營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，中國(guó)剛起步

本報(bào)駐日本特約記者 孫秀萍

本報(bào)記者 鐘玉華

美國(guó)前總統(tǒng)克林頓和布什的經(jīng)濟(jì)顧問保羅·皮爾澤在他的專著《財(cái)富第五波》中預(yù)言，繼個(gè)人計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)業(yè)之后，引發(fā)全球財(cái)富第五波的將是未來的明星產(chǎn)業(yè)——健康產(chǎn)業(yè)。這一預(yù)言是否正確尚不去評(píng)判，不過在中國(guó)，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展在提高人們膳食水平的同時(shí)，也對(duì)國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康帶來重大挑戰(zhàn)，這為中國(guó)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)業(yè)提供了巨大空間。

中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)攝入失衡

根據(jù)我國(guó)2004年發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)和健康現(xiàn)狀》調(diào)查情況，與10年前、20年前的調(diào)查數(shù)據(jù)相比，雖然大部分公眾的熱量、脂肪攝入已達(dá)標(biāo)甚至超量，但各種人體必需的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏狀況并沒有明顯好轉(zhuǎn)，有的甚至情況更加嚴(yán)重。國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心研究員岳頌東在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，經(jīng)濟(jì)發(fā)展還導(dǎo)致諸多營(yíng)養(yǎng)健康問題：近年來東部地區(qū)和大城市“富貴病”比例上升，肥胖和超重人群與日俱增；市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)加劇使得公眾生活節(jié)奏明顯加快，普遍使用快餐使?fàn)I養(yǎng)攝入出現(xiàn)失衡；城市化浪潮使農(nóng)民食用商品糧比例上升，糧食精細(xì)加工使微量營(yíng)養(yǎng)素大量流失；工業(yè)化的食品加工，尤其在高溫滅菌和真空包裝工藝中，食品原有礦物質(zhì)、維生素遭到破壞；在時(shí)尚飲食國(guó)際化的浪潮中，“垃圾食品”大行其道，濫用添加劑十分普遍。在這種情況下，營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)有巨大發(fā)展空間。中國(guó)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)分散在食品工業(yè)、輕工業(yè)、食品添加劑行業(yè)、保健品業(yè)和制藥業(yè)，甚至農(nóng)業(yè)、教育等很多領(lǐng)域。一旦發(fā)展得好，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)將是貫通第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)推動(dòng)器。

國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬表示，據(jù)了解，全球65億人口中，有40多億人接受民族醫(yī)藥，這反映了民族醫(yī)藥的強(qiáng)大生命力。中國(guó)傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了條件。

日本監(jiān)管跟不上趟

據(jù)“富士經(jīng)濟(jì)株式會(huì)社”公布的最新調(diào)查數(shù)據(jù)，日本健康食品市場(chǎng)2009年預(yù)計(jì)總額高達(dá)1兆1777億日元（100日元約合7.6元人民幣）。熱門商品主要有幾大類：防治高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等疾病的飲料等；補(bǔ)鈣和保護(hù)骨關(guān)節(jié)的商品；含維生素C、骨膠元等成分的美膚產(chǎn)品等。此外，由于日本工薪族愛喝酒，肝功能保健商品近年來異軍突起，特別是在街頭自動(dòng)售賣機(jī)上的這類飲料賣得很好，口味也由最初的稍感苦澀變成較容易接受的酸奶味。日本很多小廠家也試圖研制并開發(fā)新的健康產(chǎn)品，如洋蔥粉等。類似產(chǎn)品一開始可能由于新鮮，會(huì)受到人們的關(guān)注，但經(jīng)常是曇花一現(xiàn)，很快被營(yíng)養(yǎng)品的海洋所淹沒。

岳頌東表示，目前營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)在中國(guó)還處于起步階段。營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)在中國(guó)有人叫健康產(chǎn)業(yè)，有人叫營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，從名字來看，大家對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的概念還有很多分歧。法規(guī)比較籠統(tǒng)，而且不配套，執(zhí)法部門抓得還不夠到位。因?yàn)楸O(jiān)管不利甚至缺失，一些功能性食品和飲料，沒人去檢驗(yàn)其添加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不是符合科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)是什么，是不是合理。也沒人去追蹤人們吃了這些食品或者喝了這些飲料有什么作用。更讓人擔(dān)心的是，吃了某些食品不但對(duì)人體沒有好作用，還有害。

為防止沒有科學(xué)根據(jù)就將某種產(chǎn)品定性為健康食品，日本政府在1991年制定了“特定保健用食品”制度，至目前為止共批準(zhǔn)880種商品為“特定保健用食品”。“IKONA”是一種被廠家宣傳為可預(yù)防血稠的食用油，但后來被查出含有進(jìn)入人體后可能致癌的物質(zhì)，結(jié)果被取消了“特定保健用食品”的資格。不過，對(duì)于健康食品的效用問題日本政府一直沒有太好的辦法。日本厚生勞動(dòng)省只能通過專門組織專家調(diào)查組，對(duì)某種健康食品的效用進(jìn)行跟蹤調(diào)查。但日本的健康食品種類繁多，單憑調(diào)查遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上趟。

岳頌東表示，中國(guó)作為發(fā)展中國(guó)家，食品安全問題起碼需要一二十年時(shí)間才能有大的改觀。中國(guó)已把《改善公眾營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》寫進(jìn)“十一五”計(jì)劃。希望在編制“十二五”規(guī)劃過程中明確制定營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)方針和實(shí)施重點(diǎn)，組建改善公眾營(yíng)養(yǎng)健康的專門議事機(jī)構(gòu)，統(tǒng)籌解決發(fā)展?fàn)I養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)進(jìn)程中的重大問題，還可建立國(guó)家級(jí)“營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)園區(qū)”。

天然食品更健康

衛(wèi)生部首席健康專家洪昭光在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，健康是一個(gè)很復(fù)雜的系統(tǒng)工程，關(guān)乎飲食、運(yùn)動(dòng)、心理、煙酒、生活環(huán)境和生活規(guī)律。吃某一種單獨(dú)的食品讓人健康是不可能的。人們既需要吃蘿卜，也需要吃土豆、吃冬瓜，人體需要40多種營(yíng)養(yǎng)素，食物要多樣化，種類越多越好。食物之間能夠互補(bǔ)，一種食物沒有好壞之分，吃得好壞，要看食物搭配是否合理。就像肉不吃不行，吃多了也不行。而那些添加各種微量元素和營(yíng)養(yǎng)素的食品的功能，因?yàn)闆]有循證醫(yī)學(xué)的根據(jù)，沒有經(jīng)過科學(xué)的驗(yàn)證很難評(píng)價(jià)。比如號(hào)稱加了鋅和鈣的面條，究竟含有多少鋅和鈣，吃多少才能補(bǔ)充足夠的鋅和鈣，你的身體是否缺這些東西，缺多少，如何補(bǔ)充，很多人都不知道。即便吃這樣的食品，也是跟著感覺走。所以，“我認(rèn)為食物還是天然的好。”▲