中老年朋友調好飲食防癡呆

人過40歲以后，隨年齡的增長，腦萎縮開始日益加重。如果大量的腦細胞萎縮，就出現記憶力顯著減退，智力降低，甚至出現老年性癡呆，國外稱為阿爾茨海默病。引起老年性癡呆的原因很多，其中最重要的是飲食因素。因為科學家發現地中海地區的人由于日常食譜中以蔬菜、水果，魚類為主，食用油是橄欖油，所以患腦萎縮老年性癡呆的很少。而世界上其他地區60歲以上的人患此病的人占總人口的10％～15％，據有關資料顯示，我國約有5D0萬人患老年性癡呆。

中外科學家研究發現，下列食物可防治腦萎縮老年性癡呆。

富含葉酸和維生素B6、B12的食物

科學家們發現老年性癡呆患者血液中的高半胱氨酸明顯高于正常人。補充富含葉酸和維生素B6、B12的食物，可降低高半胱氨酸在血中的濃度，從而起到防治腦萎縮老年性癡呆的作用。

富含葉酸的食物有綠葉蔬菜如菠菜、萵苣葉，紅薯葉，芹菜葉，小白菜，青花菜以及西紅柿、柑桔、菌類、西瓜等。

富含維生素B6的食物有糙米、粗面粉、酵母、菠菜、牛肝等。

富含維生素B12的食物有魚、蝦、雞蛋、大豆、香菇、雛菊、豆豉、牛奶等。

富含卵磷脂的食物

卵磷脂又稱蛋黃素，人體不能自行合成，只能從食物中攝取。卵磷脂是構成腦細胞，腦脊髓的主要成分，約占神經組織的1／5，有很強的健腦作用。卵磷脂在大腦內轉化為乙酰膽堿的原料，乙酰膽堿是大腦神經細胞間傳遞信息的主要物質，沒有它腦細胞之間聯絡不通，通訊線路被切斷，腦細胞接收不了信息，不能發揮正常功腦，腦細胞就衰老，萎縮，記憶力迅速下降，進而出現老年性癡呆。……