為什么海鮮不宜與啤酒搭配食用?等

熱心讀者

答：這是因為這兩種食物同時食用，很有可能誘發痛風。

痛風的發病原因有很多，長期過多地攝入富含嘌呤的食物是導致該病的主要原因之一。嘌呤在人體內的代謝產物是尿酸，攝入嘌呤過多或排泄減少是造成體內尿酸升高的直接原因，長期高尿酸血癥很容易誘發痛風。海鮮中嘌呤含量很高，啤酒不僅同樣含有高嘌呤，而且還能抑制人體內尿酸的排泄。所以，吃海鮮同時喝啤酒，很容易導致血液中尿酸水平急劇升高，從而誘發痛風。對于已有高尿酸血癥的人來說，就更為危險了。

不同顏色的藕應該怎么吃?

問：我在菜市場上看到，藕的顏色有所不同，有的外皮顏色發黃，有的顏色發白。它們在營養上有什么不同嗎?

熱心讀者

答：藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種，營養上沒什么不同，但食用方法上應有所區別。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。

為什么夏天容易缺鉀?

問：為什么夏天容易缺鉀?

天津 劉士敏

答：夏季是缺鉀的高發季節，這是因為：一，人體在夏季大量出汗，汗液中除了水分和鈉以外，還含有一定量的鉀離子；二，夏季人們的食欲減退，從食物中攝取的鉀離子相應減少，這樣會造成鉀的攝入不足；三，天氣炎熱，人體消耗能量增多，而能量代謝需要鉀的參與。臨床醫學資料證明，中暑者均有血鉀降低現象。當體內缺鉀時，除會出現缺鉀性軟癱外，還會造成胃腸蠕動減慢，導致腸麻痹，加重厭食，出現惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。一旦出現上述癥狀，應立即去醫院進行補鉀治療。

Q體溫計與口溫計有什么不同?

問：在醫院測體溫時，有時測腋下，有時又要把體溫計放在嘴里，有什么不同呢?

河南 王瑋

答：常用的水銀體溫計分為口溫表、腋溫表和肛溫表，其差別在水銀端。口溫表和腋溫表的水銀端較細長，肛溫表的水銀端較粗短。

口溫測量法：將體溫計洗凈、擦干，將水銀端放置在患者舌下，請患者嘴唇緊閉固定體溫計，測量3～5分鐘后取出、擦凈，查看體溫度數。此法不適合用于5歲以下小孩，意識不清、煩躁不安者，口鼻受傷、口腔疼痛及剛喝過溫開水或冰水者。

腋溫測量法：測量前應擦干腋下，將體溫計水銀端放在腋下中心，請被測量者將手臂放到胸前夾緊體溫計。如患者無力或是嬰幼兒，應幫助固定手臂和體溫計。在測量8～10分鐘后查看溫度。注意請勿干洗澡后測量。

肛溫測量法：先用少許潤滑油潤滑水銀端，成人將水銀端插入肛門2.5厘米，嬰兒插入1.25厘米，固定體溫表3～5分鐘后取出查看度數。此法量出的溫度是最準確的體溫，但腹瀉、肛門受傷或手術后以及心臟病病人不宜用此法。

一般來說，直腸溫度比口腔溫度高0.3～0.5℃，腋下溫度比口腔溫度低0.3～0.5℃。

Q耘花蛋可以放在冰箱里保存嗎?

問：松花蛋可以放在冰箱里保存嗎?

熱心讀者

答：松花蛋是由堿性物質浸泡而成的，蛋的內容物凝成膠狀體，含水分達70％左右，若經冷凍，水分會逐漸結冰，拿出來吃時，冰逐漸融化后，其膠狀體會變成蜂窩狀，會改變松花蛋的原有風味。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬。貯存松花蛋的最好方法是放在塑料袋內密封保存，一般可存3個月左右而質量風味不變。

姜爛了還能吃嗎?

熱心讀者

答：很多人認為，爛姜不爛味，姜雖壞了，味卻不損。其實，姜腐爛以后，會產生一種毒性極大的有機物——黃樟素，能使肝細胞變性，誘發肝癌和食道癌。雖然烹調時使用姜量很小，但對于肝細胞是有毒害作用的。所以，姜爛掉后最好丟棄，肝炎病人更不能吃爛姜。

龜苓膏可以常吃嗎?

問：龜苓膏可以常吃嗎?吃的時候應該注意些什么?

遼寧 肖秀榮

答：龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳，以龜板和土茯苓為主要原料，配以槐花、金銀花、菊花、蒲公英等熬制而成，有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養顏等功效。

一般來說，夏天吃龜苓膏比較合適，因為它能夠對付因天氣炎熱造成的心煩口燥、咽喉痛、小便短澀等。皮膚上長瘡、癤、痱子的人吃它也能有一定的緩解作用。但是，由于龜苓膏偏寒性，脾胃虛弱、食欲不振、大便較稀的人不宜多吃；龜板有興奮子宮的作用，可能導致流產，孕婦不宜；龜苓膏可促進血液循環并屬于清涼解毒的食品，婦女月經期間也不宜食用。普通人食用龜苓膏后，一旦出現腹痛、不思飲食、腹瀉等情況，也應當立即停用。

高鉀低鈉的蔬果有哪些?

問：醫生說高血壓患者應多吃高鉀低鈉蔬果，那么高鉀低鈉的蔬果有哪些?

熱心讀者

答：對于高血壓患者來說，凡每100克中含鈉量超過100毫克的蔬果均應慎用。如每百克茴香中含鈉186毫克，高血壓患者就應少吃或者不吃。而有些蔬果恰恰是高鉀低鈉的，很適合高血壓患者食用，如鮮豌豆(青豆)鉀鈉比為276:1，毛豆為122:1，南瓜為181:1，金瓜為168:1，菜瓜為227:1，苦瓜為106:1，佛手瓜為76:1，黃瓜為21:1，西瓜為48:1。甜瓜為11:1。

主持人：唐寧