炎熱夏季，好粥好伴侶

舅舅與舅母來表妹家小住已有一個星期，因為忙，一直沒去看望他們。這天外出辦完事，順道去表妹家。

還沒進門，就聽到舅舅和舅母正在吵嘴，一聲高過一聲，看來是動了真氣。我趕緊進門，一問才知道，原來老兩口吵架是為吃飯的事!舅母一到夏天就食欲不振，唯有喝粥心里才舒服，頓頓白粥加饅頭、包子都不膩，舅舅則感覺粥根本不是飯，天天喝白粥，胃里都要長草了!

舅舅還要說，我趕緊拉住他：“好了好了，今天這頓飯我來做，保證讓你們都吃得滿意。”

我把他倆都推出廚房，讓他們安心看電視，只待飯上桌。

我先打開冰箱。看看他們的儲藏，很快就有了主意。

粥。自然是要煮的，大熱的天喝粥不但補充水分，還養(yǎng)胃。不過舅母平時吃得太素，為了滿足舅舅的要求，我決定今天煮個葷粥。可粥易飽肚，卻又餓得快，得再搭配點兒經(jīng)餓的東西。

于是，我做了豬肝菠菜粥：豬肝洗凈切片，菠菜洗凈切段，備用；大米適量淘凈，煮為稀粥；粥熟時加入豬肝、菠菜、少許姜粒、鹽，至豬肝煮熟即可。此粥補肝養(yǎng)血，明目。

根據(jù)冰箱里的儲存，又做了香煎雞蛋餅：雞蛋三個打入碗中，火腿二兩切粒，胡蘿卜切絲焯水，香蔥切末。將以上原料加入一兩而粉中，再加入鹽、味精、香汕攪拌均勻；煎鍋內(nèi)加少量植物油，加熱至六成熱。慢慢倒入調(diào)好的蛋液，用微火將蛋液煎成兩面金黃出鍋，用刀改成小塊即可。

隨后又做了兩樣清淡小菜，一頓午餐就上了桌。這頓葷索搭配，稀干搭配的午餐讓舅舅舅媽都很滿意。

晚上回到家，我很快就整理了一份“好粥好伴侶”的食譜發(fā)到表妹的郵箱，讓她打印出來拿給舅母做參考。我想，看了這份“拋磚引玉”的食譜，舅母自然會舉一反三做出更多的粥式，她和舅舅就可以變著花樣喝粥，舒服地度過這個酣夏了。

A、粥：豬腰薏米粥

薏米二兩洗凈，浸泡12小時撈出，入飯鍋中加適量水。大火燒沸，轉(zhuǎn)小火慢熬成粥；豬腰一對洗凈，一剖為二，去掉豬臊，十字花刀后改為塊；香菇三四朵泡軟洗凈；香菇撕成小塊入粥中煮熟，再入豬腰、鹽、姜末、胡椒粉、蔥花，攪拌均勻起鍋。

此粥有補腎氣、壯陽之功效。

伴侶：青瓜餅

青瓜一個去皮切細絲；花生仁一小把，入油炸熟，碾碎；青瓜絲中入鹽、味精、香油、而粉拌勻，撒上花生碎，壓實成薄餅；鍋中加適量植物油，六成熱入青瓜薄餅，小火煎熟起鍋。

B、粥：蝦仁豆腐粥

蝦仁五六只洗凈切粒；豆腐一塊切小塊入鹽水中浸泡十余分鐘去腥味；大米適量淘凈，入鍋中慢火熬粥，中途加入豆腐塊，熬至粥熟(豆腐越熬越嫩)；加入蝦仁粒、姜粒、少許鹽，再熬五分鐘即成。

此粥高蛋白、低脂肪，補磷、鈣等礦物質(zhì)。

伴侶：胡蘿卜汁涼面

胡蘿卜兩根洗凈，入果汁機中加適量水，打成汁。或者切塊人沸水中煮軟，搗成茸，再加入涼白開攪拌，擠出汁；而條適量，煮熟撈起，入涼白開浸涼；將胡蘿卜汁倒入面條，加入適量鹽、雞精等調(diào)味量拌勻；最后放上滊好的青菜點綴即可。

C、粥：竹葉粥

此粥做法簡單：鮮竹葉四五十片，洗凈切成小條，入鍋內(nèi)加清水煮20分鐘，濾出汁液：熬白米荊時，加入此汁液，粥熟即成

竹葉性寒，味辛、淡，具有清熱除煩、生津利尿、化痰止咳的功效。此粥適于暑熱傷津、口渴、心煩、尿赤等癥。

伴侶：三色蛋卷餅

雞蛋兩個，而粉適量，冷水攪拌均勻成稀糊狀；韭菜洗凈切粗末，海米泡發(fā)切碎；二者與碎豬肉加耐料拌勻；鍋內(nèi)加油六七成熱，倒入蛋糊，小火煎為蛋餅后起鍋；將調(diào)好的韭菜、海米、肉丁平攤在蛋餅干，卷成小筒，置屜上蒸十分鐘左右出籠；蛋卷放涼后，切斜厚片裝盤即成。

D、粥：四季豆玉米粥

大米、醉玉水適量洗凈，入鍋中熬成稀粥；四季豆十余根，擇去筋，洗凈切成小絲；四季豆絲加入粥中，繼續(xù)熬至四季豆熟，即成。加入少許鹽可保持四季豆翠綠色。

伴侶：西紅柿炒年糕

年糕一袋，入開水鍋中，將年糕煮至稍軟撈出；番茄兩個切小塊，熱鍋下油，八成熱加入番茄炒，炒成茸狀(中途可加少最清水)；加入年糕，炒勻；加鹽及味精、醬油調(diào)味，撒上蔥花即成。