紫殼蛋品質(zhì)及孵化率的統(tǒng)計學(xué)分析

劉敬壽 喬紅光 寧中華

摘要:以400日齡產(chǎn)紫皮蛋的農(nóng)大3號節(jié)糧小型蛋雞(試驗組)、產(chǎn)紫皮蛋的普通褐殼蛋雞(試驗組)與普通的農(nóng)大3號節(jié)糧小型褐殼蛋雞(對照組)、普通褐殼蛋雞(對照組)及白來航雞為研究對象,對其蛋品質(zhì)及孵化率進行比較。結(jié)果表明:同品系的普通紫皮蛋的蛋殼厚度比普通褐殼蛋的厚度高,差異達到極顯著水平;同品系的普通紫皮蛋的哈氏單位比普通褐殼蛋的哈氏單位高,差異達顯著水平;同品系矮小雞的紫皮蛋的蛋殼色澤、蛋殼強度、蛋殼厚度及蛋黃色澤與普通褐殼蛋的差異達到極顯著;紫皮蛋的蛋白高度與普通褐殼蛋的差異達到顯著水平。隨著保存時間的延長,紫皮蛋的孵化率高于普通蛋的孵化率。

關(guān)鍵詞:紫皮蛋;蛋品檢測;孵化率

中圖分類號:R155.5+6文獻標識碼:A文章編號:1006-6500(2009)01-0019-03

Statistical Analysis of Quality and Hatching Rate of Purple-shell Egg

LIU Jing-shou 1,QIAO Hong-guang 2,NING Zhong-hua1

(1. College of Animal Science and Technology,China Agricultural University,Beijing 100083,China;2. Beijing Agricultural University Poultry Breeding Company Limited,Beijing 102205,China)

Abstract:The egg quality and hatching rate between the dwarf with purple-shell egg and the normal purple-shell egg (test) and the normal dwarf chicken and the normal brown-shell egg chicken (control) and also the White Leghorn at the age of 400 days was compared. Purple-shell egg line showed significantly thicker egg shell than normal brown-shell egg line (P<0.01). Purple-shell egg line showed significantly higher haugh unit than normal brown-shell egg line (P<0.05). The egg shell shade, intensity of eggshell, thickness of eggshell and the shade of yolk also showed significantly different between the purple-shell egg and normal egg shell groups (P<0.01). Purple-shell egg line showed significantly larger albumen height than normal brown-shell egg line (P<0.05). The purple-shell egg had higher hatching rate than the normal egg with the increase of the storage time.

Key words: purple-shell egg;check of egg quality;hatching rate

隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展,國內(nèi)總體消費水平的不斷提高,人們對雞蛋品質(zhì)的要求亦日益提高。與此同時,為了提高優(yōu)良種雞的繁殖,種雞場對孵化率亦越來越重視。蛋品質(zhì)是衡量蛋雞生產(chǎn)性能的重要指標,同樣也是蛋雞育種的重要選種指標。楊寧等[1]研究了矮小蛋雞和普通褐殼蛋雞30周齡和56周齡的蛋品質(zhì),認為除蛋質(zhì)量較小外,矮小雞的蛋品質(zhì)量明顯優(yōu)于普通褐殼蛋雞。孵化率也是衡量一個新品種的重要指標[2]。在實際生產(chǎn)中,種蛋的保存期一般在14 d左右,然而隨著育種技術(shù)的不斷發(fā)展,一些育種公司及實驗室對種蛋的保存時間有了更高的要求,但是由于種蛋的孵化率會隨著時間的延長急劇下降,所以育成一種可以長時間保存,而孵化率沒有太大變化的雞蛋的新品種成為一種趨勢。由于同品系的紫皮蛋比普通的蛋殼厚,經(jīng)過較長時間的保存后,其孵化率明顯高于普通蛋。筆者希望通過不斷選育,提高紫皮蛋的孵化率,以解決時間對孵化率的不利影響。

1 材料和方法

1.1 材料

農(nóng)大3號普通褐殼蛋的矮小型蛋雞300只、產(chǎn)紫皮蛋的農(nóng)大3號矮小型蛋雞300只、普通褐殼的蛋雞300只、產(chǎn)紫皮蛋的普通蛋雞300只、對照組白來航雞300只。

1.2 方法

1.2.1 飼養(yǎng)方法 試驗雞群飼養(yǎng)在開放式雞舍,雙層半階梯籠架,個體籠養(yǎng),自由采食和飲水,自然通風(fēng),飼養(yǎng)管理良好。400日齡,當天收集雞蛋,當天進行蛋品的檢測,每組收集50枚。每組試驗的種蛋連續(xù)收集14 d。

1.2.2 測定項目 蛋品質(zhì)測定指標7項:蛋的質(zhì)量、蛋殼色澤、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃色澤;孵化率的測定。

1.2.3 統(tǒng)計分析 用SAS.V8.2軟件包種的DUD法對試驗數(shù)據(jù)進行T檢驗,數(shù)據(jù)采取平均數(shù)±標準差來表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 蛋品質(zhì)測定結(jié)果

蛋品質(zhì)的測定結(jié)果如表1所示,同品系的普通褐殼雞,紫皮蛋的哈氏單位比普通褐殼蛋的哈氏單位要低,差異達到顯著水平,而蛋質(zhì)量、蛋殼色澤、蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃色澤的差異卻不顯著。而對同品系的矮小雞,紫皮蛋的蛋殼色澤、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃色澤與普通的矮小褐殼蛋的差異都達到極顯著水平,而且紫皮蛋的蛋殼色澤與蛋殼強度均高于普通的矮小褐殼蛋,這也是紫皮矮小雞蛋在長時間保存的條件下比同類蛋孵化率高的原因。從不同的品系間的比較我們可以發(fā)現(xiàn),矮小雞蛋,其蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位比普通雞蛋和白來航雞蛋的高。并且矮小品系中紫皮蛋的一些重要指標都是比較高的。

2.2 孵化率的測定結(jié)果

如表2所示,一期試驗組中同品系的種蛋在相同的長期保存后,紫皮蛋的孵化率、受精率比普通褐殼蛋的孵化率、受精率要高得多,差異達到極顯著,這一結(jié)果與表1中蛋品檢測得出蛋殼厚度及蛋殼強度是相符的。由于紫皮蛋的厚度比普通褐殼蛋的蛋殼厚,而且蛋殼又有較高的致密性,蛋殼表面的小孔比普通褐殼蛋更加緊密,環(huán)境中的細菌進入蛋中的幾率變得更小,從而保護蛋殼內(nèi)的精子與卵細胞的結(jié)合,提高受精率,進而提高孵化率。二期中試驗組中同品系的種蛋在相同時間的保存后進行孵化,普通組中普通蛋的受精率、孵化率與紫皮蛋的受精率、孵化率的差異都達到了極顯著,但是與一期中的受精率、孵化率進行比較,可以發(fā)現(xiàn),二期的差異沒有一期中的差異大。同品系中的矮小雞,紫皮蛋的受精率與普通褐殼蛋的受精率差異不顯著,而紫皮蛋的孵化率比普通褐殼蛋的孵化率高,差異達到顯著水平。

3 結(jié)論與討論

(1)矮小雞蛋質(zhì)量小是其品種的特點。在很多地區(qū)的消費者喜歡小雞蛋,迎合了消費者的需求,而且雞蛋的需求量大、價格高,與其它品系蛋品的比較我們可以發(fā)現(xiàn),矮小品系的雞蛋的許多重要蛋品指標均高于其他品種。

(2)小型蛋雞由于排卵和產(chǎn)蛋的同步率較和諧,極少出現(xiàn)雙黃蛋,蛋殼的質(zhì)量、哈氏單位明顯優(yōu)于普通雞蛋,這已經(jīng)得到許多學(xué)者的支持[3],并受到消費者的歡迎。

(3)在同品系中,紫皮蛋的許多重要指標都高于普通褐殼雞蛋,而在矮小型的雞蛋中,紫皮蛋的厚度并沒有像在其他品系中一樣,影響種蛋的孵化率,卻因為紫皮蛋致密的蛋殼表面,阻止了外界細菌、微生物的侵入,使雞蛋內(nèi)部得到了保護,雞蛋可以較長時間保存而不影響雞蛋的品質(zhì),為雞蛋的長途運輸提供保證。

(4)為了使優(yōu)良品種快速繁殖,孵化率是品種選育的重要指標。由于紫皮蛋雞蛋殼的特點,可以使種蛋有更長的收集時間,而孵化率受時間的影響要比普通褐殼蛋、白皮蛋所受的影響小得多,可以滿足一些在特殊條件下種蛋的收集要求,因此,具有較高的選育價值。

參考文獻:

[1] 楊 寧,李藏蘭,于淑梅,等.矮小型褐殼蛋雞和普通蛋雞的蛋品質(zhì)的對比[J].中國畜牧雜志,1998,34(6):28-29.

[2] 蔣小松,杜華銳,蘇毅,等.關(guān)于優(yōu)質(zhì)肉雞育種的幾點考慮[J].家禽科學(xué),2005 (11):7-9.

[3] Abplanalp H,Tai C,Napolitano D. Genetic correlations of abdominal fat with production traits of Leghorn hens based on inbred line averages[J].British Poultry Science,1984,25(3):343-347.