清補(bǔ)不等于不吃葷

許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在片面理解，認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜、瓜果，追求飲食的絕對(duì)清、素。其實(shí)，清補(bǔ)還要強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑功用，以對(duì)抗酷熱的氣候。

夏季飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以清補(bǔ)為主。唐代孫思邈曾提倡“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。所以人們應(yīng)多食蔬菜、豆類(lèi)、水果等，如菠蘿、苦瓜、西瓜、荔枝、芒果、綠豆、赤豆等。這些食物含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖等，不僅可供給人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能提高機(jī)體抗病能力。多吃瓜果蔬菜，從中攝取的維生素C對(duì)血管有一定修補(bǔ)保養(yǎng)作用，把血管壁內(nèi)沉積的膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟變成膽汁酸，對(duì)預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化有一定作用。

然而，夏季飲食清淡、清補(bǔ)并非單指吃素。事實(shí)證明，過(guò)多吃清淡食物會(huì)降低體質(zhì)，疾病反而更容易侵襲人體。這一點(diǎn)對(duì)老人來(lái)說(shuō)尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏暌院螅嗝嫔系奈独贉p少萎縮，嗅覺(jué)細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體一系列的生理改變，就會(huì)使食欲進(jìn)一步減退。如果飲食過(guò)于清淡，哪里還有胃口進(jìn)食呢?

再說(shuō)，假如一味地進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會(huì)不足，勢(shì)必會(huì)削弱機(jī)體抵抗力。人身體健康的主要因素不在于吃葷還是吃素，而在于吃什么和吃多少。也就是說(shuō)，夏季飲食要關(guān)心的是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分是不是全面、營(yíng)養(yǎng)葷素搭配是否平衡。

(摘自《北京青年報(bào)》)