媽媽能量餐

編輯 蘇春平 陳陽

雞肉沙拉口袋餅

準備時間：20分鐘

制作時間：10分鐘

原料：白吐司1／2條、雞腿肉1只、土豆1個、胡蘿卜1／2根、腌黃瓜1條、煮蛋2個、生菜4片、沙拉醬少量

做法：

1、取半條未切割的白吐司，切下4片1.5厘米厚的方形吐司備用。將方形吐司修成半圓形，再用面包刀將中間割開做成口袋狀。將雞腿肉蒸熟后切小塊；土豆煮熟，一半切成小丁，另一半搗成泥狀；胡蘿卜煮熟后切成小丁，腌黃瓜及水煮蛋切丁備用。

2、將做法1的所有餡料拌勻為餡，并放入少量沙拉醬。

3、口袋吐司中先鋪上一片生菜，再裝入餡即可。

溫馨提示

●雞肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。●雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈的功效。對營養不良、畏寒怕冷、月經不調、貧血等有很好的食療作用。

洋芋蔬菜

準備時間：10分鐘

制作時間：15分鐘

原料：洋芋500克、包心菜1個、洋蔥1個、奶油3／4條、鹽1／2茶匙、乳酪絲60克、胡椒粉少量、

做法：

1、洋芋切成厚片，包心菜切片，洋蔥切碎。洋芋在加了鹽的滾水中煮熟，撈出后搗成泥。包心菜也在鹽水中燙一下。

2、將奶油燒溶后，炒香洋蔥屑，再加入洋芋泥與包心菜、鹽和胡椒，邊煮邊攪和。

3、煮好的芋泥，置于烤盤(或碗)中，灑上乳酪絲，烤至金黃色。

溫馨提示

●洋芋因其營養豐富而有“地下人參”的美譽。其塊莖中約含淀粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素。

●中醫認為，洋芋性平，有和胃、調中、健脾，益氣之功效。能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、便秘均有一定的療效。

烤芝士紅薯蝦仁

準備時間：10分鐘

制作時間：20分鐘

原料：紅薯半個、蝦仁6個、芝士100克、胡椒粉和沙拉醬少量

做法：

1、紅薯切成小塊，入鍋蒸熟，或者整個煮熟以后碾碎也可以。蝦仁挑去蝦線，放入滾水中煮熟，去皮并切碎。將紅薯裝到可以用于烤箱的小碗里，放入蝦仁，加胡椒粉，芝士粉，少許沙拉醬，拌勻。上面鋪一點切薄片的芝士片。

2、用烤箱的上火微烤，看到芝士融化，顏色變金黃即可。

溫馨提示

●紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有定的作用。●正確吃紅薯一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。此外紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃后會產生不適感。

脆皮山藥

準備時間：15分鐘

制作時間：20分鐘

原料：山藥1根、白芝麻5湯匙、糖2湯匙、牛奶200毫升、檸檬汁少量、生粉2湯匙、酸奶2湯匙、沙拉醬2湯匙

做法：

1、先將山藥洗凈，去皮切成菱形狀。把切好的山藥放入碗中，倒入牛奶，放入鍋中，蒸10分鐘。用酸奶、沙拉醬、檸檬汁兌成酸甜味的蘸料備用。待山藥冷卻后，小心取出山藥塊，裹上生粉，蘸上白芝麻。

2、鍋中放油，油熱后把裹好的山藥入油鍋炸成金黃色。

3、炸好的山藥裝盤，吃時蘸調料。

溫馨提示

●中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、睥虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。

●山藥中含有的營養成分薯蕷皂，是合成雌激素的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。