乳腺癌，在世界癌癥排名中位居第三，是女性最常見的癌癥，居女性癌癥死亡原因的第一位。目前，我國女性乳腺癌的發病率逐年增高，隨著飲食習慣的改變，高脂肪食物攝入量增加。在一些大城市，女性乳腺癌的發病率已經與歐美國家持平。預防乳腺癌，合理的飲食極為重要。

控制全天總熱能攝入量。熱量攝入過多可使乳腺癌發病率增加，因此每餐飯不宜吃得過飽，要保持適宜的體重。防止肥胖。理想體重(公斤)的簡易算法為身高(厘米)一105，實際體重不要超過理想范圍的10％。堅持每周測體重，每次測量在清晨便后空腹時同等條件下進行。

限制全天脂肪攝入量。因高脂肪飲食可增加患乳腺癌的危險性。在每天的飲食中，應把高脂肪食物的比重控制在20％左右，最高不要超過30％。含脂肪較高的食物包括肥肉、奶油、奶酪、堅果類等，烹調用油最好選用植物油，如花生油、玉米油、大豆油等，且每天不超過30克。此外，在性發育期，應特別注意不要過多吃高脂肪食物，否則患乳腺癌的危險性更大。

蛋白質攝入與乳腺癌。很多研究都發現。蛋白質攝入量增加可能使乳腺癌發病率上升，尤其是動物性蛋白質，例如攝入肉類多，乳腺癌發病率則升高。但不是所有蛋白質都對乳腺不利，大豆蛋白就是一個例外。大豆也含有豐富的蛋白質，甚至比肉類含蛋白質還要高，可多吃大豆不僅不會使乳腺癌發病率升高，反而可以使其降低。因為豆類食物中豐富的植物雌激素是一種類似人體雌性激素的化合物，它可以抑制體內的致癌物質對乳房的致癌作用。因此，建議女性朋友們經常食用豆制品，每天吃100克豆腐或飲用400毫升豆漿即可。

多吃新鮮水果和蔬菜。蔬菜和水果可以供給人體充足的維生素和微量元素。增加纖維素的攝取。維生素C、E有抗癌作用，纖維素可預防乳腺癌發生。婦女每天吃兩三種蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、卷心菜等綠色葉菜或黃色根莖類蔬菜和適量的水果，可以減弱食物中防腐劑和其它物質的副作用，有效抑制人體細胞癌變。攝入蔬菜要保證在500克左右，水果不少于200克。

調整飲食結構。食物種類多樣化是最好的飲食結構。現已發現成百種食物中含有抗癌物質，它們不僅在水果、蔬菜、豆類、谷物中被發現。而且也在牛奶等食物中存在。它們分別具有不同的作用，因此。食物種類多樣化才是保健防癌的最好飲食結構。此外也要注意各類飲食的搭配，以一位體重60公斤左右的45歲婦女為例，全天食物構成應為糧谷類食物200-250克，雞蛋1個，肉類100克。蔬菜500克，水果200克，奶類食品250毫升。豆腐、豆腐絲100克或豆漿400毫升，烹調油30毫升。

預防乳腺癌食物知多少

大豆：大豆中含有豐富的大豆異黃酮，也稱為植物雌激素，可減少乳腺癌的發生。大豆是我國的傳統食品，食用方法較多，可制成豆漿、豆腐等。

香菇：香菇是一種高蛋白、低脂肪，含豐富維生素、微量元素的營養佳品，主要活性物質香菇多糖能抑制人體癌細胞的增殖，增強機體免疫功能，預防和治療乳腺癌的發生發展。

胡蘿卜：胡蘿卜含有大量抗氧化劑如維生素C、維生素E和維生素A以及β胡蘿卜素，能有效遏制癌細胞的生長。實驗證明，紅黃色的蔬菜、水果含有大量的類胡蘿卜素，它能在人體內轉變成有利于防止乳腺癌的物質，對保持健康十分重要。

十字花科蔬菜：如圓白菜、菜花、西蘭花等。此類蔬菜含有豐富的維生素C、維生素E和胡蘿卜素，具有較強的抗氧化性；同時含有大量吲哚類化合物，吲哚對雌激素代謝產生影響，可明顯降低女性乳腺癌的發生率。

魔芋：魔芋具有低熱量、低脂肪、高纖維素的特點，豐富的膳食纖維可及時清除體內的有害物質，減少乳腺癌的發生。

大蒜：大蒜中含有揮發油、蒜素、大蒜辣素、蒜氨酸、大蒜硫氨素等多種物質，它們對乳腺癌細胞的形成具有明顯的抑制和殺滅作用，還能激活和增強人體的免疫系統，從而達到預防乳腺癌的目的。