廚房飄出面包香

一直喜歡吃面包，從愛吃羊角面包、法國咸棍開始，到后來喜歡吃蜂蜜肉松的奇異面包、甜甜細細的豆沙面包、香氣撲鼻的蒜蓉面包、咬著有勁道的黑麥面包，直至番茄醬洋蔥絲火腿腸意大利比薩。

從小喜歡吃，但對廚房卻敬而遠之，那時感到，假如要為吃而花費時間，情愿從外面回家時，帶上足夠喂自己的食物。有時，逢下雨，情愿讓肚皮餓得前后貼緊，也不愿下廚房，為自己煮一碗任意餐。

后來在周末看香港有線電視臺瑪利亞主持的“肥媽私房菜”烹調節目，被她活色生香循循善誘的傳授內容所吸引，在她的體驗引導下，廚房好像是一間魔術師的小屋，只要自己肯動手，稍稍動動腦筋，食品藝術品就源源不斷地產生了。

一定是我的資深饞佬與資深懶蟲樣，驚動了掌管廚藝的神，它誘我喜歡上烹調節目后，隨好奇心走進廚房，喜歡上了烘焙，在先后按譜做香蕉蛋糕、可可蜜棗蛋糕和田園曲奇后，面包香，不久也飄出了我的廚房。

做面包真好玩，也很容易，周末上午，按照熟練的配方:在陶罐里放15克發酵粉、12克糖、12克鹽，加上360克溫水(或牛奶)、30克奶油(或油)攪拌，然后再放600克面粉，揉好面團，在陶罐口覆一張保鮮膜，合上蓋，保暖即可。一小時后，將第一次發酵成的面團切成8長條，整成法國咸棍樣，放在烤盤里，進行第二次發酵。再過一小時，看到面團發至有原來的一倍大了，在表皮涂上一層蛋清，將烤盤送進180度預熱過的烤箱里，烤至表皮發亮，飄出面包香味，25分鐘后即成。

也可將面團切成14個小塊，讓它們醒上10分鐘，包上自制的紅豆沙餡心，再整成圓形放在烤盤里，讓它作第二次發酵。待面團發至一倍大后，表皮涂上蛋清，在面包表面中間點上鹽腌桂花醬，送進180度預熱過的烤箱里，15分鐘后聞到原麥香味，豆沙面包就烤好了。

很喜歡做黑面包，把原定的1/3面粉改為蕎麥粉或黑麥粉，第一次發酵后，在八寸蛋糕模具里，涂上一層油，撒上面粉，放上面團，1小時后，看面團發足，放進230度預熱過的烤箱，35分鐘后，出來就是一只有硬硬彈性的黑面包了。

面包做熟練后，好玩的品種，隨著覺悟、觸類旁通，再加上不時跳出來的新想法，花樣開始多起來:冬天切一些葡萄干、糖漬金橘和無花果，發面時拌進去;春天，將濃濃的以番茄為主料的自制比薩醬涂抹在比薩胚上送進烤箱，中途拿出再在面胚上加上香腸和比薩起司，熱氣騰騰的香噴噴比薩，讓食指大動的小親友吃過后牢牢記著它。

做面包，天暖時最好玩，由于溫度高，很容易發酵。特別是在夏天，面團揉好后，蓋上保鮮膜，直接放在太陽底下，很快，就看到它膨脹成一只小胖子了。這時，就不用原定時間，根據現場發面效果，整一整形就可以直接送進烤箱了。

多次把廚藝成果送鄰居朋友一起分享，好多人都為之驚訝。

有時拿自制的黑面包或咸棍當早餐，把兩三種時令水果切塊，加兩三片生菜葉，再加200毫升酸奶榨成一杯酸奶蔬果汁;拿上兩段橫切面咸棍或黑面包，心里咽下對歐洲品種繁多的各式黃油的口水，將面包抹上自制的草莓醬或蘋果醬，也可以是牛肉蝦米辣醬;最后用一杯意大利黑咖啡收尾。曾經試過用法棍配魚子醬，味道更美妙……