炎熱的夏季,隨著氣溫的升高,寶寶的胃口反而變小了。不妨變個花樣,給寶寶做點顏色鮮艷、造型獨特的小點心,沒準能讓寶寶胃口大開呢!
香芒淇淋
材料:芒果3個,中等大,鮮奶沒200g,牛奶210g,玉米淀粉15g,砂糖30g。
制作:
1 芒果去皮攪拌成泥,可以攪得顆粒粗一些,這樣還可以吃到芒巢粒。
2 牛奶加玉米淀粉加熱成濃稠狀態,離火用篩網過瀝一遍,微冷卻后加入打散的蛋黃,輕輕攪拌均勻再次用小火加熱至濃稠狀態。
3 鮮奶油加細砂糖隔水打成7分發即可。再加入打成漿狀的芒果打勻。
4 將牛奶糊分4—5次慢慢加入鮮奶油拌均,再加入牛奶拌勻放至冰箱冷凍室,50分鐘后取出用打蛋器攪拌,然后再放入冰箱冷凍室,50分鐘后再取出重復,發此反復4次,5個小時后可取出成品開吃!
椰絲棉花球
材料:魚膠粉30g,白糖140g,熱水200ml,椰絲少許。
制作:
1 魚膠粉用4—5倍冷水浸泡吸水軟化后,將水倒掉,再隔水溶解。
2 白糖加熱水煮溶解。
3 將魚膠粉和白糖水混合,用電動打蛋器高速打發成濃稠棉絮狀態。
4 將打發好的絮狀物倒入容器,入冰箱冷藏25分鐘后取出即可。
5 在棉花糖表面噴一點點糖水,撒上椰絲即可食用。
紅提雙皮奶

材料:牛奶180ml(全脂),蜜豆1勺,蛋清1只,白糖2勺。
做法:
1 蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗放入蒸鍋加熱至微沸,取出讓牛奶變涼。
2 待小碗中牛奶表層凝結成厚實的奶皮,掀起奶皮角(這是個技術活,要小心),緩緩地將奶皮下的牛奶倒入大碗,使小碗中的奶皮沉在底部。
3 往大碗中加入白糖,將牛奶、蛋清、白糖打勻,再將混合液緩緩注入小碗,使留在小碗底部的奶皮浮起。……