高校酒店管理專業(yè)發(fā)展存在的問題及對策

摘要: 隨著中國加入WTO和市場經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，旅游業(yè)被普遍看好。從上世紀(jì)90年代中期起旅游高等教育得到迅猛地發(fā)展，高校酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)形勢也一直樂觀。但近年來，作為服務(wù)經(jīng)濟(jì)排頭兵的旅游飯店行業(yè)，在新的形勢下面臨許多新情況、新問題。隨之而來的是高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)的變化，學(xué)生就業(yè)面臨挑戰(zhàn)。本文就高校酒店管理專業(yè)如何發(fā)展提出了一些意見和建議。

關(guān)鍵詞: 高校酒店管理專業(yè)專業(yè)發(fā)展問題對策

自改革開放以來，我國第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展更加迅猛，其中旅游酒店業(yè)發(fā)展，急需大批具有較高的理論基礎(chǔ)、實(shí)踐性、追求工作的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)人才，高校設(shè)置酒店管理相關(guān)專業(yè)目的是培養(yǎng)具有一定理論基礎(chǔ)又具有專業(yè)操作能力的實(shí)用性人才。

1.目前高校酒店管理專業(yè)面臨的問題

隨著中國加入WTO和市場經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，旅游業(yè)在全國迅速發(fā)展，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)中一個(gè)新的增長點(diǎn)。據(jù)世界貿(mào)易組織預(yù)測，到2020年底我國將成為第一旅游大國。這就使高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展面臨許多新情況、新問題。近幾年，旅游及其相關(guān)專業(yè)的迅猛增多、學(xué)生就業(yè)時(shí)的巨大壓力、非旅游專業(yè)學(xué)生對酒店管理行業(yè)的競爭、現(xiàn)代化管理設(shè)備的引進(jìn)使學(xué)生不能很快適應(yīng)和掌握、學(xué)生外語能力較差不適應(yīng)入世后要求大學(xué)生外語水平較高的需要、畢業(yè)生在工作崗位上適應(yīng)性差等問題已經(jīng)嚴(yán)重影響到高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。

2.高校酒店管理專業(yè)發(fā)展的對策

學(xué)校教育的最終目的，是將合格的學(xué)生送入社會。用人市場對學(xué)生的接受程度、學(xué)生未來個(gè)人發(fā)展的競爭能力便是學(xué)校教育成功與否的標(biāo)志。所以，酒店管理專業(yè)應(yīng)從學(xué)生在就業(yè)市場的挑戰(zhàn)中尋找專業(yè)發(fā)展的方向。就高校酒店管理專業(yè)來講，筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾個(gè)方面調(diào)整發(fā)展方向。

2.1強(qiáng)化教學(xué)管理，課程體系優(yōu)化，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)必須與社會對酒店管理人才的總體要求相一致，要建立明確的、具有市場競爭力的定位。明確的定位是確定教學(xué)目標(biāo)、調(diào)整教學(xué)方式、如何引導(dǎo)學(xué)生成長的核心和依據(jù)。高校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有從事酒店管理專業(yè)必備的良好的文化道德修養(yǎng)、行業(yè)心理素質(zhì)和外語水平，熟練掌握旅游飯店管理的基本理論和基本方法，通過教學(xué)和實(shí)踐實(shí)習(xí)，熟練掌握酒店服務(wù)技能的高級應(yīng)用型管理人才。高校可通過如建立學(xué)習(xí)興趣小組、組織班級，以及專業(yè)各種技能比賽和外出實(shí)踐活動等，促使學(xué)生積極主動地進(jìn)行各類實(shí)踐訓(xùn)練，提高實(shí)際工作能力;可以根據(jù)專業(yè)特色，適當(dāng)設(shè)置外語角、外語演講比賽、模擬飯店情景等強(qiáng)化外語表達(dá)能力，培養(yǎng)學(xué)生“聽、說、讀、寫、譯”的能力;提高學(xué)生計(jì)算機(jī)操作水平，使學(xué)生能夠熟練掌握及應(yīng)用計(jì)算機(jī)，畢業(yè)以后能夠更快地適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理——電腦化、智能化管理。對于專業(yè)課程體系優(yōu)化，學(xué)校可通過利用CAI課件、VCD光盤、錄像片、多媒體等現(xiàn)代教學(xué)方法和課堂模擬、教學(xué)觀摩、實(shí)驗(yàn)演示等多種直觀、動態(tài)教學(xué)手段，使課堂教學(xué)內(nèi)容與酒店情景教學(xué)內(nèi)容、常規(guī)教學(xué)方式與特殊教學(xué)手段、專業(yè)理論教學(xué)與實(shí)踐技能課程等有機(jī)地結(jié)合起來。

2.2加強(qiáng)教育和管理，抓好畢業(yè)實(shí)習(xí)。

酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)一般安排在畢業(yè)前半年或一年，是整個(gè)教學(xué)過程中的重要一環(huán)，是對學(xué)生在校期間所學(xué)知識、技能的全面檢驗(yàn)和升華，也是學(xué)生由學(xué)校走向社會的過渡，實(shí)習(xí)的效果如何對學(xué)生素質(zhì)的提高有著至關(guān)重要的作用。

在校期間學(xué)校應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生具有扎實(shí)的理論知識、操作技能、身體素質(zhì)和心理素質(zhì);針對酒店管理與學(xué)校管理的不同，將酒店管理思想與學(xué)生的日常管理有機(jī)地結(jié)合起來，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的思想政治教育和道德建設(shè)，堅(jiān)持不懈地長抓“三觀”和“三德”教育，使學(xué)生樹立正確的思想觀念;認(rèn)真做好實(shí)習(xí)總結(jié)工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，好的經(jīng)驗(yàn)要大力宣傳。

2.3堅(jiān)持校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)相結(jié)合的辦學(xué)方向。

目前，中國酒店經(jīng)營管理發(fā)展呈現(xiàn)8大趨勢:全球化趨勢、集團(tuán)化趨勢、專業(yè)化趨勢、信息化趨勢、品牌化趨勢、創(chuàng)新化趨勢、生態(tài)化趨勢、多元化趨勢。這種趨勢促使我們相信，堅(jiān)持校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)相結(jié)合的辦學(xué)方向是酒店企業(yè)在競爭中增強(qiáng)發(fā)展后勁的重要途徑，同時(shí)也是學(xué)校培養(yǎng)適應(yīng)市場需要的專業(yè)人才的必然選擇。對學(xué)校而言，堅(jiān)持校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)相結(jié)合的辦學(xué)方向主要可實(shí)現(xiàn)三個(gè)目標(biāo):一是通過實(shí)踐使學(xué)生所學(xué)的理論知識得以鞏固;二是通過實(shí)踐使學(xué)生各方面的能力得到鍛煉;三是通過實(shí)際的頂崗工作實(shí)踐，使學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)獲得全面提高。酒店企業(yè)與從事相關(guān)教育的大專院校進(jìn)行校企聯(lián)合，對于學(xué)校轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)的針對性和效率具有重要意義。

2.3.1有利于建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地。對酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，參與實(shí)踐操作是掌握專業(yè)知識和技能、培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的關(guān)鍵。以往由于教育缺乏針對性，酒店感到學(xué)生的培養(yǎng)和自身發(fā)展無關(guān)，學(xué)生實(shí)習(xí)成了酒店的一種負(fù)擔(dān)，酒店往往不愿接受學(xué)生的實(shí)習(xí)任務(wù)，影響了實(shí)習(xí)教學(xué)效果。而通過堅(jiān)持校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)相結(jié)合的辦學(xué)方向，學(xué)校與企業(yè)的利益趨同了，學(xué)生培養(yǎng)的針對性得以加強(qiáng)，更多的酒店把學(xué)生實(shí)習(xí)作為企業(yè)培養(yǎng)人才、選拔人才的重要途徑，當(dāng)成是企業(yè)人才培養(yǎng)的一部分。這樣，學(xué)生參與專業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會大大增加了，實(shí)習(xí)效果也越來越好。

2.3.2有利于專業(yè)教學(xué)改革和專業(yè)設(shè)置優(yōu)化。專業(yè)教學(xué)計(jì)劃是否符合社會崗位對人才規(guī)格的要求，學(xué)生實(shí)習(xí)效果是最為直接的檢驗(yàn)手段。學(xué)校通過校企聯(lián)合教學(xué)實(shí)踐的信息反饋，可以不斷發(fā)現(xiàn)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)內(nèi)容的不足和缺點(diǎn)，從而修訂并完善教學(xué)計(jì)劃，改善教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，使專業(yè)教學(xué)更能體現(xiàn)面向市場的特色。同時(shí)，通過校企結(jié)合，學(xué)校對社會人才需求的信息掌握得更加準(zhǔn)確，有利于根據(jù)市場人才需求的變化調(diào)整專業(yè)設(shè)置。雖然專業(yè)設(shè)置的不斷調(diào)整，會給教學(xué)組織帶來了諸多困難，但這也是學(xué)校教育適應(yīng)市場需要的具體表現(xiàn)。

2.3.3有利于拓寬學(xué)生就業(yè)渠道。大學(xué)生就業(yè)率目前已成為衡量高校辦學(xué)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。走校企聯(lián)合之路，對畢業(yè)生就業(yè)工作具有獨(dú)特的作用，許多同學(xué)就是通過畢業(yè)實(shí)習(xí)而被實(shí)習(xí)單位錄用的。通過校企聯(lián)合，加深了酒店與高校之間的了解，在畢業(yè)生接收工作中，酒店不僅愿意接收酒店管理專業(yè)學(xué)生，也愿意接收高校其它專業(yè)的學(xué)生。而且，學(xué)生通過有效的校企聯(lián)合教育，在掌握知識技能和塑造完善人格方面更具優(yōu)勢，增強(qiáng)了學(xué)生自身能力和市場競爭力。

高校以行業(yè)為依托，建立長期穩(wěn)定、崗位清晰、定位準(zhǔn)確的校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地，可以充分利用實(shí)習(xí)基地的特點(diǎn)和功能，強(qiáng)化教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合，最大限度地拓寬人才培養(yǎng)的空間。我們還應(yīng)該看到，建立長期穩(wěn)定的教學(xué)實(shí)習(xí)基地，可以在校企合作的過程中，使社會對人才的要求和行業(yè)發(fā)展的動向及時(shí)地反饋到學(xué)校來。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快和知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，隨著我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，旅游行業(yè)的管理水平、服務(wù)意識及服務(wù)內(nèi)容都在發(fā)生著日新月異的變化。實(shí)習(xí)基地就成為我們觀察行業(yè)動態(tài)的窗口、獲取行業(yè)信息重要途徑。據(jù)此，我們可以及時(shí)地進(jìn)行教學(xué)調(diào)整，使我們的專業(yè)理論和實(shí)踐教學(xué)體系能夠最大限度地接近旅游市場，并及時(shí)準(zhǔn)確地反映和適應(yīng)旅游業(yè)的實(shí)際發(fā)展。

進(jìn)入新世紀(jì)，旅游產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的大好時(shí)機(jī)，已經(jīng)成為中國四大新興支柱產(chǎn)業(yè)之一。行業(yè)的迅猛發(fā)展給酒店企業(yè)帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇，也使高校酒店管理專業(yè)教育呈現(xiàn)興旺景象，發(fā)展前景一片光明。為此，我們希望酒店管理專業(yè)盡快尋找出專業(yè)發(fā)展的方向，將合格的學(xué)生送入社會，并轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，服務(wù)于企業(yè)參與市場競爭和整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

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