小小太白鴨　口碑傳天下

海　嬈

自從本刊連續(xù)報道重慶美食太白鴨以來,此項(xiàng)目在讀者中引起了強(qiáng)烈反響。太白鴨的味道究竟怎么樣?它吸引人的魅力到底是什么?為此,記者專赴萬州一探究竟。

“德香苑”烤鴨名不虛傳

2009年6月24日下午,到達(dá)萬州的第一件事就是拜訪太白鴨子的創(chuàng)始人——李后紅。李總剛從重慶回到萬州。前幾天,他專程到重慶參加大連萬達(dá)集團(tuán)在南坪的一個商城競標(biāo),如果這次順利進(jìn)駐萬達(dá)集團(tuán)開發(fā)的商城,這將是“德香苑”烤鴨店開始的一次大擴(kuò)張。

當(dāng)天晚上,我們在位于萬州繁華商業(yè)中心的高筍塘“德香苑”總店,一飽口福,品嘗了“李烤鴨”的美味。

進(jìn)入餐廳,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地便聞到一股濃厚醇香的烤鴨味,只見一位烤鴨師傅正端出一只烤得黃亮亮的鴨子,現(xiàn)場為一桌已經(jīng)點(diǎn)好菜的客人片鴨子。這時奇異的一幕發(fā)生了:只見等候已久的一名中年男子,來不及等師傅片完鴨子,先扯下了一只鴨腿,自顧吃起來。旁邊桌子上坐著一家老小10多個人,幾個小孩子見狀,也紛紛嚷嚷著要吃。見此情景,記者不免笑道:“真的是好吃得迫不及待。”中年男人接過話說:“李烤鴨在萬州一開店,我們就來吃。他的店不斷擴(kuò)不斷搬,搬到哪里我們追到哪里,百吃不厭。”重慶人對于美食的挑剔可以說是到了極致,烤鴨并不是本土菜品,為什么也深得重慶人喜愛呢?吃過晚餐之后,記者才完全體會到其中的奧妙。

首先,“德香苑”的烤鴨,是李后紅結(jié)合流傳上千年的“太白鴨子”制作秘方在北京烤鴨的基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新而成,由果木烤制,烤熟的鴨皮金黃香脆,酥脆化渣,鴨肉鮮香爽嫩,帶有一股天然的清香,回味無窮。再加上特制的醬料,越吃越香。獨(dú)特之處還在于配以了重慶湯鍋的吃法,鴨骨架用于制作各種味型的營養(yǎng)清湯,鮮美可口。取材于鴨身的各種鹵菜,特色涼菜,更是錦上添花。一只鴨子能吃出多種味道,讓人吃過不忘。

關(guān)于“德香苑”烤鴨的味道獨(dú)特,李總給我們講了這樣一件事。

有一個合川的小伙子想創(chuàng)業(yè),一直在尋找好的餐飲項(xiàng)目。一個朋友告訴他,自己曾在重慶加州花園附近“德香苑”吃過的烤鴨非常不錯,建議他去品嘗一下。合川小伙子去吃過以后,當(dāng)即就動了加盟的心。聽說總店在萬州,于是又趕到萬州去吃了一次。吃完后當(dāng)即就找到李總加盟,并交下了一筆定金,急著回合川找門面去了。李總說,下一步,他要在總店跟店學(xué)習(xí)技術(shù)和整個餐飲的管理流程以及開店流程,比如開業(yè)所需的用具在什么地方購買,哪里的價格便宜,原材料的進(jìn)貨渠道等等,我們都會教給他們,不讓加盟商走一點(diǎn)兒彎路。開業(yè)時,總部還會去人指導(dǎo)。

“德香苑”萬州總店,每個月的營業(yè)額一直保持在30萬以上。很多朋友也追著來加盟。做餐飲開店,特色是關(guān)鍵,有了特色,才有利潤。這就是德香苑的魅力所在。

“太白鴨鹵坊”好美味

越吃越好吃,吃了再加盟

在萬州采訪期間,我們有幸遇到了從云南玉溪遠(yuǎn)道而來的特殊的一家三口創(chuàng)業(yè)者。

孫鋒利是河北邯鄲人,去年從河北建工集團(tuán)退休。兒子和媳婦一直在外打工,后來到云南玉溪安了家。兒子兒媳曾在一家化妝品店打過工,想過自己經(jīng)營化妝品,可考察后發(fā)現(xiàn),化妝品行業(yè)競爭激烈,風(fēng)險大。民以食為天,吃是第一位。后來,聽從媽媽的建議,他們選定了太白鴨鹵味。當(dāng)?shù)匾灿性S多鹵菜,都是一些本地口味,鹵菜以豬肉為多,品種少,口味也一般化,沒有什么特別。把當(dāng)?shù)佧u菜行情摸透以后,孫鋒利帶著兒媳孫女到了萬州。一開始孫鋒利并沒有急著交錢學(xué)習(xí)太白鴨鹵味,而是在萬州城內(nèi)四處品嘗鹵菜,最后才品嘗了太白鴨鹵坊的鹵菜。與眾多的鹵菜相比,太白鴨鹵菜香味醇厚,鹵料采用天然材料,不添加任何香精色素,鹵味很純正,清爽,這正是她所想要的味道。更有意思的,小孫女特別喜歡太白鴨鹵坊的鹵菜,吃過一次后就念念不忘。

孫鋒利考察了三天才通知兒子匯款。三天之中,李后紅安排工作人員細(xì)心照顧三人的飲食起居,交了款培訓(xùn)技術(shù)時,也由李后紅親自講解指導(dǎo)。李總說,看著她們大老遠(yuǎn)來,他非常能體會創(chuàng)業(yè)者的艱辛,自己也是從最底層一步一步走向成功,他愿意將自己的技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都全部交給他們,讓他們能少走彎路,在創(chuàng)業(yè)的路上更順利一些。也正是因?yàn)檫@種想法,李總才特別開辟出針對小本創(chuàng)業(yè)者的太白鴨鹵坊技術(shù)培訓(xùn),如果能讓更多的人創(chuàng)業(yè)成功,這也是他對社會的一種最好回報。

7月7日,招商部負(fù)責(zé)人王經(jīng)理告訴記者說,孫鋒利已學(xué)會全部技術(shù),滿意地踏上了回家的路途。而來自貴州的兩名學(xué)員,來自河南的兩名學(xué)員,來自甘肅的一名學(xué)員已于7日抵達(dá)萬州,即將開始學(xué)習(xí)。

相關(guān)鏈接:

德香苑李聚德北京烤鴨店加盟費(fèi):38000元。

太白鴨鹵坊加盟費(fèi)用8800元(包培訓(xùn)期間食宿和個人單面硬臥火車票),含品牌使用費(fèi)。并免費(fèi)學(xué)習(xí)黑鴨子技術(shù)。

單學(xué)太白鴨鹵坊技術(shù),學(xué)費(fèi)6800元,不含品牌使用。

公司還提供 “好又來”面食系列、重慶火鍋、萬州烤魚、酸辣粉、麻辣燙、紫陽雞、特色小火鍋系列、干鍋系列等其他特色技術(shù),供加盟商選擇性學(xué)習(xí)。

鄭重承諾:凡來公司總部實(shí)地考察不滿意并未達(dá)成合作協(xié)議者,公司免費(fèi)報返程路費(fèi)。

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