健康晚餐三要素

晚餐要早吃

晚餐的時間最好安排在晚上6點左右。晚上8點之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后4個小時內不要就寢，以便讓食物有充分的時間進行消化。

有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。人的排鈣高峰常在餐后4～5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已經入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體。久而久之，會逐漸擴大形成結石。

晚餐要素吃

晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。

攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質，產生氨、硫化氨等有毒物質，刺激腸壁誘發癌癥;若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫學研究證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高3～4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經常進食葷食，無異于火上澆油。

晚餐時應有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，面食可適量減少，適當吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。

晚餐要少吃

與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的能量，不超過全日膳食總能量的30%。晚餐經常攝入過多能量，會引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病。晚餐過飽，血液中糖、氨基酸和脂肪酸的濃度就會增高，晚飯后人們的活動量往往較小，能量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，時間長了身體就會逐漸肥胖。主食的攝入可以使人產生飽腹感，在一定程度上可起到節制飲食的作用。減肥，應該減少的是高能量食品而并非主食。(據《中國人膳食指南必讀》)