當(dāng)心“燙”出食管癌

俗話說:心急吃不了熱豆腐。可有些人就不怕燙，飯桌上一舉起筷子，就像上了戰(zhàn)場，進(jìn)食如風(fēng)卷殘云一般，不論多燙的食物都毫不猶豫地吞下去。吃燙食易造成食管損傷，甚至誘發(fā)食管癌。

食管內(nèi)表面是一層黏膜上皮，既薄又軟，直接同食物接觸，最易受到各種食物的刺激，如果吃過于粗糙、過燙的食物，就會損傷或燙傷食管黏膜上皮，使之發(fā)生破損、潰爛、出血，長期受損就易發(fā)生癌變。研究發(fā)現(xiàn)，人在體溫正常時，口腔和食管內(nèi)的溫度多在36.5℃~37.2℃，最適宜的食物溫度在10℃~40℃，一般能耐受的食物最高溫度為50℃~60℃。當(dāng)口舌感到燙時，溫度多在70℃左右。經(jīng)常吃燙食的人，其口舌已習(xí)慣了高溫，在食物溫度很高的情況下也不覺得燙，但嬌嫩的口腔、食管黏膜會受不了，在接觸75℃左右的熱食、熱飲時，黏膜會有輕度燙傷。食管黏膜燙傷后，為及時修補(bǔ)損傷，黏膜上皮細(xì)胞就要加快增殖。若長期吃燙食，則容易在黏膜損傷尚未修復(fù)時又被燙傷，這種“燙傷——修復(fù)——再燙傷”的重復(fù)發(fā)生，會成為發(fā)生食管癌的誘因。

此外，由于口腔和食管黏膜在高溫刺激下會不斷增生，增厚的黏膜對熱刺激反應(yīng)會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲鈍，這樣會越來越不怕燙。如此惡性循環(huán)，人會不由自主地接受越來越嚴(yán)重的燙傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，而這有可能是食管癌的癌前病變之一。食管癌患者常伴有食管炎，食管炎的發(fā)生往往比食管癌早10年。……