小餅干的進(jìn)階烘焙

沒有5·1假期后，10·1的長假就顯得特別珍貴，在灶臺(tái)前早已游刃有余的主婦們終于可以不為下班后怎么準(zhǔn)備可口飯菜而絞盡腦汁了。輕松自在的日子里，不如嘗試開發(fā)一下自己的烹飪新領(lǐng)域，沒準(zhǔn)就成了你下一個(gè)保留節(jié)目了呢。

肉松蘇打餅

原料：原味蘇打餅干8塊豬肉松50克

片狀奶酪4片西班牙橄欖油2湯匙(30ml)

做法：

1烤盤內(nèi)鋪上錫紙，把蘇打餅干放入烤盤。在每塊蘇打餅干上刷上一層西班牙橄欖油。這樣做可以粘住肉松，烤好后，餅干還有酥酥脆脆的口感。

2將豬肉松用筷子夾到餅干上，四個(gè)邊緣要留空隙，不要全部鋪滿。

3將片狀奶酪一切兩半，蓋在肉松上。烤箱預(yù)熱1 80度。

4把烤盤放入烤箱的最上層，烤5分鐘即可。如果奶酪沒有上色，把烤箱設(shè)定為200度，再烤一分鐘(隨時(shí)觀看，不要離開，以免餅干變糊)。

高纖蘇打餅干

原料：酵母1／2茶匙(3克)

溫水80克低筋面粉60克高筋面粉60克全麥面粉60克白砂糖1茶匙(5克)鹽1／2茶匙(3克)小蘇打1／2茶匙(3克)黃油25克

做法：

1把酵母與溫水(40度)混合攪拌均勻。

2將低筋、高筋，全麥面粉，白砂糖，鹽、小蘇打倒入碗中混和，將酵母水倒入，揉成面團(tuán)。

3將黃油加入面團(tuán)，揉到黃油完全被吸收即可，把面團(tuán)放入保鮮袋中靜置15分鐘。

4用搟面杖將面團(tuán)搟成3毫米厚的薄面皮，用叉子在面皮上均勻的叉滿小孔。再用餅干模壓成各種形狀，也可以用刀切成規(guī)則的長方形或方形。

5將餅干模放入烤盤，并在烤盤中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘左右。

6烤箱預(yù)熱200度，在餅干上噴一層淡鹽水，放入烤箱中層，烤約12分鐘至表面變成淺褐色即可。

雙色棋格餅干

原料：黃油150克糖粉120克雞蛋1個(gè)(約50克)低筋面粉160克低筋面粉150克可可粉10克蛋液20克(粘貼棋格用)

做法：

1黃油在室溫下放軟，加入糖粉用電動(dòng)打蛋器打至濃稠發(fā)白。點(diǎn)點(diǎn)的加入打散的蛋液，攪拌至蛋液完全吸收。

2將以上打好的黃油分成兩份。

3一份黃油中加入過篩的低筋面粉160克，輕輕拌勻混合成白色面團(tuán)，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏20分鐘。

4另一份黃油中加入過篩的低筋面粉150克和可可粉10克，輕輕拌勻混合成黑色面團(tuán)

同樣裝入保鮮袋，入冰箱冷藏20分鐘。

5冷藏好的面團(tuán)分別搟成6-7mm左右厚度的面片(最好大小也能致)，放入冰箱冷藏至面片變硬。

6兩片面片重疊，中間涂一層蛋液粘貼，然后用刀切去不整齊的邊緣，再用直尺(或目測(cè))切成1cm左右的條狀。

7將切好的條狀按顏色交叉擺放成馬賽克樣子，每條中間也涂一層蛋液做粘貼，之后用保鮮膜包好入冰箱冷凍1小時(shí)以上至面團(tuán)變硬。

8烤箱預(yù)熱170度，取出冷凍馬賽克面，切成0.7～1cm左右的片狀，入烤箱中上層，烤約20分鐘。