現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的主要技術(shù)特征

1區(qū)域化的優(yōu)良特色品種

優(yōu)良特色品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的基礎(chǔ).品種和砧木的區(qū)域化是實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。現(xiàn)在世界蘋果主產(chǎn)國(guó)非常重視選育新的蘋果品種和砧術(shù)，以實(shí)現(xiàn)優(yōu)良特色品種和砧木的區(qū)域化和俱樂部化。

世界主裁品種按產(chǎn)量依次為：元帥系、黃元帥、富士系、澳洲青蘋、喬納金、嘎拉系、紅伊達(dá)、紅玉、瑞光、旭、艾爾思塔、布瑞本，這些品種相對(duì)于世界蘋果總產(chǎn)的比例分別為：18.8％、14.7％、9.6％、4.1％、3.0％、2.4％、2.4％、1.8％、1.7％、1.7％、1.3％、1.2％。其中元帥系、金冠、富士系三大品種占總產(chǎn)的40％以上。

占蘋果總產(chǎn)的1／3是各主產(chǎn)國(guó)的地方性品種，傳統(tǒng)主栽品種如元帥系、金冠、澳洲青蘋、瑞光、桔蘋、旭、紅玉等呈逐年減少趨勢(shì)，其中金冠的栽培面積減少最多，紅玉的下降比例最大。一批新的優(yōu)良品種如富士、嘎拉、喬納金、布瑞本、恩派、艾爾思塔、蜜脆、美昧、皮諾娃等有發(fā)展趨勢(shì)。

2矮砧密植栽培

意大利和法國(guó)的蘋果絕大多數(shù)采用矮化自根砧，并且大多數(shù)為M9，意大利還在M9系中選育出代號(hào)T337的優(yōu)系矮化砧。采用0.8米×3～3.5米密植栽培，每667平方米栽植178-269株。一般建園第2年即開始結(jié)果，第4年667平方米產(chǎn)量即達(dá)3000—4000千克，盛產(chǎn)期667平方米產(chǎn)4000—5000千克，幾乎沒有大小年。我們考察發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的蘋果園都在行間栽植有矮化海棠，利用矮化海棠易成花，花期長(zhǎng)，花粉親和力強(qiáng)，抗低溫等特點(diǎn)，歐洲蘋果園中，授粉海棠的比例約占栽培品種的15％-20％。

3采用3年生帶有分枝的優(yōu)質(zhì)壯苗建園

歐洲的蘋果育苗和國(guó)內(nèi)有所不同，采用M9做基砧，直接嫁接品種接穗繁育3年生苗木。M9等砧木在中心苗圃采用集中斷根繁育，砧木苗按0.3米×0.8米移栽后嫁接品種，再培養(yǎng)2年出圃。商業(yè)化苗圃生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)無(wú)病毒壯苗是早果豐產(chǎn)的關(guān)鍵.理想的苗木是高度1.5米以上.干徑1.O～1.3厘米。在合適的分枝部位有6—9個(gè)分枝，長(zhǎng)度在40～50厘米左右。優(yōu)質(zhì)壯苗的主根健壯，側(cè)根多，大多數(shù)長(zhǎng)度超過了20厘米，毛細(xì)根密集。4高光效整形修剪技術(shù)

意大利幾乎95％的果園都采用高紡錘形樹形。高紡錘形樹高3.5-4.0米，冠幅僅0.8—1.2米，適于密植，加之采用矮砧栽培，產(chǎn)量高，樹勢(shì)也好控制。修剪上多以疏除、長(zhǎng)放兩種手法為主，很少短截。整形特點(diǎn)：培養(yǎng)強(qiáng)壯的中心干，在中心干上直接著生長(zhǎng)短不一，角度下垂的結(jié)果枝。除利用自然萌發(fā)的二次枝結(jié)果外：還通過刻芽促使中心干上側(cè)芽的萌發(fā).培養(yǎng)結(jié)果枝。競(jìng)爭(zhēng)枝和徒長(zhǎng)枝主要通過及時(shí)抹芽、拉枝下垂和疏枝控制。中心干延長(zhǎng)頭生長(zhǎng)過強(qiáng)時(shí)，拉彎刺激側(cè)枝萌發(fā).再以花緩勢(shì)，以果壓冠，所以中心干的上部以結(jié)果枝為主。著生在中心干上的結(jié)果枝過大過粗時(shí)，多以疏除處理。

意大利蘋果園幾乎全部采用高紡錘形.法國(guó)蘋果園大多采用Iespinasse系列樹形。但無(wú)論哪種樹形，拉枝角度大。結(jié)果枝下垂是其共同特點(diǎn)。

5果園土壤管理和肥水配合高效利用技術(shù)

果園營(yíng)養(yǎng)保證，葉片在10月中旬果實(shí)采收時(shí)依然保持深綠色，且葉片厚大。意大利果園采用早期葉分析和果實(shí)分析技術(shù).進(jìn)行早期營(yíng)養(yǎng)診斷，根據(jù)果園土壤礦質(zhì)氮的含量推薦施肥。蘋果園基本安裝灌溉設(shè)施，一般滴灌管架在第一道鐵絲上，不是直接放在地面，減少了人為損傷，果園地頭有配肥罐，實(shí)現(xiàn)了肥水一體化，節(jié)約了水分和化肥。幾乎所有的果園都采用生草制，很少清耕。果園自然生草和行間生草相結(jié)合，果園生草不但可以蓄水保墑，培肥地力.減少施肥量，而且可以促進(jìn)果實(shí)著色.改善果實(shí)品質(zhì)。同時(shí)可以招引有益昆蟲和鳥類，有利于有機(jī)生產(chǎn)。歐洲行間生草多選用三葉草和黑麥草等。

6果園設(shè)施先進(jìn)

現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的重要標(biāo)志是果園機(jī)械化與數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用。在美國(guó)、意大利、法國(guó)、日本等蘋果生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家，蘋果生產(chǎn)依靠機(jī)械化和數(shù)字化操作，顯著降低了生產(chǎn)成本和勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)率。我國(guó)管理667平方米果園需要300個(gè)工日.意大利僅需30個(gè)工日。

立架栽培：歐洲的蘋果園和我們的葡萄栽培一樣，無(wú)一例外地采用立架栽培，即順行設(shè)立水泥柱，拉4道鐵絲，樹干固定在4道鐵絲上。成齡果園還在第一道鐵絲處設(shè)立橫擔(dān)，分別在左右兩側(cè)拉兩道鐵絲，用于固定下部的結(jié)果枝下垂.控制其旺長(zhǎng)。鐵絲架一般高3—3.5米。立架栽培有效克服了矮砧固地性差的缺點(diǎn)，同時(shí)可以實(shí)現(xiàn)立體結(jié)果，提高產(chǎn)量。

歐洲的果園絕大多數(shù)都建有防雹網(wǎng)。同時(shí)利用電腦控制，配備噴灌和滴灌設(shè)施，可以根據(jù)土壤墑情和果樹需水特性。隨時(shí)供給水分。絕大多數(shù)果園和苗圃的上空都設(shè)有噴頭，每行樹樹冠下部設(shè)有滴灌裝置。除利用電腦控制溫度。濕度，營(yíng)養(yǎng)液補(bǔ)給外，有些還采用溫室和營(yíng)養(yǎng)基培育苗木。商業(yè)化的苗圃都采用立架和PVC長(zhǎng)線固定幼苗，保證苗木直立健壯生長(zhǎng)。苗圃周圍都用高度1.5米以上的鐵絲網(wǎng)做圍欄，相當(dāng)一部分果園的樹干上都有鐵絲網(wǎng)包扎，可以防止野兔等啃咬。

7果農(nóng)合作組織與果品生產(chǎn)制度

果農(nóng)合作組織和合作社、聯(lián)合社發(fā)達(dá)。如訪問的VOG公司，組織化程度非常高。以果品無(wú)公害生產(chǎn)(PM)為基礎(chǔ)的IFP果品生產(chǎn)制度廣泛應(yīng)用，99％以上果園正在實(shí)施。EIJREPGAP等各種認(rèn)證制度非常完善。果農(nóng)合作組織有自己的冷庫(kù).果品采后24小時(shí)進(jìn)入冷庫(kù)，按大小分級(jí)包裝，保證了商品的一致性。果農(nóng)合作組織的果品均采用可追溯制度。

(據(jù)《現(xiàn)代果業(yè)報(bào)》)