中西合璧清涼派

快樂和平衡的心態(tài)能徹底改變一個人，前年見郭金時，她正在拍攝《追查到底》，飾演狂躁癥不能出戲造成滿臉的痘痘，難壞了我們的修圖師;這次見面，她剛拍完《蛋炒飯》，皮膚平滑細致，她說這都是這部喜劇和黃渤帶來的快樂。從躁狂癥到黃渤的快樂搭檔，郭金說對于女人，飲食、休息、快樂和萬事平衡的心態(tài)是最關鍵的。鄉(xiāng)音不改的東北女人郭金，多年在香港和國外的生活，讓她對飲食和對事物的看法都發(fā)生了轉(zhuǎn)變，淡然、營養(yǎng)、健康是能讓人心態(tài)平和，在夏日獨享清涼的秘訣，這也是有璟閣想帶給食客的快樂理念。

郭金 我是歐版煮婦

記者:平時喜歡吃什么口味的菜?

郭金:我可能在香港和美國生活時間長了，口味也比較雜。歐美，包括日本的飲食都很理性，每天反復吃像蘑菇、洋蔥、胡蘿卜、牛肉、全麥面包這幾樣，但很注重食材和營養(yǎng)搭配。咱中國飲食就比較感性，色香味什么都得有，好像沒有歐美人對食物營養(yǎng)的考慮。你看白種人的皮膚都白里透紅，很有光澤，咱們就相對暗淡些。我覺得有璟閣也是中西合璧，菜比較清淡，注重營養(yǎng)，也綜合了中西飲食理念，讓人吃得有營養(yǎng)，口味又比較豐富。

記者:你家冰箱里常備些什么?

郭金:大瓶的100%果汁、牛奶、全麥面包、雞蛋、玉米、新鮮水果。你如果不知道怎么搭配營養(yǎng)，就看餐桌上顏色全不全，顏色越全營養(yǎng)越平衡，為什么說五顏六色都要吃，酸甜苦辣都要有呢。

記者:你會做飯嗎?

郭金:我還真不怎么會做，我可能是屬于歐版煮婦，就是把有營養(yǎng)的食材做最簡單的處理。我在香港那會兒，自己就會做煮雞蛋和煮玉米，現(xiàn)在我還會煮餃子了，以前我煮餃子完全是一鍋丸子和一鍋面片，哈哈。

記者:不過你吃得夠營養(yǎng)的。

郭金:對啊，你看玉米是粗糧，雞蛋我又不吃蛋黃，只吃蛋白質(zhì)，所以那段時間我皮膚特別好，也不怎么做運動，但肌肉特別緊致，整個人都是向上的。

記者:對，玉米、雞蛋，再加點水果和牛奶，你就齊活了。

郭金:還真是的，你還說對了，就是喝牛奶，再吃點新鮮水果。你說人真是，最簡單最笨的生活，其實是最健康的，吃著最有營養(yǎng)的東西，哈哈，我這就是老外的生活。

記者:除了最笨的飲食，還有什么特別的養(yǎng)生之道嗎?

郭金:平衡。比如喝水，大家都覺得水對身體好，一天就非得喝8大杯水，但如果你不渴，也就說明你的身體這刻不需要水，你就別強迫。人要隨性，該哭就哭別憋著，生氣就找地兒釋放，心里舒坦了，狀態(tài)自然就好了，免疫力也跟著提高了。

記者:平時會提醒自己保持快樂嗎?

郭金:我會想，正著反著想，想到極致，再問問自己。比如你沒接到一部好戲，你接了的話很可能一炮而紅，這應該是演員最懊惱的事了。你就問自己，你沒接這戲是不是以后的演藝事業(yè)就再也沒希望了?不會!你再想，你會不會因為錯過了這個戲，有了檔期，有可能有更好的戲出現(xiàn)?有可能!

記者:你現(xiàn)在的狀態(tài)比兩年前咱倆見面那會好太多了。

郭金:對啊，那時候我正拍著《追查到底》，演躁狂癥患者，那段時間我出不了戲，失眠，滿臉長小痘痘，脾氣也特急，所以你看人的情緒對人從體內(nèi)到表象的影響有多大。

記者:現(xiàn)在狀態(tài)不錯，是《蛋炒飯》和黃渤的功勞嗎?

郭金:對啊，這是一喜劇，還是賀歲電影，就是開心。因為叫《蛋炒飯》，我們在一起就天天研究吃的，連宵夜都是蛋炒飯，演喜劇的時候人會下意識把自己逗得挺樂呵。這部戲是借飲食說生活，告訴大家其實人的一生嘗盡酸甜苦辣，最后讓你感覺溫暖的還是家里的蛋炒飯和最本真簡單的生活，人能知足，也是最直接的快樂。

有璟閣 在水一方的徽式大宅

有璟閣是個傳奇:主人張皓銘在江西婺源相中了當時形如朽木卻擁有220年歷史的老宅，于是從千里之外運回北京;1998年開始籌建至2004年開業(yè)，歷經(jīng)5位設計風格各異的設計師之手，幾經(jīng)周折才成就現(xiàn)在的面貌。餐廳外表巨大的鋼結(jié)構建筑內(nèi)是那幢古徽式建筑。六米高挑梁立于中庭，周圍雕梁畫棟，是古老精湛的傳統(tǒng)雕刻技法。有璟閣的獨特還在于它擁有一處露天水榭用餐區(qū)，湖水、垂柳相映成趣，沿湖整面玻璃幕墻將湖景盡收眼底，仿佛地中海。這里的菜式中西合璧，在北方菜的基礎上改良口味，健康飲食、少油少鹽是這里的特色，官員、藝人和時尚白領是這里的主要消費群。

北京市朝陽區(qū)工人體育場12號看臺對面

65511636、65515155

人均消費200元(可刷卡)

總廚推薦招牌菜

有璟閣總經(jīng)理兼廚事總監(jiān)——付洋:“北京土著”，曾任職于多家餐廳，包括中餐廳、法國餐廳、意大利和西班牙餐廳，業(yè)內(nèi)經(jīng)驗豐富。付洋對菜的品質(zhì)要求極高，善于創(chuàng)新的他，將傳統(tǒng)中國菜和印歐風味相融，創(chuàng)造了很多新式中國菜。

有璟大拌菜 ￥68元

新鮮的羅馬生菜、芝麻菜、圣女果、核桃等食材，配以橄欖油、芝麻醬和有璟閣特質(zhì)麻醬汁。色澤艷麗、口味清爽，適合夏季食用。

蟹肉金菇菠菜羹 ￥38元

菠菜汁融入了新鮮的蟹肉和金針菇，口感清爽，既有蟹肉的鮮甜，又有金針菇的清新。飽和的綠色，給人消暑和清涼的感覺。

雙拼蝦 蜜桃蝦拼芥末蝦 ￥88元

蜜桃蝦口味鮮甜，芥末蝦辛辣適中，兩只蝦口感完全不同，黃綠搭配，在沖撞中尋找平衡。

有璟御膳蝦 ￥128元

每只蝦都外焦里嫩，口感甜中帶微辣。

四拼

有璟閣四級烤麩 ￥48元外焦里嫩，口感適中。

椰汁山藥 ￥28元 椰汁香甜、山藥清脆，非常適宜夏季食用。

冰酒醉雞 ￥68元 冰酒提味、雞肉鮮嫩，清涼好口味。

新上海熏鯧魚 ￥68元外焦里嫩，口感適中。