這10種食物有益于心臟健康

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，心臟的健康與人們的日常飲食有著密切的聯(lián)系。下面就介紹10種有益于心臟健康的食物:

1.魚肉:魚肉比大多數(shù)肉類所含的脂肪和飽和脂肪酸都低，特別是海魚肉，其ω-3脂肪酸的含量較高。ω-3脂肪酸能增加血液中“好”的膽固醇，協(xié)助清除“壞”的膽固醇。研究表明，ω-3脂肪酸還能減少人們患中風(fēng)的危險，這也是食用海魚多的國家居民患中風(fēng)的幾率較低的原因之一。吃海魚最好要清蒸，這樣才能最大限度地保護(hù)其所含的營養(yǎng)素不受破壞。

2.黃豆及其制品:黃豆及其制品中含有多種人體必需的氨基酸和不飽和脂肪酸，能促進(jìn)體內(nèi)脂肪及膽固醇的代謝，保持心血管通暢。人們可經(jīng)常進(jìn)食豆?jié){、豆腐、豆豉及黃豆米飯。用黃豆煮飯時，應(yīng)先將黃豆用熱水泡4個小時以上，再將其與米一起烹煮，這樣可以將黃豆中容易產(chǎn)生氣體的多糖體溶解，從而不會引起腹脹。

3.黑芝麻:黑芝麻中含有豐富的維生素E，對維持血管壁的彈性作用巨大。另外，黑芝麻中還含有豐富的α-亞麻酸。該物質(zhì)具有降低血壓、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻仁外面有一層稍硬的膜，所以必須把它碾碎了食用其營養(yǎng)成分才能被人體吸收。

4.燕麥:燕麥中含有豐富的亞油酸和B族維生素，經(jīng)常食用燕麥可以防止動脈形成粥樣硬化斑塊。此外，由于燕麥中含有大量的水溶性纖維素，能降低血中膽固醇的含量，因此，經(jīng)常食用燕麥可以平衡膳食，均衡營養(yǎng)，預(yù)防高血壓和心腦血管病的發(fā)生。燕麥可用水或牛奶來煮，還可與果仁或新鮮的水果同食，既有營養(yǎng)又美味。經(jīng)常食用全麥面包也會有同樣的效果。

5.胡蘿卜和菠菜:胡蘿卜中的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A可保持血管暢通，因此，經(jīng)常食用胡蘿卜可以防止中風(fēng)。胡蘿卜需用油炒才能使胡蘿卜素被人體吸收。菠菜中富含葉酸。研究表明，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充葉酸可以降低人們罹患心臟病的風(fēng)險。菠菜中含有大量的草酸，草酸會阻礙人體對鈣的吸收，故在烹調(diào)菠菜前最好用水焯一下，以去除其中的草酸。

6.黑木耳:黑木耳中含有較多的膠質(zhì)樣活性物質(zhì)，這種物質(zhì)能明顯地縮短凝血時間，從而可起到疏通血管、防止血栓形成的作用。黑木耳具有獨(dú)特的止血和活血的雙向調(diào)節(jié)作用，故被譽(yù)為“天然的抗凝劑”。因此，經(jīng)常食用黑木耳對防治冠心病和心腦血管病十分有益。不過，黑木耳具有軟便的作用，所以容易腹瀉者不宜食用。

7.綠茶:綠茶中的營養(yǎng)成分極其豐富，其中最值得一提的是茶多酚。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，具有預(yù)防動脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用。因為茶多酚不耐高溫，所以用溫水泡綠茶更能發(fā)揮其保健功效。其實除了綠茶外，紅茶、花茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶和黑茶(普洱茶)等，也大都具有降低血清膽固醇和甘油三酯的作用。

8.堅果:杏仁、花生等堅果中富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低人們患心臟病的風(fēng)險。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員對一組心臟病發(fā)作后的幸存者進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查結(jié)果表明，人們每天吃1/3杯的干果能使心臟病再次發(fā)作的幾率下降38%。杏仁、山核桃和花生都有保護(hù)心臟的作用，但每天只要吃1把(大約42克)即可，不可以多吃。

9.土豆:土豆也叫馬鈴薯、洋山芋，它含有較多的維生素C和鉀、鈉、鐵等營養(yǎng)成分，尤其鉀的含量最為豐富。每100克土豆中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全的患者，其血鉀的水平往往較低，常吃土豆，既可補(bǔ)充鉀，又可補(bǔ)充糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。需要注意的是，油炸的薯類食品對人的心臟有害。

10.椰菜:椰菜的營養(yǎng)十分豐富，富含維生素C、β胡蘿卜素、纖維素以及鈣、鉀等營養(yǎng)成分。一棵中等大小的椰菜可以為人們提供每日所需220%的維生素C以及15%的維生素A(以β胡蘿卜素的形式)，并且具有低脂肪、低能量的優(yōu)點(diǎn)。β胡蘿卜素可以降低心臟病發(fā)作的幾率。另外，高含量的纖維素還有助于降低血中膽固醇的水平。■