食品添加劑：今天你吃了嗎？

睿　林

香氣撲鼻的豬軟骨拉面、質感光亮的火腿、彈性十足的魚丸、色彩醒目的果汁……當饑腸轆轆的各位面對這些極具賣相的食品、正準備大快朵頤的時候，有沒有想過它們的色澤氣味形態乃至味道都可能是靠一些奇怪的粉末或者溶液弄出來的呢?沒錯，這些神奇的“作料”就是食品添加劑(Food Aadditive)。對于多數人來說，食品添加劑是個很抽象的概念，畢競作為消費者是不可能直接接觸到它們的，但絕對不會是聞所未聞。香精、山梨酸、合成著色劑……，在這個食品衛生安全意識突飛猛進的時代，食品添加劑這樣具有“雙刃劍”特征的玩意很容易被媒體緊盯，難免會被扣上各種帽子。但是生活在現代社會中的我們早已離不開它們，周為大規模的現代食品工業，就是建立在添加劑的廣泛應用這一基礎上的。好也要壞也罷，《Geek》這次也不打算為它們正名，只是拋磚引玉地介紹一下這位遍布在你我周圍的“最熟悉的陌生”。