基于農產品供應鏈的追蹤與溯源系統研究

基金項目:漳州職業技術學院科研項目ZZY0958

[摘 要] 本文主要介紹了供應鏈中的農產品追溯系統及其追溯系統建立的內容，指出存在的問題并提出應尋找獨立的第三方對信息進行采集評價、對技術規模化應用、改變生產組織模式、政府加大扶持力度等措施。

[關鍵詞] 農產品安全 供應鏈 追溯系統 措施

一、引言

近年來，英國的瘋牛病，比利時的二惡英，丹麥、蘇格蘭等國家和地區的沙門氏菌和大腸桿菌污染事件，國內的瘦肉精事件，農產品中的抗生素和毒奶粉事件，某些轉基因食品的安全隱患等農產品和食品安全事件的頻繁發生，直接或間接地危及到了人們的身體健康、生活質量和生命安全，對全球經濟、政治乃至整個社會均產生了較大影響，這就使得世界有關組織、各國政府和人民更加重視并關注食品的安全與衛生。為此，世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織( FAO)以及世界各國政府都加強了食品安全工作，強化或調整了有關政策法規、監督管

理條理和科技研究投入力度。作為產品質量安全管理控制的有效手段，很多國家和地區已經研究開發并運行了可追溯系統。可追溯系統的實施可以減少產品召回從而為企業節省了大量成本和減低企業的負面影響。可以增加產業鏈的透明度，滿足了消費者的知情權和選擇權。

二、供應鏈中的農產品追溯系統現狀

目前國際上普遍采用全球統一標識系統(EAN·UCC系統)對農產品進行安全可追溯性的工作。采用EAN·UCC系統對農產品進行跟蹤與追溯的優點在于它利用了現有的全球統一標識系統，這套系統目前已經廣泛應用于全球供應鏈中的零售業和物流業，避免了眾多互不兼容的系統所帶來的時間和資源的浪費，降低系統的運行成本，避免造成供應鏈的遲緩和不確定性。采用全球統一的標識系統，即大家采用一個共同的數據語言可以實現信息流和實物流快速、準確地無縫鏈接。采用EAN·U CC系統可以對農產品供應鏈全過程中的產品及其屬性信息、參與方信息等進行有效的標識進行農產品跟蹤與追溯。要求在農產品供應鏈中的每一個加工點，不僅要對自己加工成的產品進行標識，還要采集所加工的農產品原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工成的產品上，以備下一個加工者或消費者使用，這好比一個環環相扣的鏈條，任何一個環節斷了，整個鏈條就脫節了，而供應鏈中跨環節之間的聯系比較脆弱，這是實施跟蹤與追溯的最大問題。通過EAN·UCC系統可以對供應鏈全過程的每一個節點進行有效的標識，建立各個環節信息管理、傳遞和交換的方案，從而對供應鏈中農產品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環節進行跟蹤與追溯，及時發現存在的問題，進行妥善處理。條碼是相關信息的載體，通過掃描可以獲取各個節點的有關數據編碼信息，包括給每一個產品均賦予一個全球唯一的EAN·UCC代碼，即全球貿易項目代碼(GTIN)，通過應用標識符(AI)對產品屬性進行標識的代碼:如批次、有效期、保質期等，以及通過全球位置碼(GLN)對農產品供應鏈中各個環節及參與方進行標識的代碼。供應鏈中各個環節的有關信息采用UCC/EAN-128條碼符號來表示(注:在終端銷售環節，貿易項目采用EAN/UPC條碼符號進行表示)。具體實施過程中利用條碼有兩種方法來進行追蹤:一是從上往下進行跟蹤，即從農場/ 農產品原材料供應商-加工商-運輸商-銷售商-POS銷售點，這種方法主要用于查找造成質量問題的原因，確定產品的原產地和特征的能力;另一種是從下往上進行追溯，也就是消費者在POS銷售點購買的農產品發現了安全問題，可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于產品回收或撤銷中。

現階段，我國對農產品物流鏈的跟蹤追溯仍然處于研究和起步階段，與發達國家有著較為明顯的差距。不過，由于對農產品安全等問題日益重視，我國許多省市也相繼提出了要開展農產品質量安全跟蹤與追溯。北京市就提出要圍繞綠色奧運和放心消費環境，圍繞提高農產品安全控制水平，建立、完善對農產品安全“從農田到餐桌”的全過程控制體系。海南條碼分中心已經著手開展EAN·UCC系統在海南水產品質量安全跟蹤中應用的前期調研工作。福建省也提出將利用EAN·UCC系統開展農產品質量安全跟蹤與追溯，實現對農副產品的農產品衛生安全的有效監督。而中國物品編碼中心今年也開始啟動“中國條碼推進工程”，推動EAN·UCC系統在農副產品跟蹤與追溯方面的應用是其中的一項重要內容。

三、我國供應鏈中的農產品追溯系統的建立

1.湖南農業大學袁康來認為，供應鏈中的農產品追溯系統有三種類型。

A型系統中的每個供應鏈節點從它的前面一個節點中獲取相關的信息， 該類型系統的優點是要傳送的信息量比較少， 因而交易費用較低; 缺點是每一個節點在所傳遞信息的數量和質量方面必須信任前一節點， 這對緊急情況的處理不利。

B型系統中的每個供應鏈節點從所有之前的節點接收相關信息， 信息的完整性得到了有效控制， 其跟蹤和追溯的速度比A 型系統要快很多， 供應鏈的透明性也比A型系統要大; 缺點是每個節點要傳送的信息量增加了。

C型系統中的每個供應鏈節點為一個單獨的中央組織提供信息， 由中央組織來為整個供應鏈組合所有的信息， 這可解決信任問題， 也使跟蹤和追溯理論上能很快得到執行以及整個可追溯系統能得到有效的維護; 缺點是總費用可能較大。在歐洲牛肉行業可以找到C類型的可追溯系統。

2.在供應鏈中的農產品追溯系統運用較廣的是C類型其系統主要應包括三方。第一方是生產方，第二方是消費方，第三方是監督方(政府有關監管部門)。供應鏈中的農產品追溯系統實現了“源頭到餐桌”的全程質量監控，通過在中央組織記錄供應鏈中的生產源頭的詳細檔案，應用EAN?UCC 系統國際標準標識體系對農產品從生產、采集、配送、分銷及零售等各個環節進行標識編碼。以網絡等信息技術為手段連接三方。生產方對農產品的種源情況、栽培養殖過程、用藥用料情況、加工運輸情況、銷售等各個環節進行紀錄，統計分析并上傳到中央組織系統，最終為從源頭上保證農產品安全衛生提供保障。消費方通過條碼到中央組織系統查詢到相關農產品信息。消費者信息查詢功能是以網絡信息技術為手段，通過對農產品供應鏈從生產、流通、監管到銷售各個環節的關鍵點控制和信息集成共享，使得消費者可以通過終端查詢系統輸入或掃描條碼，了解所購農產品的基本資料如:產品名稱、種植企業名稱、認證信息、產地或加工地、藥物使用、檢疫檢測等信息，保證消費者獲得所購產品的知情權。監管方可以通過供應鏈的各個節點輸入到中央組織系統的數據從而按照數據抽檢進而有效監控產品質量安全、及時追蹤、追溯問題農產品源頭及流向，規范源頭農產品企業的生產操作過程，。一旦發現問題農產品，可以及時追溯到其源頭，并進行有效的回收，將危害和損失控制在最小范圍內，從而能否保證農產品質量的可控性。

四、供應鏈中的農產品追溯系統存在的問題及應對措施

由于中國對于農產品安全問題的關注起步較晚，所制定的農產品安全標準體系、檢驗檢測體系等尚有明顯的不適應性， 農產品安全科技成果和技術儲備不足， 農產品安全形勢依然嚴峻。

1.由于數據信息的采集主要由企業自身負責，信息的安全性、準確性還難以確定，應尋找獨立的第三方，應用農產品信用評價體系，實時評價農產品供應鏈上各企業的信用狀況，引導消費者的購買行為和農產品供應鏈成員的生產和銷售行為。

2.雖然國外有許多國家及企業實施應用RFID，但由于國際上制定RFID的標準多樣化，因此，應用該技術時應考慮規模化應用。同時還要注意數據信息采集及上傳的信息安全問題。

3.我國的農產品生產組織模式主要是農戶分散經營。如果構建一個可追溯系統。那就需要對農產品生產的單位或個體進行集中整合。以供應鏈方式進行有效管理如公司加農戶的方式即可以節省公司的資本投入而且使得農戶得到了技術的信息支持，最終所有的生產過程都在程序控制范圍之內。從而加強整個供應鏈安全的可監控性。

4.可追溯系統的建設需要的花費較高，政府應對試點企業進行扶持，提高資助及技術支持。政府還應對農產品行業加強管理，完善有關農產品安全方面的制度與法規，推進農產品安全信息體系的建立。

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