柿餅作坊探秘黃橙懷舊好滋味

每年深秋初冬的交替時節，廣西桂林就開始洋溢起豐收的喜悅，因為此刻除了是柿子的采收季節之外，也是曬柿餅的最佳時機。所以這段時間總會吸引大批游客甚至攝影愛好者前來造訪，而這也隨即成為當地的主要特色之一。

攝影愛好者和美食家的區別就在于攝影愛好者不光遍嘗美味，更喜歡用鏡頭將它們記錄下來。金燦燦的柿餅是冬季里的甜蜜小食，不過在你細品它的甘爽滋味之時，有沒有想過柿餅是如何制作出來的?深秋初冬季節交替，也正是南方地區加工柿餅的時節，以下就隨我們的鏡頭一探究竟。當然，也有關于此類記錄攝影的拍攝心得。

懷舊復古好滋味

雖然都為柿餅，但由于作為原材料的柿子類型不同，會有不同的口感。以石柿來說，味甜，籽小、果型迷你，再加上色澤較為鮮艷，所以一般都被加工制成高級柿餅來出售。至于另一品種牛心柿，由于果型較大且汁多纖維少，所以比較適合制成硬柿來食用。

柿餅雖然好吃，但是其加工過程是相當繁瑣的。首先得將新鮮柿子摘下洗凈，去皮去蒂后置于網架上進行風干，接著還要經過連續七天的自然風干才算是完成制作程序，但由于相當費時費力，所以目前已經有部分柿餅改采用人工除濕干燥加上自然風干的方式來制作，如此一來，就能從整體上提高柿餅的產量。但不管采用何種制作模式，大多都會控制柿餅含水量在45％且甜度介于45～50度之間色澤則必須呈現金黃色，這樣才算是合格的柿餅加工制品。

柿餅的拍攝機種

拍攝柿餅需要攜帶哪些器材呢?其實這里沒有強制的規定，但因為在柿餅作坊里拍攝，多會以大場景構圖為主，所以不管是攜帶消費級的數碼相機或是DSLR前往，最好這些器材都有具備廣角拍攝能力，才比較符合該場景下的拍攝需求。Panasonic LUMIX陣營在業界正是以眾多廣角機種所著稱，28mm已成為DMC-FX180GK DMC-TZ15GK等多部產品的標準配置，纖巧時尚化的DMC-FX38GK則配備25mm廣角變焦鏡頭新近熱門機種DMC-LX3GK，廣角端更是達到24mm。

另外，由于參觀人潮較多關系，建議在某些人頭攢動的情況下選擇以舉高相機俯拍的方式攝影，除了可以避免拍到過多閑雜路人之外，還能讓取景角度有些不一樣的變化。這種情況下就顯示出DMC-G1實時取景系統以及雙軸旋轉液晶屏的優勢。舉高相機的同時，將屏幕朝向下方旋轉，即可以輕松掌控畫面構圖。當周圍的環境光線發生變化時，自動增亮式LCD會隨之調整顯示亮度，任何情況下，都可以保持一種易于觀看的畫面效果。此外，借助靈活的可旋轉式LCD，你還能夠方便的實現仰拍、低角度攝影甚至是持機自拍，讓畫面表現力更加鮮活，同時得到更多的攝影樂趣。

柿餅的拍攝角度

在取景角度方面則主要是以大場景與人物特寫為主。以前者來說，也就是一般常見的柿餅排排站畫面，雖然構圖沒有什么特殊技巧，極為簡單，但畢竟數大便是美，且能夠呈現出一種規則漸變的形態觀感，再加之陽光下的迷人色調，所以不管是橫拍豎拍都相當漂亮。此類拍攝題材與其說特別留心構圖，不如把重點放在測光的把握上如何精準的呈現出柿餅的色澤質感，才最為關鍵。

為了讓攝影愛好者可以有較佳的拍攝角度，有些農家甚至還會提供二樓陽臺給攝影者取景使用，讓你輕松就能拍到俯視的震撼畫面，當然若是前往的農家沒有這么理想的拍攝環境，就請大家充分發揮實時取景系統和雙軸旋轉液晶屏的優勢吧。

至于人物特寫方面，則是以農忙畫面為主，像是柿農正在去皮加工或者整理曝曬中的柿餅等等，都是相當不錯的取景角度。而且比較有趣的是，這些柿農不知道是被拍多了還是本身就有拍照的習慣，一看到鏡頭就會很自然的擺出各種專業表情及動作來讓攝影者獵影，而這點倒是在一定程度上方便了攝影愛好者捕捉到不少精彩照片。

除了上述兩種較為常規的取景模式外，若仔細觀察，在柿餅作坊里還是能夠發現許多有趣的拍攝角度像是在柿餅架之下往上仰視拍攝，并以藍天白云襯底，就相當不錯，只不過要特別注意柿餅架與天空的比倒拿捏，這樣才不會讓畫面失去視覺重心。另外，柿餅及網架倒映在地面上的影子，也是我們在參觀柿餅作坊的時候，相當中意的一番景象。雖然沒有柿餅的鮮黃色調來得好看，但光影變錯的視覺美感。也別有一番韻味。

至于喜歡拍攝小品的攝影玩家，則可利用消費級數碼相機的微距功能或是DSLR的Live View功能尋找些不一樣的角度，像是我們就偏愛將鏡頭深入柿餅架中貼近拍攝，不僅成像效果相當震撼，在光線的照射下，剝去表皮的新鮮柿子更能呈現出晶瑩剔透的鮮嫩感，相對于之前所拍攝的大場景效果，會帶給觀眾截然不同的感受。