環農業;農產品質量安全

中圖分類號:F325.2文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2009)18-0162-02

國際有機農業運動聯盟(IFOAM)在世界有機食品領域有著舉足輕重地位，它的創始人在創立該聯盟之前，專程考察了中國農民的耕作方式，他的第一感覺是中國的農業太落后了，西方國家的農業已經進入了半自動化甚至全自動化，而中國農民仍在以牛和鋤頭為工具進行農事操作。不過旁人提醒他說，中國農民在同一片土地上以這樣“落后”的方式已經運作了五千年了，土地仍很肥沃，而西方國家的所謂現代化的農業用地只不過幾十年就已經變得瘦弱不堪了。創始人略有所悟，心里萌發了一個偉大的思想，于是不久，一個以推動世界有機農業生產的重要國際性組織誕生了。

我們不管這個故事是不是真實的，但“有機農業”——這個好聽的說辭，其實和中國農民五千年來使用的耕作思路是完全相同的:讓農作物在自然界中自然的生長，農作物使用的肥料用人或畜牲的糞便或自然界中其他的有肥效的東西，農作物病蟲害也是用自然界中的病蟲害的天敵或其他自然界的東西來防治，農作物長成產品之后就來供養人和畜牲，然后人和畜牲的排泄物又來肥沃土壤促進農作物生長。這就是有機農業，也是目前世界上流行的循環農業的標準模式。

外國人在20世紀后幾十年搞有機運動的時候，中國人也在搞運動，并且迅速的取得了“成果”:人工合成肥料和農藥的施用毀了五千年來“有機農業”的成就，也只用了短短的幾十年時間，土地不再肥沃了，病蟲害也開始滿天飛了。終于在上世紀末，我們也意識到了問題的嚴重性，政府和民間組織開始著手推廣無公害蔬菜栽培的技術了。2006年11月1日，我們迎來了《中華人民共和國農產品質量安全法》，真不知是喜還是悲，該喜的是，從此國家在農產品安全的處理上終于有法可依，這將促使農作物的種植者努力去生產無公害蔬菜，甚至是綠色蔬菜和有機蔬菜;該悲的是它的出臺是以太大的代價換來的。

蔬菜是我們人類每日必不可少的膳食，它提供我們人體所必需的各種營養素，但近十幾二十年來，隨著科技日新月異的進步，人類在開發和利用大自然的不斷成功中同時又在污染著自己生存的環境，工業“三廢”的大量排放，農藥和化肥的大量盲目施用，致使有毒有害物質通過各種途徑進入蔬菜產品，于是我們就會有這樣的擔心，在我們享用營養可口的蔬菜產品的同時，又在大量食入有毒有害物質，這一得一失兩筆賬我們又該怎么算!

俗話說:“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！比苏且揽棵咳杖偷臓I養來保證身體的健康成長的。我們每日必不可少的蔬菜也是一種生命體，如同人要吃蔬菜一樣，蔬菜也要從它的衣食父母——土壤中吸取營養。蔬菜正是從土壤中吸收各種營養物質才逐漸長大的。如果土地不肥沃或是土壤中本身就含有有害物質，那么長出的蔬菜就會像人缺乏營養一樣不健康，這時害蟲和病菌就會侵襲它們的身體。生了病的蔬菜也需要治療，可是這些年來人們大都是使用大量的被稱為農藥的殺蟲劑和殺菌劑來對蔬菜的各種病蟲害進行治療和控制，雖然幾乎每個人都知道農藥里面含有對人體極危險的有害物質，但是為了追求蔬菜產品的經濟利益最大化，許多人對施用農藥依然是樂此不疲，即使農藥是劇毒的。如果蔬菜中農藥的含量超過一個度(我們稱之為“安全閥值”)，人吃了以后健康就會出現問題。同武俠小說中常描寫的毒藥中毒癥狀一樣，人農藥中毒也分兩種:急性的和慢性的。急性可致人昏迷、死亡，慢性可造成頭暈、無力。慢性的更可怕些，因為在不知不覺的歲月流逝中，人可能已經被癌癥或各種怪病光臨了。

農藥的危害是極為廣泛的，不僅僅只對我們的人體本身的健康。農藥對土壤、空氣、水源和自然界的食物鏈都有不可逆轉的破壞。大量的噴灑農藥制劑，會連帶的把進行授粉的蜂類和可吃害蟲的益蟲(如青蛙、瓢蟲等)全都殺死。不僅如此，農藥落在地面溶于土壤，向下可以污染地下水，隨后通過飲水進入了我們的肚子;向上被蔬菜吸收，然后就上了我們的餐桌。有的人說他可以用最好的洗潔精盡力把蔬菜表面的農藥洗凈，但表面上的洗干凈了，被吸收進入了蔬菜組織內的農藥你怎么清洗呢?

還有人覺得現在的蔬菜沒有從前好吃了，的確如此!看一看現在蔬菜的衣食父母——土壤中的營養成分和土壤的理化結構就會發現蔬菜的品質下降的原因。近十幾年來大量施用化肥，尤其是偏施氮肥造成土壤性質發生改變，土壤變得板結，透氣性差。施用化肥蔬菜的產量確有提高，但就像常常只吃肉的人，雖然胖了，但由于缺乏其他營養，身體其實是不健康的。蔬菜僅施用氮、磷、鉀肥，甚至只施用氮肥，而缺少其他必要的營養，它的健康狀況就像一個光吃肉的胖子一樣好不到哪里去，這種不健康的蔬菜它的口味又能好到哪兒去。更可怕的是這樣的土壤會逐漸積聚硝酸鹽、亞硝酸鹽等鹽類物質和砷、汞、鉛等重金屬物質，這些物質被蔬菜吸收后，最后還是進入人的體內，由于這些物質有的無法被人體代謝出體外，會在體內慢慢的累積，到一定程度就會使我們身體發生病變。中國幾千年來傳統的土壤施肥是用堆肥、糞肥等純天然有機肥，這些肥料充滿了多種腐殖質，并含有多種植物必需的營養素，在這種優良的土壤中生長的蔬菜自然十分健康，蔬菜有了健康的身體，就不會那么容易受病蟲害的侵擾，病蟲害少了，農藥自然就會少施甚至不施了。像這樣營養豐富，又沒有什么農藥污染的蔬菜沒有誰不愛吃，它不僅味道好，而且感覺很新鮮，即使儲藏很久，其鮮味仍然保持。讓我們羞愧的是，如今在歐美發達國家流行的有機農業運動，其精髓竟全來自我國傳統農業的啟發，而現在我們卻又反過來向歐美學習，也要搞有機農業，真是莫大的諷刺!前幾年，中科院的土壤研究機構對我國菜園地土質進行研究，發現大多數土壤中的鹽類尤其是硝酸鹽含量超標，而磷、硫、銅、鋅、錳等礦物質都不及標準的肥沃土壤的1/4，有的甚至不到1/10。如此糟糕的土壤營養狀況，我們又怎能期待在其上所生長的蔬菜里有豐富的營養物質呢?

生命和健康永遠是人一生的重點，不論哪個政府制定政策，這是必須顧及到的。十幾年來，在農業地力的退化、有害蔬菜產品危害人的生命和健康及相聯系的生態環境的急劇惡化，使我們的政府開始重視餐桌上的質量安全問題了，近年來“無公害蔬菜”、“綠色食品蔬菜”、“有機蔬菜”之風已吹遍了神州大地，人們對無污染蔬菜的需求十分強烈，政府也成立了專門的無公害蔬菜監測機構對無公害蔬菜進行把關，專業的無公害蔬菜監測機構配備有先進的檢測儀器，可以對蔬菜上的農藥殘留、重金屬含量、硝酸鹽亞硝酸鹽含量等有毒有害物質進行精確的檢測?！吨腥A人民共和國農產品質量安全法》的頒布就是為了防范那些含有有毒有害物質的蔬菜等農產品對消費者造成的危險，它宣告對不符合國家標準的蔬菜等農產品進行市場禁入。在和有毒有害蔬菜作戰的戰場上，蔬菜的生產者是最前沿的戰士，要達到種蔬菜無公害無污染，就應先從蔬菜的衣食父母——土壤的改良工作做起，多施生物肥、農家肥等有機肥，不施或少施化學肥料，讓土壤中充滿蔬菜作物所必需的營養素，讓蔬菜有一個舒適的生長空間，把蔬菜賴以生長的土地變成能夠可持續生產的沃土，逐漸的增強蔬菜作物自身的抗病蟲能力，盡量做到不施或少施農藥，即使施用也應用高效、低毒、低殘留的無公害農藥，這樣生長出來的蔬菜產品就是有利人們健康的安全產品。

之所以題目取名為“人→土壤→蔬菜→人”，就是為了能讓人以最直觀和簡單方式看清我們以后農業發展的方向，人、土壤、蔬菜、人其實就是一個標準的循環農業的生態系統，在這個循環系統中，盡量不加人工合成的化學肥料和農藥，這樣的方式就是我們熟知的無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜的生產方式。我們完全可以展望將來:蔬菜在肥沃的土壤上健康生長，沒有有害物質的污染，消費者每日放心享用營養豐富、鮮美可口的無污染蔬菜產品，再也不必擔心身體的健康狀況，再也不必操心農產品的質量安全問題……這是循環農業發展的理想狀態!在我們開明的黨和政府的領導和引導下，這個日子也許就在不久以后!