未來的人類健康

盡管心血管疾病是目前引起男性患病與猝死的主要原因，我仍然樂觀地認為50年后這個世界性的趨勢將會反轉。心血管疾病主要是一種生活方式疾病，可以確定地說，是由不健康的飲食與缺乏運動的生活方式逐漸引起的。僅僅40年前，心血管疾病還被認為是一種男性疾病，女性由于體內的高雌激素水平，在很大程度上得以幸免。然而今天，數據開始敲響警鐘，每年死于心血管疾病的女性已多于男性了。

比較一下60年代的女性和今天的女性:現在的女性花在家中為自己和家庭準備健康膳食的時間大大減少，曾經健康的家庭自制膳食已變成了不那么健康、快速準備的膳食，甚至是不健康的“快餐”膳食。惡劣的飲食加上缺少運動的生活方式，導致男性與女性兒童、青少年和成人肥胖案例的驚人增長。被認為是病態肥胖的趨勢正在各地緩慢增加，其中增長最快的是兒童與青少年，這個令人沮喪趨勢的后果是糖尿病、中風和心臟病。

這個惡化趨勢令人傷心的是，其實它根本就不必發生。如果我們可以稍稍改進我們的生活方式，所有這些也許都會消失。我相信通過持續增加的大眾意識，人們會突然認識到是他們自己在控制自己和家庭的命運，其結果將會是心血管疾病的病例大大減少。我們可以看到，巨大的改變現在已經開始。例如，人們越來越注意飲食，并且參與到更多戶內和戶外鍛煉活動中。我們還看到越來越多的健康食品商店，對有機種植的水果和蔬菜的關注，罐裝和包裝食品的成分更健康，以及各式各樣的健康膳食補充劑和越來越多的以健康生活為主題的書籍。

有證據證明，含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食品會導致心血管疾病。缺乏抗氧化劑的飲食也會引起同樣問題。這些現象的原因是過度的飽和脂肪酸和抗氧化劑的不足，導致體內一氧化氮(NO)的缺乏。NO是保護我們免受心血管疾病的生物分子，缺乏NO容易導致如冠狀動脈病、中風和心臟病等心血管疾病的發生。富含蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化劑的飲食，可增加體內NO含量和保護作用。運動也可快速有效地提高NO產量，所以才有“運動有益健康”的說法。未來50年間，我對人們將經歷一個向健康生活方式的巨大轉變表示樂觀。

(摘自《60位巨人看世界》中國青年出版社)