５步晉級(jí)葡萄酒大師

成為大師，并不需要出身名門(mén)，就像我們采訪(fǎng)到的這對(duì)夫婦；也不需要何等專(zhuān)業(yè)，只要你擁有快樂(lè)的品嘗心態(tài)。

其實(shí)想要5步就搖身變成葡萄酒大師，這幾乎不可能，但知道這5點(diǎn)，至少你已經(jīng)邁出了最重要的第一步了。

1 從你愛(ài)的那款開(kāi)始

其實(shí)葡萄酒的形態(tài)與風(fēng)格極為多樣，每個(gè)人都可以找到適合自己的味道。以紅酒為例，初學(xué)者一般還未適應(yīng)酸澀感之前，不如品嘗充滿(mǎn)果味又圓潤(rùn)的智利或澳大利亞酒。喜愛(ài)甜食的女士們碰到意大利的Moscato d’ Asti微氣泡甜白或是加州白金粉黛(white Zinfandel)半甜玫瑰灑，十之八九都會(huì)一見(jiàn)鐘情。

2 營(yíng)造一份健康秘訣

品酒跟拼酒不同，就在于需要用所有感官細(xì)細(xì)地感受葡萄酒豐富的細(xì)節(jié)與變化。以個(gè)人狀況來(lái)說(shuō)，最好是尚未進(jìn)食過(guò)口味辛辣濃重的食物，例如蔥、姜、蒜、胡椒、辣椒等。維持身體最佳狀況也是非常的重要，如果有感冒或者鼻塞引起的味覺(jué)遲鈍，基本上就無(wú)法進(jìn)行品酒了。

3 做好前戲

葡萄酒就像人有著不同的個(gè)性。如果是簡(jiǎn)單直接的葡萄酒，通常只要利用冰桶或冰箱控制溫度，就可輕松品嘗。品嘗的若是高等級(jí)的酒，則需考慮是否已經(jīng)到達(dá)適飲期，如果還未成熟卻又想打開(kāi)來(lái)品嘗，就只好使用醒酒瓶，在短時(shí)間內(nèi)喚醒香氣并柔化口感。

4 察言觀色最要緊

酒入杯中先別急，先觀察顏色、透明度與澄清度。紅酒在年輕時(shí)是紅中帶紫的顏色，陳年后的紅酒是磚紅色或棕色。讓酒在杯中徐徐轉(zhuǎn)動(dòng)，觀看酒液對(duì)杯壁的黏著度，厚重的酒會(huì)有淚滴般的酒痕密集產(chǎn)生，稱(chēng)做“淚腳”。

5 充分打開(kāi)味蕾

將鼻子探入杯中，你會(huì)聞到花果香或是麝香等。接著含分量適中的酒，讓它在口中停留幾秒，舌頭能感受甜、成、酸、苦。暫時(shí)別咽下，做個(gè)類(lèi)似漱口的動(dòng)作，讓酒中香氣散發(fā)出來(lái)。徐徐咽下酒，感受余味，是否令人愉悅。

法國(guó)酒界的神雕俠侶

我們這次特別采訪(fǎng)到法國(guó)波爾多地區(qū)最著名的酒莊夫婦，他倆一個(gè)是崇尚自由，喜歡創(chuàng)新打破陳規(guī)，被Robert Parker稱(chēng)為Bad Boy的MrJean-Luc Thunevin：一個(gè)是做了23年護(hù)士，釀了19年酒，溫文爾雅的Mrs.Muriel Andraud Thunevin。從最初為了自己喝酒方便而釀酒，到目前發(fā)展到在波爾多擁有15家酒莊；從夫婦倆一手一腳收獲第一年的瓦朗德魯葡萄，釀出第一桶葡萄酒，到現(xiàn)在行銷(xiāo)歐美及亞洲十多個(gè)國(guó)家，年銷(xiāo)售額1000萬(wàn)歐元以上的大酒莊，葡萄酒完全融入進(jìn)這對(duì)夫婦的生命中。