男女不同煲

丈夫的同事葉先生是廣東人，他很能煲湯，多年前請教過一次，終身難忘。那次我去唐人街買了包菜干回來，以前住香港的時候，常在飯店喝到卻不知道怎么做，便向他咨詢，“這個簡單，把顆菜放下去，和瘦肉一起滾三個小時就好了。”他邊說，邊不停地用手像鍋鏟般對著我比劃，好像我眼前就是個開放的廚房。結果，我照他的話做了，那鍋湯居然要靠不停地加水來沖淡里面的陣陣咸味，最后讓我都給倒了。我抱怨葉先生沒有說明白，丈夫卻說我的理解有問題，“他的意思分明是只要撕幾片菜下來就好了，沒有人把整顆菜放下鍋去的……”后來也是問了其他人，才知道菜干的確是撕下幾片來用的，不過用前先要洗一洗，沖掉里面的咸味，再泡軟，切細后和肉一起煲湯喝。

幾年后的今天，我又有點好了傷疤忘了痛，發現家里居然有包清補涼燉品包，廣東人喝它來去濕氣、下火。我也是喝過千次，但沒想過其做法，燉包上又沒有說明書，恰好這位葉先生打電話來，我便多事，問起他如何煲清補涼。他居然又是那句當年的老話，只是配上不同的料而已，“簡單，把清補涼和瘦肉一起放到鍋里，煲三個鐘點就可以吃了。”把原話又傳給了老公，希望老公替我解一解，是否他那老友又漏了什么步驟，老公倒是幽默，“他可沒有叫你放水，你煲湯放不放水?”

實在不放心，便突然想起自己還有個朋友安淇，也是廣東人，沒有聽誰說起過她很能煲湯，她也說自己只會隨便做點給小孩吃吃罷了。一討教，才知道一鍋湯的誕生奧秘無窮。

原來這個燉包里有淮山等中藥，要讓它味道發揮作用，就得先隔夜全部浸水泡軟，而且，清補涼不但可以放入肉燉成咸湯，如果想喝涼的，還可以直接加水加糖，做成甜水。甜湯的話，加入9杯水，中火煲45分鐘，煲到35分鐘的時候，加入冰糖和雞蛋后再回滾一下即可食用。咸湯的話，一塊瘦豬肉一塊雞肉，和清補涼一起用慢火煲一個半小時，最后加點鹽即可。

向女性友人討教過如何煲湯后，我聲音的分貝也高了，對老公說慶幸自己沒有聽他那個損友的一句話煲湯法，否則又是一鍋直接扔進垃圾桶，丈夫一聽要用大小火，還要花差不多兩個小時的時間，馬上開始了他特有的一句話煲湯法，“到時候，我給你所有的料加上，用高壓鍋壓一壓，五分鐘一樣搞定。”

這個大約就是所謂的男女大不同。也因此不難想象，廚房禁地內無論從大廚到雜工，為何大多都是男性。他們有生意人天生講結果、不講過程的本能，他們不在乎自己穿著幾年不洗的飯兜，即使嘴里叼著煙，一邊還可以罵物價上漲，然后手里還可以隨心所欲地炒著客人要的菜，幾下便可以送上桌，稍有休息，順手又可以拿出插在腰間的漫畫書，或用手機和朋友發個短信來消遣。作為客人的我們，根本不在乎他們用了多少個步驟來做我們這道菜，我們只知道叫定菜后，沒幾分鐘，菜就上齊了。而且我們也并不介意餐館有個邋遢男廚師，同樣的情況換了個女的，肯定大家不敢去了。

相反在家里宴客，都是女主人一邊和客人閑話家常，一邊做幾道拿手小菜，顯得特別有待客之道。客人也會在女主人的氣氛渲染下，去廚房看看是否需要搭把手。有時我們感嘆在家請客很有氣氛，大概就是那種家的溫馨。相反男主人，一邊做飯，一邊東家長，西家短，我們不是也會覺得這個男人有點娘娘腔嗎?

寫到這里時，發現自己有一對原本是情侶的朋友宣布分手后，把網名都改了，男的從原來網名的“告別單身”，到現在的“騎單車”，女的則把原先的“感謝激情”，改到現在的“享受孤獨”。兩個人其實說的都是同一件事，前者說得潔而凈，后者說得巷子深。這就是男人和女人。