服用維生素并非有益無害

[關鍵詞] 維生素;食物;缺乏

[中圖分類號] R977.2 [文獻標識碼] A [文章編號] 1004-8650(2009)08-112-01

維生素又叫維它命，是維持人體生命活動必需的一類有機化合物，也是保持人體健康的重要活性物質。

維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質三大物質不同，在天然食物中僅占極少比例，各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點:一是維生素均以維生素原(維生素前體)的形式存在于食物中;二是維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節;三是大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得;四是人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)計算。但是，膳食中如缺乏維生素，就會引起人體代謝紊亂，以致發生維生素缺乏癥，對人體健康造成損害，出現各種各樣的癥狀，如當人體缺乏維生素A 時，可引起黏膜與表皮干燥或夜盲癥，還能影響骨骼的形成發育以及生殖功能的減退等癥狀;缺乏維生素D 時，人體吸收鈣磷能力下降，會引發佝僂病、骨軟化病或手足抽搐驚厥等癥狀;缺乏維生素B1 時，可發生手腳發麻或腳腫、四肢無力、肌肉酸痛等一系列癥狀;缺乏維生素B2 時，可發生口角炎、角膜炎、唇炎、舌炎、陰囊炎等癥狀;缺乏維生素B12可患惡性貧血;缺乏維生素 C 時，可引發壞血病;缺乏維生素E 時，能使膽固醇、甘油三脂的含量增加導致動脈粥樣硬化等癥狀。……