論玉米收獲及品質的保證

張中華

每個玉米品種在同一地區都有一個相對固定的生育期,只有滿足其生育期要求,使玉米正常成熟,才能實現高產優質。因此,玉米適期收獲尤為重要。

一、玉米適期收獲的重要性

玉米適期收獲可以保證籽粒灌漿時間,提高經濟產量。玉米收獲過早會導致生育期不足而減產。而生育期不足減產的首要原因是縮短了玉米的灌漿時間,降低了粒重。晚播或早收對玉米開花期以前的生長時間影響很小,主要是減少了籽粒灌漿期的時間,而玉米絕大部分的籽粒產量又是在灌漿期間形成的。如果將玉米的一生分為開花前和開花后兩大階段,開花前葉片的光合產物只是為了后期的籽粒生產奠定基礎,很少能夠直接用于籽粒生產。從開花到成熟的時間雖短,但對產量形成卻十分重要,因為到開花期營養器官的生長已經停止,玉米完全轉人生殖生長階段。此期葉片光合產物大部分輸送到籽粒中去形成產量,灌漿期間不但干物質生產的數量大,而且主要用于籽粒建成,直接關系到經濟系數的高低。玉米80%～90%的籽粒產量來自于灌漿期間的光合產物,只有10%～20%是開花前貯藏在莖、葉鞘等器官內,到灌漿期再轉運到籽粒中來的。因此,灌漿期越長,灌漿強度越大,玉米產量就越高。

二、玉米適期收獲與產量及品質的關系

玉米只有在完全成熟的情況下,才能粒重最大,產量最高。如果收獲偏早,則成熟度差,粒重低,產量下降。有些地方有早收的習慣,常在果穗苞葉剛變白時收獲,此時千粒重僅為完熟期的90%左右,一般減產10%。當前生產上應用的玉米品種有些有“假熟”現象,即玉米苞葉提早變白而籽粒尚未停止灌漿。這些品種往往被提前收獲。

玉米適期收獲也可以增加籽粒蛋白質和氨基酸的含量,提高產品質量。玉米適期收獲不僅能增加籽粒中淀粉的含量,其他營養物質也隨之增加。玉米籽粒營養品質主要取決于蛋白質及氨基酸的含量。籽粒營養物質的積累是一個連續過程,隨著籽粒的充實增重,蛋白質及氨基酸等營養物質也逐漸積累,至完熟期達最大值。據研究表明,玉米籽粒中蛋白質及氨基酸的相對含量隨淀粉量的快速增加呈下降趨勢,但絕對含量卻隨粒重增加呈明顯上升趨勢,完熟期達到最高值,表明適期收獲也能增加蛋白質和氨基酸含量。此外,適期收獲酌玉米籽粒飽滿充實,籽粒比較均勻,小粒、秕粒明顯減少,籽粒含水量比較低,便于脫粒和貯存,產品質量會有明顯提高。

三、玉米收獲適期的確定

判斷玉米是否正常成熟不能僅看外表,而是要著重考察籽粒灌漿是否停止,以生理成熟作為收獲標準。

玉米籽粒生理成熟的主要標志有兩個,一是籽粒基部黑色層形成;二是籽粒乳線消失。玉米果穗下部籽粒乳線消失,籽粒含水量30%左右;果穗苞葉變白而松散時收獲,粒重最大,產量最高,可以作為玉米適期收獲的主要標志。

四、玉米收獲時間的掌握

玉米收獲適期因品種、播期及生產目的而異。東北春玉米一般在9月底至10月上旬收獲。以籽粒為收獲目標的玉米收獲適期,應按成熟標志確定。春玉米有充分灌漿成熟的時間,應在完熟期收獲。夏玉米適宜收獲期往往與小麥播種適期發生矛盾,有的被迫提早收獲,影響了玉米產量和品質。因此,小麥要適當推遲播種時間,盡量使夏玉米完全成熟,充分發揮出玉米的高產潛力,實現全年增產增收。

青貯飼用玉米,為兼顧產量和品質,宜在乳熟末期至蠟熟期收獲,這時莖葉青綠,籽粒充實適度,植株含水量在70%左右,不僅青貯產量高,而且營養價值高。

既要收獲籽粒,又要青貯秸稈的兼用玉米、為兼顧籽粒產量和獲得較多的優質青貯飼料,宜在蠟熟末期收獲。

甜玉米、糯玉米等特殊用途的玉米,應根據需要確定最佳收獲時間。開花授粉后20天是甜玉米甜度最高的時期。當花絲變黑、苞葉尚青時,抽樣剝開苞葉頂部,看看籽粒灌漿的飽滿度,嘗嘗籽粒甜度,如果甜度高、軟硬適中便可采收。

高賴氨酸玉米一般在苞葉變黃時就已成熟;不像普通玉米必須苞葉枯松發白才達完全成熟。高賴氨酸玉米一旦成熟就應選晴天抓緊收獲,并要及時晾曬。

五、玉米收獲方法的采用

利用玉米收獲時先收玉米果穗,晾曬干燥后脫粒。籽粒含水量降到14%以下時,即可安全貯藏。由于玉米收獲時籽粒含水量較高,而且籽粒還有后熟作用,收獲后仍含有大量可溶性糖,通過后熟而逐漸轉化為淀粉貯藏在籽粒內,所以果穗收獲后,不要立即脫粒,而應使果穗風干,促進成熟和脫水,增加籽粒中淀粉的積累。有些玉米品種成熟時秸稈仍嫩綠,如果適時青貯,可以提高秸稈飼用價值,增加綜合收益,促進養殖業發展。

玉米的收獲方法,分人工收獲和機械收獲兩種。目前農村仍以人工收獲為主,但是機械收獲的數量越來越大,特別是大型農場和具備機械條件的村鎮多采用機械收獲。聯合收割機收獲時,玉米留茬高度以10～15厘米為宜,并盡量減少籽粒的破碎率,提高清潔率。要求破碎率小于等于0.5%,損失率小于等于2%。

玉米收獲后田間的莖稈和草籽,必須及時處理,特別是草籽不允許散落在地上。