８大食療之最

食療，是祖國醫學寶貴遺產的重要組成部分，具有悠久的歷史。食療包括食補、食治、食養三大類。如用雞鴨魚肉等以補臟腑氣血，是為食補；姜蔥治風寒感冒，是為食治；清淡之谷菜果蔬滋養人體，是為食養。三者之間既有區別，又有聯系，不可分割。本文僅介紹8種食療之最，供患者選用。

云耳——治療貧血它最妙

推薦理由：

貧血，中醫謂之血虛。現代醫學認為多為缺鐵所致。說到補鐵的食品，提得最多的是豬肝、菠菜之類，其實是云耳最妙。云耳又叫松耳、黑木耳，富含糖類、蛋白質、胡蘿卜素等。尤其是鐵含量最高，每100克云耳含鐵元素可達98毫克，比豬肝高5倍，比菠菜高30倍，而且所含的鐵元素為人體吸收率之最。因此，常吃云耳對血虛患者大有好處，若再配合紅皮花生衣則效果更佳。中成藥中的復方紅衣補血口服液之組方就是以云耳、紅皮花生衣組成，主治缺鐵性貧血、白細胞減少癥療效滿意。

燕麥——調脂它最牛

推薦理由：

血脂異常對人體可產生多種危害，不少食物有調脂功效，其中最牛的要數燕麥。

因為燕麥含有豐富的膳食纖維，以半纖維素為主，能促進腸蠕動及消化，加快血脂代謝。取白燕麥50克，加水適量，煮粥食服，每天1次，能使膽固醇平均下降39毫克，甘油三脂降76毫克，如果是伴有糖尿病的患者療效更佳。

推薦理由：

竹筍自古被奉為“菜中珍品”，它具有低糖、低脂肪、多維生素的特點，乃天然的低熱量食品，故為糖尿病患者理想的食品。竹筍中的蛋白質為優質蛋白，富含人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸。所以，竹筍又是天然的養生保健之品，深受人們的喜愛。

食用前，先將竹筍用開水焯過，以除其中的草酸。

雞肉——提高免疫功最大

推薦理由：

雞肉益氣，補精添髓，是最佳補品。《日華子本草》日：雞肉“添髓補精，助陽氣。”雞肉這種添精髓、助陽氣的功能與現代醫學所說的免疫功能相似。因為雞肉中所含的牛磺酸，不僅能增加T淋巴細胞和B淋巴細胞的免疫效果，而且還能幫助免疫系統識別體內的有害物質，并很快作出防御反應。所以，經常用雞肉燉湯吃肉，可以提高人體的免疫功能，尤其是烏雞肉效果更好。

葡萄——保護肝臟最有效

推薦理由：

中醫理論認為，肝藏血，體陰而用陽，是人體的最大解毒器官，最容易遭受病毒侵襲，而發生肝病。葡萄味酸入肝，味甘性平，具有生津止渴、健脾養胃、補益氣血等作用。葡萄中所含的酚類物質是天生的自由基清除劑，有很強的抗氧化作用，能調整和保護肝臟，減少和抵制自由基對肝臟的侵襲。用葡萄制成的葡萄干或釀成的葡萄酒，不僅是老少皆宜的美味飲料和食品，而且還具有抗炎作用，能與細菌病毒中的蛋白質結合，使其失去致病毒能力，達到保肝護肝的作用。因此，常吃葡萄對保護肝臟最有效。需要提及的是葡萄乃高糖食品，故糖尿病患者不宜食用(如需食用，應減少主食的分量)。

紅苕——抗衰延壽最優秀

推薦理由：

紅苕又名紅薯、地瓜，是糧蔬兼用的天然滋補之品，其含多種營養物質。將紅苕與米面搭配食用，可使蛋白質混合更全面。當大米與紅苕相同重量時，紅苕的熱量僅為大米熱量的1/3，是很好的低脂肪、低熱量食品，同時又能有效阻止糖類轉化為脂肪。紅苕中的β－胡蘿卜、維生素C、葉酸3種成分，可以降低發生癌癥的風險，故日本國立癌癥研究所公布的20種抗癌癥蔬菜中，就把紅苕排列在第一位。另外，β－胡蘿卜有很好的抗氧化作用，能有效地預防DNA和蛋白質的氧化，維護細胞功能，延緩人體衰老。常吃紅薯還能保護心肺，調節血糖，減肥健美，潤腸排毒，是人們喜愛的“長壽食品”。

大蒜——防癌抗癌它最棒

推薦理由：

大蒜既是人們生活中不可缺少的調料品，又是一種抗癌食物。我國學者將大蒜制成鮮大蒜濾液、大蒜油、大蒜素，給移植S-180瘤的小鼠作腹腔注射，結果發現抑癌率分別達41.6％、56.1％、58.9％，其中以大蒜素的抑癌率最高。實驗研究也提示，鮮大蒜能提高細胞免疫反應，阻斷癌物質亞硝胺的合成和致癌物質對體外細胞的致畸。這都為大蒜防癌抗癌提供了理論依據。