化學(xué)性食物中毒的救護(hù)措施

常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒包括有機(jī)磷引起的食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、砷化物引起的食物中毒等，具有發(fā)病急、死亡率高的特點(diǎn)，一旦發(fā)生，將對(duì)生命安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

砷化物中毒

中毒原因 誤食或亂用含砷殺蟲(chóng)劑，最常見(jiàn)的是三氧化二砷(砒霜)。

主要癥狀 對(duì)消化道有腐蝕作用，會(huì)麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞，并直接作用于毛細(xì)血管，使臟器淤血及出血。消化道癥狀包括咽部干燥、口渴、上腹部燒灼感。嚴(yán)重時(shí)全身衰竭，脫水，體溫下降。影響神經(jīng)系統(tǒng)時(shí)引發(fā)頭痛、狂躁、抽搐、昏迷。

急救措施 迅速排出毒物。

解毒劑 二硫基丙磺酸鈉、二硫基丙醇、二硫基丁二酸鈉。

亞硝酸鹽食物中毒

中毒原因 蔬菜中的硝酸鹽作用于腸道。腌制不充分的咸菜、存放過(guò)久的變質(zhì)蔬菜，以及臘腸、火腿、咸肉等均會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

主要癥狀 口唇、指甲、全身皮膚紫紺，頭暈、頭痛、心律加快、煩躁不安等。

急救措施 應(yīng)立即采取催吐、洗胃、給予活性炭吸附、硫酸鎂導(dǎo)瀉等措施。若出現(xiàn)發(fā)紺、缺氧癥狀，應(yīng)立即送醫(yī)院治療。

甲醇中毒

中毒原因 多是飲用了含有甲醇的工業(yè)酒精或用其勾兌成的酒類(lèi)。

主要癥狀 以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷、眼部損傷及代謝性酸中毒為主。一般口服后8~36小時(shí)發(fā)病，表現(xiàn)為頭痛、頭暈、乏力、步態(tài)不穩(wěn)、嗜睡等。嚴(yán)重者有意識(shí)朦朧、癲癇樣抽搐、昏迷、死亡等。

急救措施 盡快入院治療。

食品農(nóng)藥殘留中毒

中毒原因 施用農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的直接污染(包括表面沾附污染和內(nèi)吸性污染);農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥;通過(guò)食物鏈污染食品，如飼料污染農(nóng)藥而導(dǎo)致肉、奶、蛋的污染等。

急救措施 如食用新鮮蔬菜后，出現(xiàn)頭暈、腹痛、嘔吐等癥狀而又懷疑為殘留農(nóng)藥中毒時(shí)，可用干凈的手指刺激患者咽部引起嘔吐反應(yīng)，促使患者吐出吃進(jìn)的蔬菜，以減少吸收殘留農(nóng)藥的數(shù)量，同時(shí)盡快將患者送醫(yī)院救治。

處理化學(xué)性食物中毒時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字，及時(shí)處理對(duì)挽救病人生命十分重要，做好自身預(yù)防也很關(guān)鍵:⑴不食用來(lái)歷不明、沒(méi)有標(biāo)識(shí)的食品、調(diào)味品;⑵不食用腐敗變質(zhì)的蔬菜;⑶對(duì)新鮮蔬菜的處理要遵循一洗、二浸、三燙、四煮(炒)的原則;⑷不飲用非正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒，尤其是勾兌酒;⑸為避免瘦肉精中毒，購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)要揀帶些肥膘(1~2厘米)及顏色不太鮮紅的肉，盡量少吃豬內(nèi)臟。

(摘自《科學(xué)與文化》)