雞蛋銷售五大竅門等５則

一、“黃”、“清”分開賣。北方一些城市的一些雞蛋小販，把雞蛋的蛋黃和蛋清分開賣。只因為蛋黃和蛋清分開了，竟然格外地好賣了。愛吃蛋黃的消費者買蛋黃，愛吃蛋清的消費者買蛋清，蘿卜白菜，各有所愛，消費者為不用花多余的錢購買自己不喜歡吃的部分而得到了實惠，賣方更是因反傳統創造了“分開賣”而賺到了以前賺不到的錢。

二、裝進盒子賣。超市里賣雞蛋，面臨的難題主要是雞蛋容易破損，通常的破損率在10％左有，利潤難以保證，蛋漬義影響衛生。現在華東地區的眾多超市采用防震防碰撞的盒包裝出售。他們算過這樣一筆賬：一個最便宜的塑制盒0.26元，以雞蛋售價每公斤4元計，盒子的價格不足原來10％的損耗，兩者相抵每公斤多賺0.08元，即使雞蛋下降到每公斤3元，基本上也能打個平手。

三、緊跟時尚賣。現在流行營養保健消費，一些蛋業公司和市場專門開發出了保健雞蛋，如蘇南地區市場推出了富含維生素、卵磷脂、低膽固醇的中華綠殼雞蛋，一下子成為市場賣點，盡管一只綠殼雞蛋每只售價3元多，但仍然十分槍手。還有一種是那些農家用傳統方法飼養的土雞而產下的“土著”蛋，產量少、口味好，被稱之為“綠色雞蛋”，受到消費者的特別歡迎。在現在的禽蛋市場上，“土著”雞蛋和工廠化生產的雞蛋的差價已由原來的50％擴大到80％

四、貼著商標賣。兩北一帶的雞蛋品質好是出了名的。為了維護“西北風”派雞蛋的聲譽，這一帶的經營者們專門沒計制作并注冊了相應的商標，讓當地蛋農在雞蛋上貼起了這種商標，便于讓消費者更容易區別各地的雞蛋品種，以擴大影響面。而南方一些縣市蛋雞場產出的雞蛋，日銷量占到了南方整個鮮雞蛋市場銷售份額的約43％，為了更好地保護名牌和維護在消費者心目中的地位，經營者們將專用墨水在每個雞蛋上都打上了本縣市產字樣的防偽標識。

五、不當雞蛋賣。蘇南一帶的農民將孵了十二三天的小雞的雞蛋，人為終止發育后形成的活體胚胎蛋出售。這種“蛋”經烹調后不僅味道鮮美無比，而且營養價值也比較高，迅速成為消費者餐桌上的一道名菜——“雛鳳凌空”。平均二三角錢一個的雞蛋搖身一變，身價陡增到1.8元左右。時下，眾多蛋雞場和專門收購雞蛋的蛋商也緊步后塵，專門置辦起了孵坊，將雞蛋變成雞苗出賣，一只剛出殼的雞苗能賣五六角錢，前一段時期，蘇北一帶蛋雞苗價格漲到每只1.1元左右。

酸辣椒最新加工技術

一、制作工具：

舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。

二、工藝配方：

以加工一榨菜缸酸辣椒為標準．鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。

三、工藝流程：

1、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。

2、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪上柄后洗干凈，再充分晾干。

3、往榨菜缸內倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌后靜置幾天。

4、待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。

5、10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后．又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環加工，不浪費原料。

四、注意事項：

1、辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質期和產品質量。

2、鮮辣椒等放人缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現一些白色的泡沫，則要及時撈掉。

蔬菜經營有竅門

李從國

主要看蔬菜的鮮嫩度、顏色、株型、果個大小以及是否有病蟲害、機械損傷等。按照蔬菜的管理．對菜葉要適時適量灑水保鮮。

5、品種要多樣化。葉菜、果菜、葦菜、主菜、調味菜，樣樣齊全。經營品種多，能滿足不同消費者的多種需要．生意自然會做活。

6、擺布要豐。就是將出售的蔬菜按照色彩搭配，整齊而藝術地擺在攤位上．以給人以品種豐富的好印象，這也是招攬顧客的一種手段。

7、進菜要適。購進的蔬菜品種要適銷，數量要適當。經營蔬菜的門市部和攤位，要根據供應范圍，居民的吃菜習慣．各種菜的銷售比例、天氣情況、季節變化、節假日風俗以及菜店、攤點保管條件等靈活掌握，適當進菜。

8、賣菜要快。不易長期保存。菜要賣的快，一要早開市、早擺攤；二是銷售要靈活，必要時時走街串巷吆喝著賣；三是售菜動作要敏捷麻利，心算迅速、準確。務必使蔬菜快進快出，不積壓，不損失。

9、貯存要妥。當天沒有銷售完的蔬菜，要妥善存放。大多數菜怕于、怕曬，不同的菜應采取不同的存放方法，應加強保管，避免造成經濟損失。

有人認為：“賣菜不用學。只要認秤會吆喝”。這種觀點是片面的，賣菜也是一門學問。經營蔬菜商品，除應掌握蔬菜商品的生產、貯運和食品知識外，還應掌握經營上的竅門。主要歸納為以下幾點：

1、態度要好。蔬菜經營者態度的好壞，是能否經營好蔬菜的關鍵。要做好生意，營銷服務應做到“熱情、主動、耐心、周到”。買賣不成情意在，要使顧客高興而來，滿意而去。

2、份量要足。賣菜不能缺斤少兩．要做到貨真價實，秤平量足，這是起碼的商業道德，也是樹立信譽、做好生意的基礎。

3、價格要活。目前．菜價隨行就市．一天一變價。蔬菜經營者可把準備出售的蔬菜分成若干等級．各等級拉開價位，讓顧客任意挑選。如果無法分級，銷售時可采取不挑不揀一個價，顧客自選一個價。同時，早、中、晚的菜價有別，應靈活掌握，允許上下浮動，實行薄利多銷。

4、質量要優。進菜要講究蔬菜質量。

魚腥草一身寶

余啟德

廣西流塘村農民韋海占去年種植2畝魚腥草．今年全部作種子賣，每公斤5元以上，畝純收入超萬元。現在全村魚腥草種植面積200多畝。

魚腥草為藥、食兩用植物，有養生保健、防病治病作用，全身都是寶。魚腥草作涼拌菜佐餐可開胃口。增進食欲，改善消化功能；入藥能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕等。魚腥草生長期長，一年四季均可收獲。用水田種植，管理到位者。每畝田一年收獲的魚腥草根產量達2500-3000公斤，收干葉達250公斤。根作商品出賣，當地收購價每公斤3元左右，畝產值7500元以上，純收入6000元以上。作種子出賣，畝產值超萬元，是高效經濟作物品種。該鎮除流塘村種植魚腥草外，還有其他一些村種植．總面積達到320多畝。魚腥草最先由流塘村經紀人韋海占引種，當地農民看到他種植魚腥草能發財，在柳州也有老板收購，就跟著種植。韋海占還幫助收購外銷，使魚腥草的種植面積逐年擴大，并形成連片生產。

積極應對金融危機甘谷百余農民工國外創業

華立敏

今年春節后，遭遇金融危機寒流的甘谷農民工，走出國門，或打工、或經商，在異國他鄉開辟出了一片屬于自己的艷陽天。 朱增娃是甘谷縣安遠鎮窯灣村的一名返鄉農民工，經其二叔牽線搭橋，于今年年初赴越南河內一建筑工地從事建筑工作。截至3月末，他已收入了6000元人民幣。大莊鄉席家村的王家祥，在廣州、深圳等地的鞋廠務工多年。他于年初東渡日本，從事環保工作。地處城郊幾個村的20多位農民將甘谷的藥材販運至俄羅斯等國家和地區，跨出國門賺外匯，收效頗豐。據統計，目前在日本、韓國等10多個國家和地區從事建筑勞務、經商的甘谷農民已達百余人。

(責任編輯 林荷珍)