愛吃新鮮蔬菜的人看過來

生活中，常常聽到一些人抱怨買不到新鮮蔬菜。確實，通過如今的流通渠道，城市里的人很難吃上剛摘下的蔬菜了，放置久的蔬菜不僅營養不豐富，而且吃起來不爽口，味道不鮮美。不過，只要你稍稍有點常識，仍然可以買到比較新鮮的蔬菜，關鍵是要掌握一些常見的蔬菜其鮮度的識別方法：

黃瓜——表皮疣刺隆起，堅硬刺手的為新鮮黃瓜。瓜條勻稱苗條的為良種。長得過熟，則瓜身肥胖粗肚，這種瓜籽粒多，但肉厚，可以去籽熟食或做醬瓜。

西紅柿——在苗上長熟的昧道最好。然而市面上出售的多是還沒紅就摘下來，由人工用催化劑催紅的。不過仍以色澤鮮艷熟透，而果身堅實、果蒂新鮮的為最好。

萵苣——以份量重、光澤好，嫩葉多的為上等菜。

洋蔥——以尚未發芽、捏起來堅實的為好。如果已經發芽，則中間多已腐爛，應當注意。

扁豆莢——應當選豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿的。莢內籽粒小的比籽粒大的吃起來嫩脆爽口。

白菜——愈是寒冷地方生長的味道愈好。優質白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結成球朵。份量沉重，無蟲眼和黑斑。要是葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則心處可能已經開始長苔了。

茄子——新鮮茄子的皮色濃紫鮮艷，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。要是表皮出現茶色斑點，那便是俗話說的“霜打的茄子”。這種茄子茄肉干硬，滋味很差。

蘿卜——新鮮蘿卜外表光滑、色澤清新、水分飽滿。如表皮松弛或出現黑斑，則已經不新鮮了。

南瓜——一般來說，表皮堅硬，籽粒飽滿的南瓜，吃起來干爽可口。……