大棚黃瓜苦味的致病原因及防治方法

劉玉賢　王麗雁

隨著溫室大棚在黃瓜栽培上的廣泛應(yīng)用,黃瓜帶有苦味的問題愈來(lái)愈突出,不但影響黃瓜的品質(zhì),而且嚴(yán)重制約了消費(fèi),從而大大降低了溫室大棚黃瓜生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益。

一、癥狀特點(diǎn)

苦味黃瓜嫩瓜和正常的商品嫩瓜外觀一致,但生食時(shí)澀麻有苦味,花頭和蒂頭的苦味重于中間部分的苦味;切成片加調(diào)料后,稍有苦味,熟食時(shí)與正常黃瓜沒明顯差別。

二、致病原因

黃瓜苦味的發(fā)生,是由于瓜肉中積累了過多的苦味素(C10H28O5)所致。造成瓜肉中苦味素過多的原因:一是施磷鉀肥過少或施氮肥過多,易形成苦味瓜。二是低溫弱照生長(zhǎng)條件下,氮素化肥施量過多,結(jié)的嫩瓜不僅有苦味,而口感澀麻,因?yàn)榇笈镙^低溫度條件細(xì)胞透過性較低,致使對(duì)養(yǎng)分和水分的吸收受到抑制。三是大棚內(nèi)高溫持續(xù)時(shí)間過長(zhǎng),使植株同化能力減弱,損耗增多,黃瓜果實(shí)中積累苦瓜素。四是濕度。苦瓜素是在干燥條件下產(chǎn)生的。如大棚中空氣濕度較大,而土壤濕度較小,就會(huì)使植株發(fā)生“生理干旱”。在這種情況下,大量的苦瓜素會(huì)從莖葉轉(zhuǎn)移到果實(shí)中,產(chǎn)生苦味。

三、防治方法

選育與選擇優(yōu)良品種

控制黃瓜甘味最好的方法是選育無(wú)苦味的黃瓜優(yōu)良品種。目前,黃瓜育種上多采用國(guó)外(如荷蘭或美國(guó))無(wú)苦味的黃瓜品種與國(guó)內(nèi)品種進(jìn)行雜交,然后通過回交和自交,從其后代中選育與國(guó)內(nèi)品種相似、且沒有苦味的黃瓜品種。同時(shí),采種時(shí)應(yīng)注意有甘味的黃瓜不應(yīng)留作種用。

控制適宜的環(huán)境溫度

當(dāng)溫室大棚環(huán)境氣溫或地溫低于13℃時(shí),植物細(xì)胞滲透性降低,使養(yǎng)分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現(xiàn)苦味;其次,當(dāng)溫室大棚棚溫高于30℃,且持續(xù)時(shí)間過長(zhǎng),特別是超過35℃,致使葉片同化功能減弱,光合產(chǎn)物消耗過多或營(yíng)養(yǎng)失調(diào),黃瓜也會(huì)出現(xiàn)苦味。因此,在生產(chǎn)中應(yīng)注意黃瓜大棚冬春季節(jié),尤其是晚上的采暖和保溫。通常采用黃瓜定植覆土蓋膜、聚氯乙烯無(wú)滴膜扣棚、夜間蓋草苫子及在大棚四周挖環(huán)行防寒溝等技術(shù);光照過強(qiáng)、棚溫過高時(shí),應(yīng)注意采用遮陽(yáng)網(wǎng)或用水澆灌噴灑等措施,以調(diào)節(jié)好溫度,達(dá)到避開黃瓜苦味形成的溫度界限。

科學(xué)的光照

一要保持適宜的栽培密度。目前大棚溫室黃瓜的栽培密度一般為5.55~6.3萬(wàn)株/hm2,這就必然存在前期苗小、苗稀浪費(fèi)地,滿架后又因植株繁茂相互遮蔭,造成光照不足。為此,黃瓜栽培應(yīng)采用早期密植,后期稀植的栽培方法。二是棚內(nèi)張掛鋁聚脂反光幕。黃瓜定植后,可將2～2.5m長(zhǎng)的反光幕垂直張掛在大棚后柱南側(cè),后掛上部2～2.5m處拉鐵絲,把幕布搭在鐵絲上用膠帶粘住,下端垂于地面。三是及時(shí)揭蓋不透明覆蓋物,盡量延長(zhǎng)光照時(shí)數(shù),一般天氣要揭去8h左右,即使連陰天也要保持4h;連陰轉(zhuǎn)晴天應(yīng)陸續(xù)間隔揭開。四是每天卷起草苫子后,要將棚膜上的雜草去掉,并每周細(xì)擦一遍棚膜,以去掉棚膜上的灰塵和水滴,增加大棚的透光率;同時(shí)可采用防塵、防老化的聚氯乙烯無(wú)滴膜,并注意及時(shí)插架、綁蔓和摘心。

合理施肥

增施有機(jī)肥,防止氮肥施用過量或磷、鉀肥不足。隨著植株不斷生長(zhǎng),應(yīng)逐漸增加氮肥施用量,到開花結(jié)果盛期應(yīng)平衡施肥,通常氮、磷、鉀比例為5∶2∶6;同時(shí)應(yīng)配合根外追肥;①葉面噴施稀土微肥:苗期、始花期、幼瓜期各噴施1次,可提高植株抗病能力,提高含糖量1%～2%。②葉面噴施尿素液:在盛花期和盛果期用尿素7.5kg/hm2對(duì)水2 250 kg/hm2混勻后噴施。③葉面噴施細(xì)胞分裂素:在黃瓜花期前后噴2～3次新型分裂抗生素通微1號(hào)。

保持良好的土壤墑情

在黃瓜生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)植株的生長(zhǎng)狀態(tài)和生態(tài)特點(diǎn),及時(shí)供給其生育所需水分,澆水應(yīng)做到少量多次,水溫不可過低,應(yīng)盡量采用恒溫水或膜下小水暗灌技術(shù),嚴(yán)防因植株體內(nèi)水分的虧缺而間接影響酯酶的分解,以避免黃瓜苦味素的形成,并在干燥條件下進(jìn)入果實(shí)。

及時(shí)通風(fēng)換氣

適當(dāng)?shù)姆棚L(fēng),可調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度和二氧化碳濃度,控制黃瓜徒長(zhǎng),防止病蟲害發(fā)生,減少苦味形成。在嚴(yán)寒冬季一般不放風(fēng),但當(dāng)棚內(nèi)溫度超過30℃,可在大棚立柱處開小縫放風(fēng)。當(dāng)棚內(nèi)溫度降至26～28℃時(shí),停止放風(fēng)。

綜合防治病蟲害,避免傷根

黃瓜病蟲害主要以防為主,采用綜合防治措施。一般在幼苗出土開瓣破心后,要及時(shí)噴施1次75%的百苗清可濕性粉劑600倍液預(yù)防霜霉病,緩苗后及時(shí)防治霜霉病、白粉病和炭疽病等病害。此外,在分苗、鏟耥時(shí)易傷根,會(huì)使黃瓜苦味加重。生產(chǎn)上播種應(yīng)用沙盤播種,起苗時(shí)盡量少傷根,分苗應(yīng)用塑料營(yíng)養(yǎng)缽或紙口袋,栽培上應(yīng)盡量采用壟作地膜覆蓋栽培,若不扣地膜,鏟地時(shí)應(yīng)前期稍深,后期稍淺,苗眼處稍淺,離苗遠(yuǎn)處稍深。

(作者單位:150039 黑龍江省哈爾濱市香坊區(qū)向陽(yáng)鄉(xiāng)人民政府)