獨味齋的怪師傅

獨味齋不是文人墨客的書齋，而是家飯店。

獨味齋門面不大，也不在黃金地段，但還是顧客盈門，生意很火。原因跟獨味齋一樣，每道菜都別有風味，獨此一家，獨此一味。

獨味齋的老板姓汪。汪老板原來是位文學青年，寫詩，詩沒寫出啥名堂，經營了這家飯店。汪老板的骨髓里仍保存著詩人的獨具匠心和異想天開，要開飯店就要開成全城獨一無二的，飯菜不求名貴，但求獨特，離開獨味齋就再難求這種味道。

兩層小樓，沒有單間，一樓、二樓全是大廳，這樣就盡可能多容納些顧客。以汪老板的話說，獨味齋面對的是全城百姓，要讓平頭百姓都有機會品嘗到獨味齋的美味。

對做菜師傅汪老板也精挑細選，要求只有一條，用普通的原料做出色香味俱佳的菜肴，做到物美價廉，風味獨特。能留在獨味齋的師傅大都有一手絕活。

有位姓杜的師傅，深得汪老板賞識，在獨味齋一干就是八年。杜師傅最拿手的有兩道菜，虎皮椒和龍須羹。

最一般的尖頭辣椒，內塞蟹肉，經油這么一炸，味道出來了，椒皮也青里透黃，酷似虎皮，取名虎皮椒。

龍須羹的原料也簡單，蝦肉、米粉和豆腐。蝦肉碾碎了和米粉攪拌做成羹湯，等羹熬成九成熟，再放入細如發絲的豆腐絲，龍須羹的味道便香味撲鼻了。一般的豆腐切成發絲，要的是刀功，杜師傅閑庭信步，刀在他手里急速抖動，方方正正的豆腐塊，轉眼就絲絲縷縷地飄在羹中了。

原料普通，又美味香甜，杜師傅的菜和羹正迎合了汪老板辦店的宗旨:倡飲食文化，滿百姓口味。

不但如此，杜師傅的菜和羹還香中帶溫，驅寒暖胃。發燒感冒，飲酒過度，胃部不適，吃了虎皮椒，喝了龍須羹，立竿見影。有人試過，靈。

俗話說馬怪有膘，杜師傅的手藝沒的說，卻有一樣怪癖，吃辣椒，一日三餐，頓頓不離。尤其是晚飯，杜師傅幾乎是以椒代飯，一口氣要吃掉一菜筐辣椒。再飲上幾杯小酒，辣椒在杜師傅嘴里那叫一個香甜。

其實也不算啥怪癖，人總得填飽肚子，吃這不吃那，汪老板由杜師傅去，只是杜師傅夜里打烊前都要給自己留足一菜筐尖辣椒，客人再嚷著要虎皮椒，杜師傅也由著他嚷，不肯再做。

關了店門，其他人圍著圓桌開始夜餐，杜師傅卻端出一菜筐辣椒，拎瓶老白干，獨自坐到一角，咔嚓咔嚓地嚼辣椒，哧溜哧溜地飲著酒，直到面紅耳赤，頭重腳輕才拔腿走人，朝床上一挺，一覺到天亮。

真乃一個怪人，你肚里有條專吃辣椒的蟲?不管別人怎么問，杜師傅總笑而不答，仍朝嘴里送辣椒，吃得津津有味，吃得大汗淋漓。

這天已經打烊，店里的員工開始夜餐，門外突然停下一輛車。汪老板忙推門出去，想給晚來的客人解釋，飯店打烊了，明天再來吧。

可這次不同，汪老板只跟下車人打了個照面就風風火火地回來了，對員工們喊，都停下，把飯菜先端下去，準備接待客人。

員工們不樂意，辛苦了一天準備吃了飯休息，突然來了客人，還要忙乎一陣。汪老板將手掌豎在嘴邊，小聲說，你們知道來人是誰不?梅市長打獵回來了。

市里有位愛打獵的市長，而且喜歡打夜獵，員工們聽說過，可這跟我們有啥關系呢?大家猶豫著，不肯動。

汪老板臉一黑說，快撤。平時請都請不來，來了一定要熱情。

梅市長倒平易近人，和顏悅色地對員工說，打擾各位，辛苦各位了。

汪老板急忙找到撤到后臺的杜師傅，說，辛苦你了，梅市長點了你的虎皮椒和龍須羹。

杜師傅說，龍須羹可以做，虎皮椒做不成了。

汪老板問為啥，杜師傅說，沒辣椒了。

汪老板一指滿菜筐辣椒說，這不是?

杜師傅苦著臉說，這是留給我的，我還沒吃晚飯呢。

糊涂!汪老板說，市長吃好了，就等于替咱做了宣傳，咱一個小飯店平時有這樣的機會?你今天不吃就是了，明天加倍吃。

我離了辣椒不行啊。杜師傅還想爭辯，汪老板的臉拉老長，說，少廢話，抓緊做，而且必須做好，爭取一炮走紅。

杜師傅無奈，只好將剩給自己的辣椒做成了虎皮椒。

第二天門前集合點名，不見了杜師傅的影子。有人說杜師傅說了一夜夢話，還沒起床呢。汪老板去看，杜師傅臉色赤紅，起了一身芝麻大的紅疙瘩。

杜師傅昏昏沉沉。伸手一摸，燙，汪老板忙派人送杜師傅去醫院。

輸了半天液體，燒和疙瘩沒退去，人倒有些清醒了。杜師傅說，別輸液了，不頂用，快去給我買辣椒。

咔嚓咔嚓嚼了一堆辣椒，又慢慢飲了幾杯白酒，杜師傅松弛下來，香香甜甜睡到傍晚，燒沒了，紅疙瘩也退了。

辣椒也能治病?連主管大夫都疑惑了。

杜師傅出院后直接回家了。

知道他生氣了，汪老板親自去請，杜師傅終不肯再回獨味齋。

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