捷克溫泉味道像汽水

本報(bào)記者 段聰聰

捷克的卡羅維發(fā)利是歐洲著名的溫泉療養(yǎng)地。這個(gè)由神圣羅馬帝國(guó)皇帝查理四世建立于14世紀(jì)的溫泉小鎮(zhèn)隱藏在特普拉河河谷中。這里的溫泉不僅可以泡，其中有一些溫泉種類(lèi)還可以喝，而且喝溫泉時(shí)還必須吃溫泉餅。

卡羅維發(fā)利已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的溫泉有132眼，這些溫泉的溫度都在35攝氏度到72攝氏度。其中最著名的12眼溫泉上都建造了風(fēng)格不一的漂亮廊柱。據(jù)說(shuō)卡羅維發(fā)利的溫泉富含鈉、碳酸氫鈣等成分，對(duì)治療消化系統(tǒng)的慢性病非常有效。因此這里吸引了歐洲各地的病人。

喝當(dāng)?shù)氐臏厝仨氂靡环N特制的杯子，因?yàn)槠湫螤钇嫣兀呀?jīng)成為當(dāng)?shù)仡H有特色的旅游紀(jì)念品。溫泉杯的壁很薄，每個(gè)杯子都有又細(xì)又長(zhǎng)的把，與杯身相通。其實(shí)這個(gè)長(zhǎng)把是個(gè)吸管，卡羅維發(fā)利人就是從這里啜飲溫泉水。這樣設(shè)計(jì)溫泉杯一方面是方便喝，喝水時(shí)顯得很文雅；另一方面是為了保持水溫和二氧化碳的含量。以前，這種杯子是用陶和玻璃做的，現(xiàn)在用得最多的還是瓷制的。頭一次喝溫泉水的人可能不太習(xí)慣它的硫磺味。但是，這種氣味與泡溫泉的水的硫磺味不同，不僅不熏人還挺提神醒腦。喝進(jìn)嘴里味道有點(diǎn)咸，還有一點(diǎn)辣。這里的泉水二氧化碳的含量很高，喝起來(lái)有點(diǎn)像汽水。

在卡羅維發(fā)利，喝溫泉水還必須吃兩口溫泉餅。圓圓的一張溫泉餅分兩層，又薄又脆，中間有不同口味的餡：巧克力、榛子、糖漿等口味，有點(diǎn)像維夫餅干。可別小看這種餅，在大約200年前，它曾經(jīng)風(fēng)靡歐洲，成為上流社會(huì)聚會(huì)時(shí)必不可少的茶點(diǎn)之一。歐洲人發(fā)現(xiàn)，這種溫泉餅的口味適合與很多其他食品和飲料搭配，水果、咖啡、茶，甚至葡萄酒。1856年溫泉餅才實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，而且從那時(shí)候開(kāi)始，溫泉餅的配方和外形就沒(méi)有改變過(guò)。200年來(lái)，捷克人像保護(hù)國(guó)家機(jī)密一樣保護(hù)著溫泉餅的配方，只有一個(gè)家族世代相傳，掌握著配方的秘密。溫泉餅由杏仁粉、黃油和當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一些香料混合后烤制而成。每張餅的直徑都是17.5厘米，上面印有卡羅維發(fā)利最著名的間歇噴泉的圖案。當(dāng)?shù)厝硕颊f(shuō)這種餅帶有一股杏仁的清香，非常容易消化，對(duì)于病人來(lái)說(shuō)是最佳療養(yǎng)食品。如今，不僅在卡羅維發(fā)利小鎮(zhèn)的街道上隨處可見(jiàn)賣(mài)溫泉餅的小攤，在布拉格這樣的大城市的超市里也可以買(mǎi)到。55捷克克朗（1美元約合20捷克克朗）就能買(mǎi)到一盒，堪稱(chēng)最佳旅游禮品。

因?yàn)闇厝炋忻耍€曾經(jīng)引發(fā)國(guó)際爭(zhēng)端。捷克在為溫泉餅申請(qǐng)歐盟的“原產(chǎn)地文化遺產(chǎn)保護(hù)”的時(shí)候，德國(guó)巴伐利亞小鎮(zhèn)迪靈根對(duì)此提出抗議。據(jù)該鎮(zhèn)的居民說(shuō)，捷克蘇臺(tái)德地區(qū)講德語(yǔ)的德裔人從18世紀(jì)開(kāi)始就制作溫泉餅。二戰(zhàn)結(jié)束后，來(lái)自卡羅維發(fā)利地區(qū)的德裔人瑪拉尼·維策·哈克斯巴赫家族被趕出捷克時(shí)，把溫泉餅的配方也帶到了巴伐利亞。60年來(lái)，他們一直生產(chǎn)溫泉餅，因此原產(chǎn)地文化保護(hù)應(yīng)該屬于巴伐利亞人。▲