過中秋 食刺參

中秋節前后空氣干燥，是呼吸道疾病、消化道疾病、心血管疾病的高發期。中醫理論認為。肺為五臟之華蓋，肺腑氣衰會加重其他疾病的病情。在中秋節前后以食療補肺會事半功倍。

秋季是人體儲存能量以備安然過冬的黃金季節。所以特別適合養生進補。中醫認為，秋季空氣干燥，容易形成風燥之邪，肺主呼吸，與大氣相通，“喜清肅濡潤”，所以最容易受到“燥邪”的傷害。同時，空氣干燥還會引起鼻干、咽干、口干、舌干、皮膚干燥皴裂等癥狀。

走過夏季，被“暑濕”折騰得三分虛的身體，再遭“秋煤”侵擾，免疫力會大大下降。呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁機發作。根據中醫“天人相應”理論，肺氣旺于秋，所以自古以來中醫就大力提倡在秋季養肺，選擇滋陰補腎、清肺潤燥的滋補品積極食補，這樣往往會起到事半功倍的效果。

刺參是綠色、健康的滋補品。傳統醫學認為，刺參味甘性溫，入肺、心、腎、脾諸經，有滋陰壯陽、潤肺補腎、益精養血的功效，補而不燥，滋而不膩，能“滋后天之脾以補先天之腎”、“健脾腎以潤肺腑”。

從現代營養學角度來講，秋季選擇刺參保健，十分科學。刺參富含的五十多種營養成分，可補充夏日丟失的營養，提高機體免疫力，幫你安然度過“多事之秋”，同時也為迎接寒冬的到來奠定堅實的基礎。

刺參對人體的好處

刺參營養價值極高，自古以來就有“陸有人參。海有海參”的說法。清代《本草從新》云，刺參有“補腎益精，壯陽療痿”的功效。現代科學研究證明，刺參體內含有五十多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量就高達55％以上，另外還富含18種氨基酸、牛磺酸、刺參黏多糖、硫酸軟骨素、維生素B₁、維生素B₂、維生素E、維生素K、谷胱甘肽等營養成分，還有鈣、磷、硒、鋅、釩等多種常量及微量元素。

對于不同的人群，刺身有不同的補益功效。

◆亞健康人群：刺參豐富的營養成分可有效緩解疲勞困乏、精力不足、注意力分散、失眠健忘、頭昏目眩、情緒低落、反應遲鈍、適應能力差等亞健康狀態。

◆中老年人：刺參中多種蛋白質、氨基酸、微量元素對改善機體的多種不適有明顯的效果，能提高機體免疫力、抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老。

◆中年婦女：滋容美體。刺參中富含的精氨酸、刺參黏多糖對保持皮膚水分、增加皮膚彈性，會產生很神奇的效果。

◆兒童：增智助長。刺參富含鈣、鐵、鋅及多種維生素，能增進兒童食欲，促進生長發育，讓您的孩子又快樂又健康。

◆高強度腦力勞動者：刺參能提供給大腦豐富而均衡的養分，增強記憶，提高智商，消除大腦疲勞。

◆孕婦、產婦：刺參體內含有微量元素鐵和其他生物中很少有的微量元素釩，能使機體更加充分地利用鐵元素，形成血紅蛋白，刺激造血機制，幫助改善和預防貧血。達到補血、補氣的功效。刺參的營養非常便于孕婦的吸收，并且它對產婦快速恢復體力也有明顯效果。

◆術后及放、化療患者：刺參能夠增加動物腹腔巨噬細胞的吞噬能力，同時提高血球凝聚程度，增加自然殺傷細胞(NK)的活性。另外其中的天門冬氨酸、微量元素銅等，對放、化療及化學性損傷的修復很有幫助。

刺參適宜長期食用。是強身健體、延緩衰老的最佳食品。

那么，平時在菜市場買的海參與隆順榕的刺遼參有什么不同呢?隆順榕刺遼參與市場上出售的海參從品種、產地、發制工藝等方面均有不同。

1 品種不同：隆順榕刺遼參是生長5～8年的刺參，參體壁厚而軟糯，是刺參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。市場上出售的海參大多為“光參”，營養價值、品相等遠遠不如隆順榕刺遼參。

2 產地不同：隆順榕刺遼參是產自黃渤海環抱的大連長海縣石城島。那里是刺參的故鄉，為世界珍稀刺參原產地，該地所產刺參質量最優，營養價值最豐富，可謂珍品中的珍品。而普通海參的產地比較混雜，質量也不能得到保證。

3 加工方法不同：隆順榕的銷售專柜可幫顧客代發刺參，采用安全、無毒的自然法泡發。而市場上的海參使用火堿泡發，不但口味苦澀，還有大量火堿殘留，對人體危害不小。此外，刺參的發制率也是甄別刺參好壞的重要標準，隆順榕刺遼參按照正常的綠色無公害方法泡發，其發制率為5～8倍，而普通的干海參則不能達到。

中秋家宴 刺參養生

中秋家宴上珍饈美味，當然也少不了刺遼參的身影。下面介紹兩款既美味又符合秋季養生的刺參佳肴。

雞絲刺參湯

用料：雞肉150克，海參100克，火腿肉25克，雞湯500克，豆苗適量，生抽、味精、鹽、酒各少許。

做法：將泡發好的海參洗凈切絲，備用。雞肉洗凈切絲，用生抽、酒拌勻，備用。火腿肉切絲備用。豆苗洗凈，滴干水分。在鍋內注入雞湯，放入雞肉，煮5分鐘，再下海參絲、火腿絲，煮沸后加豆苗、生抽，再滾。加味精調味即可。

功效：溫中益氣。補腎益精，滋陰降壓，養血潤燥。

刺參羊肉羹

用料：刺參50克，羊肉250克、生姜2片、蔥5克、胡椒末0.5克、食鹽3克、水淀粉少許

做法：羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50克)，小火燉煮，煮至將熟。將泡發好的刺參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末、精鹽及少許水淀粉調勻，即可。

功效：刺參、羊肉相配，使補腎、益腎養血功效增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體之功妙不勝述。