紅糟蜜瓜雞

覃彥莉

紅糟、雞腿，它們一直靜靜地藏在冰箱的角落里，差點兒被我遺忘。其實被遺忘了，并不代表你不夠好，只是沒有在正確的時刻遇到正確的人。

被遺忘不是你不夠好

有一位姐妹常常委屈地問我：“為什么我長得不差，卻找不到一個好男人?為什么我工作能力強，卻得不到上司的欣賞?我是不是還不夠好，所以被上帝遺忘了!”

親愛的，一個好女人怎么會沒有男人欣賞?丑如卡米拉都有查爾斯甘愿舍棄風情萬種的戴安娜寵著愛著，你又怎么會沒人欣賞?你一直都堅持努力地工作，成績怎么會被忽視?很多時候、很多事情都是要等待一個適合的時機罷了，就好像做這道菜。

所以，千萬不要認為沒有得到欣賞是因為自己不夠好，生活并非生拉硬拽，適當的時候遇到合適的人，相互欣賞，生活就能多姿多彩起來。

紅糟蜜瓜雞的做法：

食材：

雞腿兩只、甜酒紅糟60克，小蜜瓜一只、水一碗，鹽5克、生抽10克、料酒5克，油10ml、鹽、姜片、蔥花少許。

做法：

1雞腿洗凈，去骨，留凈肉，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘。

2蜜瓜用刀將瓜頂的1/3處切開，把瓜肉挖出來，做成一個蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均勻的片備用。

3鍋燒熱，下姜片爆香，飼入腌好的雞腿肉翻炒至變色，飼入甜酒虹糟，翻炒均勻，加一碗水，大火煮開，調小火煮5分鐘。再將蜜瓜肉倒入鍋內，煮3分鐘左右。

4蜜瓜盅放進微波爐里一分鐘，使瓜盅變軟，使瓜的甜味溢出，把烹妊好的蜜瓜雞塊放進瓜盅里，撒上蔥花即可。

叮嚀小語：

夏天不想在廚房里熱火朝天地做菜，也可以提前一晚用甜酒紅糟將雞腿肉腌制好。把腌制好的雞肉與蜜瓜放進微波爐里高火煮5分鐘，瓜肉會變得很軟糯。

營養快線：

1紅糟是在紅曲酒制造的最后階段，將發酵完成的衍生物經過篩濾剩下的渣滓。紅糟含酒量僅為20％左右，在江南，常用于調制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟蛋及紅糟泡菜等。紅糟能抑制低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，降低血脂，進而降低動脈硬化阻塞的幾率。盛夏酷暑蒸灼，適當食用味道濃烈的紅糟，能開胃消食。

2夏天容易悶熱不安和困倦煩躁，故應適當多吃些清淡而易消化的食物，葷食與蔬菜配制要合理，要多食用豆制品、蛋類、乳類、雞、魚、瓜果及新鮮蔬菜，少吃油膩食物，蜜瓜與雞肉搭配，更加營養健康。

責任編輯曹磊