馬永喜 搭建飼料安全評價體系平臺

馬永喜 農學博士，中國農業大學農業部飼料工業中心副研究員，主要從事乳仔豬營養、飼料安全和效價評定工作。2003年入選北京市科技新星計劃。

約見馬老師并不容易，因為他總是往返在農大的飼料中心與河北灤平的動物評價基地之間。他的目標是為中國的飼料安全評價體系搭建一個平臺，為相關的安全評價提供技術支持。

記者:這幾年的蘇丹紅、瘦肉精和三聚氰胺事件，讓大家特別關注飼料安全問題。

馬永喜:飼料安全問題確實越來越受關注。但這里存在一個誤區，實際上，讓公眾聞之色變的蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、紅心鴨蛋，都是人為的外源添加物，與飼料安全沒有直接關系。

我們所說的真正和飼料安全相關的問題包括三方面:其一是飼料原料中的天然有毒有害物質;其二是霉菌污染問題。飼料在生長或貯藏中可能被霉菌污染，而霉菌毒素會導致動物中毒;其三是藥物殘留問題。也就是向飼料中添加抗生素和各類獸藥。

記者:能否介紹一下您參與的飼料安全項目?

馬永喜:2003年，我參與了“飼料工業應用HACCP體系的關鍵技術研究”，其后，主持了有關轉基因飼料安全評價的“十一五”子專題。另外，還有飼料安全和效價平臺基礎建設項目，包括位于校園內的飼料安全與效價代謝試驗室建設項目，位于河北灤平的飼料安全標準化動物評價基地建設項目，以及剛剛申請到的國家動物能量研究實驗室建設項目。

實際上，我們正在為中國的飼料安全和效價評價體系搭建一個平臺，為今后的飼料安全評價提供技術支持。具體來說，飼料安全評價需要實驗室評價和動物評價。以我們，也就是農業部飼料中心為例，我們的實驗室要具備雙認證的資質，也就是通過部門認證和國家計量認證。而在建的養殖場則是動物評價基地，一次實驗需要大約200頭日齡相近的小豬，也就是說，養殖場至少要有1200頭母豬的規模。

記者:搭建平臺的進展如何?搭好平臺后又將發揮什么作用?

馬永喜:整個平臺的搭建從2000年就開始了，涉及全國20多家單位，包括實驗室檢測和動物實驗評價基地。其中在北京的動物實驗評價基地主要由三家單位共同承擔，豬飼料的檢測由我們負責，水產飼料由飼料所負責，反芻動物方面的工作由畜牧所負責。預計，我們的工作可以在未來1～2年間完成。平臺搭好后主要可以解決三個層面的問題，一是針對現有的被投訴的問題飼料進行評價，二是對新的飼料品種進行評價，比如含轉基因原料的飼料，三是對進口飼料的安全評價。

記者:我國現有的飼料安全管理體系是怎樣的?

馬永喜:目前國內對飼料行業的監管是前置審核和生產流通過程監管。其中前置審核也就是要求飼料生產企業具備一定的軟硬件條件和人員隊伍，由農業部或者省級飼料主管部門發放相應的生產許可證以后，企業才能進入飼料行業，開始生產。飼料產品出廠后，進入流通環節的成品飼料，由技術監督局監管，相關的檢測多是針對飼料中的常規營養成分含量。此外還有針對應對飼料安全突發事件的監督檢查預案。

記者:國內飼料安全領域中的主要隱患又是什么?

馬永喜:這些年，行業內對霉菌毒素的問題比較重視，可以通過添加抗霉劑和防霉劑解決。霉菌毒素問題實際上比較容易被發現，動物在食用了含霉菌毒素的飼料后會出現中毒反應。我個人感覺安全隱患比較大的是藥物殘留問題。盡管國家對于飼料中的藥物添加有嚴格規定，在農業部的“168公告”中寫明了在什么情況下可以使用這些飼料藥物添加劑，用多大量，怎么使用，但實際上還是存在超標或超范圍使用藥物的問題。藥物殘留問題對動物和人的影響不會馬上顯現出來，而且添加到飼料中的藥物存在較大的檢測困難，需要專門的設備和專業人才才有可能檢測出來。