教你做百葉結紅燒肉

洪　享

1、百葉撕成長條,打結,揪斷;

2、五花肉凍后切塊(稍凍后好切);

3、將切好的肉放入鍋內,再放上花椒和姜塊,將五花肉煮到變色,撈出,洗去血沫;

4、鍋燒熱放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;

5、倒人醬油炒上色,加上兩勺醋,炒出香味;

6、加水沒過肉,加入適量的酒、八角、蒜瓣、姜片、鹽,大火燒開轉小火,將肉燜到8成熟;

7、放入百葉結,繼續燜,直至剩下少許湯汁;

8、轉大火煸炒,直到汁收干即可。