過食粗糧防病非良策

現(xiàn)代生活中，吃粗糧已成了人們近年來的一種時尚。尤其是很多年紀(jì)大的人喜歡吃粗糧，一方面是在懷念過去的生活，另—方面也認(rèn)為它營養(yǎng)高、口感好。可是，粗糧雖好，也最好不要多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會阻礙人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低免疫能力。

近年來，粗糧被“炒”得很熱，熱似乎有其“熱”的理由。粗糧對人體的功效源于其所含的膳食纖維，其中主要為不溶性膳食纖維。在食物越來越精細(xì)，膳食纖維的攝入量呈現(xiàn)逐漸減少趨勢的今天，注意增加粗糧，補充膳食纖維，防治肥胖癥，糖尿病，高脂血癥等是有其現(xiàn)實意義的。然而，吃粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護(hù)健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問題。

“粗糧”是相對于稻米，小麥、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱呼，主要是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧來說的，主要包括谷類中的玉米，小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆，青豆、赤豆、綠豆等。由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。同時，很多粗糧還具有藥用價值：如：玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米，精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病，避免患大腸癌；還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結(jié)石等。因此，患有肥胖癥、高血脂，糖尿病、便秘的人應(yīng)多吃粗糧。……