補腎養肝枸杞子等

補腎養肝枸杞子

陳玉芳

枸杞子性味甘平，歸肝、腎、肺經?？裳a腎益精、養肝明目、潤肺滋陰，用于因腎陰虧損、肝氣不足、下肢無力、頭暈耳鳴、遺精不孕、視力減退、萎黃無華等。

枸杞子含有甜菜堿、胡蘿卜素、多種不飽和脂肪酸、氨基酸、多種維生素等。甜菜堿可抑制脂肪在肝內沉積，防止肝硬化，對保護正常肝細胞有作用。動物實驗證實，寧夏枸杞水提物對四氯化碳引起的小鼠肝臟脂肪沉積，肝功能紊亂有一定作用。也有報道稱，枸杞對降血脂、血糖有一定作用。《本草綱目》曾記載，蓬萊縣南丘村民喜食枸杞多長壽。《湯液本草》說：“生渴而引飲，腎病消中?！泵耖g驗方也有記載：用枸杞10克蒸熟嚼食，每日2～3次，治消渴。中醫稱的消渴與糖尿病一致，但枸杞子含糖量較高，每100克含糖19.3克，故對糖尿病患者來說，枸杞子用量應權衡利弊。仔細斟酌。

研究證實，枸杞子提取物可促進細胞免疫功能，增強淋巴細胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對白細胞介素Ⅱ也有雙向調節作用。從枸杞子提取的枸杞多糖，實驗可見對動物有放射增敏現象，可對小鼠因放射損傷引起的免疫功能低下和提升白血球有一定效果。還有實驗證實，枸杞多糖可維護細胞的正常發育，提高受損的脫氧核糖核酸的修復能力。

枸杞子保存宜干燥、通風，忌高溫、蟲蛀。用硫黃過度熏制可使枸杞子鮮亮，外觀鮮紅，選購時應注意不可單純注重外表。枸杞子藥性滋膩，對外感實熱、濕邪較重、大便溏瀉者不宜。

用枸杞子配膳和藥用吃法頗多，蒸煮和水煎均可，事先應將枸杞子洗凈。一般應以少量長期服用為佳，不可頓服過量。用于保健的藥膳配方如下：

滋補肝腎方用于因肝腎陰虛引起的眩暈、眼花、關節屈伸不利、煩熱、盜汗等。枸杞子30克，冬蟲夏草10克，百合50克，文火慢煮約20分鐘，加入豬肝或羊肝500克及調料適量，再煮約30分鐘，分次吃肝喝湯。

養肝明目方適用于因肝血不足引起的雙目干澀、視物不清、頭暈眼花、視力疲勞等。枸杞子100克，女貞子100克，杭菊花50克，焙干，共研細末或裝入膠囊，每日兩次，每次服10克。

補腎壯陽方用于腎氣虛損、腎陽不足引起的陽痿早泄、遺精尿頻、腰冷酸痛、下肢無力等。枸杞子250克，蛤蚧一對去頭足，肉蓯蓉200克。大棗50克，裝瓶，低度白酒需高于中藥面約兩厘米。封存半月后服用。

餐桌上的第一佳肴——湯

吳圣利

提到湯，不可忘記法國著名烹調學家古斯評價：“湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復信心，湯的熱氣能使入感到寬慰?！?/p>

其實，更令專家矚目的還是湯的特殊保健功效。許多資料表明：喝湯能使您健康長壽。

雞湯抗感冒 人們常為雞湯鮮美的口感及豐富的養分所傾倒，而防病作用卻鮮為人知。據有關專家報告，雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除進入呼吸道的病毒，促進咳嗽、咽干、喉痛等癥狀的緩解，對感冒、支氣管炎等防治效果獨到，特別有益于老、弱、病者。

骨湯抗衰 老人到中老年，種種衰老跡象開始發生，導致心、腦血管疾病臨身，這些都是微循環障礙所致。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善上述老化癥狀。特別是50—59歲的10年間。乃是人體微循環由盛到衰的轉折期，老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物也難以企及的效果。

魚湯防哮喘 魚湯中含有大量的脂肪酸，這是一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道發炎，并防止哮喘病發作，對哮喘病最為有益。

面湯強記憶人的記憶力與一種稱為乙酰膽堿的物質有關，這是一種神經傳遞介質，可強化人腦記憶功能，大腦中若乙酰膽堿不足，記憶力就會大大削弱。而補充腦內乙酰膽堿的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物，面條即其中一種。卵磷脂有一個特點，極易與水結合，故煮面條時，大量的卵磷脂溶于瀝中，因此，多喝面湯可補腦。

菜湯抗污染 各種新鮮菜含有大量堿性成分，并溶于湯中，喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱堿性狀態，防止血液酸化，并使沉積于細胞中的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱。

海帶湯御寒 海帶含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲狀腺激素的合成，具有產熱效應。因其可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，并使皮下毛細血管血流加快，所以能減輕寒冷感，故冬春寒冷季節多喝海帶湯可增強抗寒力，特別有助于防止老年人易患的“低體溫癥”。