山藥栽培技術(shù)

盧順賢

1形態(tài)特征

山藥為多年生纏繞性宿根草質(zhì)藤本植物。地上莖蔓常帶紫色，右旋。葉對(duì)生或三葉輪生，三角形或卵形：前期呈淺綠色，秋季深綠色。花極小，單性，雌雄異株，穗狀花序，雄花直立，雌花下垂，聚生于葉腋，花期6-9月。果期自地上莖甩蔓開始，8月份前后為膨大期。山藥地上部葉腋內(nèi)常生珠芽(中藥稱零余子，俗稱山藥豆)，營(yíng)養(yǎng)成份同山藥塊根。塊根長(zhǎng)而粗壯，棒錘形，一般長(zhǎng)達(dá)60厘米左右，外皮褐色，先淺后深。塊根斷面白色，具黏液，黏液是由52.4％多糖和47.6％蛋白質(zhì)組成的復(fù)合體。山藥塊根中粘液質(zhì)的含量約為0.06％～2.09％，所含山藥多糖主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉泊糖、木糖及少量巖藻糖組成，含量約2.15％～2.96％，是山藥的主要活性成分。

2生長(zhǎng)習(xí)性

山藥喜歡生長(zhǎng)于土層深厚、疏松、排水良好的腐質(zhì)士或黑、黃砂壤土，對(duì)氣候要求不嚴(yán)格，但以溫暖濕潤(rùn)氣候?yàn)橐恕５厣喜糠钟鏊罂菟溃叵虏糠植荒捅鶅觥．?dāng)10cm土溫達(dá)10℃時(shí)山藥開始萌芽生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最適溫度在20～30℃。一般采用蘆頭和珠芽進(jìn)行繁殖，蘆頭又稱山藥嘴子或龍頭，是指山藥上部靠地面莖端的部分。蘆頭繁殖通常出苗期較長(zhǎng)，不易一次出齊。出苗后如無不良因素影響，一般是先蔓后葉，生長(zhǎng)迅速，日增長(zhǎng)達(dá)10cm左右。珠芽繁殖一般出苗緩慢，但出苗整齊，2-3葉后開始出蔓。

3栽培技術(shù)

3.1選地與整地

3.1.1選地

山藥系深根植物，應(yīng)選擇向陽(yáng)、平整、土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、排灌條件良好的砂質(zhì)壤土，低洼積水易澇地塊不宜種植。

3.1.2整地與施肥

以秋整地為宜，在作物收獲后土壤封凍前進(jìn)行。整地方法可分為人工和機(jī)械兩種方式。人工整地是在田間沿壟挖深溝，溝寬30cm，深100cm，一般隔行開溝，便于操作。挖時(shí)將上下土層分開，堆放在溝的兩側(cè)，翻晾幾天后，將土塊打碎，溝底耬平踩實(shí)，再分別填入下層土，上層土填土?xí)r隔層施腐熟農(nóng)家肥5000kg／667m²，三元復(fù)合肥50kg／667m²，每填20em厚時(shí)就要踩實(shí)一次。機(jī)械整地是在封凍前每畝施入5000kg／667m²腐熟農(nóng)家肥，耙細(xì)，利用山藥旋耕起壟機(jī)械旋耕山藥種植溝60cm，整成高壟，壟寬65cm，夾施30kg／667m²三元復(fù)合肥。

3.2催芽與定植

3.2.1催芽

于播前7～10d，選擇無病害小山藥或山藥嘴子切成長(zhǎng)約20cm的種栽，將種栽平鋪于催芽床上，覆蓋5cm厚濕沙，扣塑料薄膜進(jìn)行催芽，待芽分化形成后即可定植。

3.2.2定植

當(dāng)氣溫維持在12℃，地溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)即可定植。我省南部或東南部地區(qū)播期大約在4月末或5月初左右。選擇晴暖天氣，在壟上開溝，溝深10cm，株距18～20cm，以芽點(diǎn)計(jì)算將栽子按一字形順溝平放，覆土8cm左右，并稍加鎮(zhèn)壓。

3.3田間管理

3.3.1留芽與疏珠芽山藥出苗后，對(duì)種栽萌芽較多的要選留1～2個(gè)壯芽，多余的萌芽應(yīng)及早拔掉，拔時(shí)要徹底，不能斷留在土壤。7月后植株的葉腋處開始形成大量珠芽(零余子)，為了不影響地下塊根的生長(zhǎng)，應(yīng)陸續(xù)摘掉一部分零余子，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。

3.3.2中耕除草一般進(jìn)行二次，第一次在幼苗出土后淺鋤淺耕1遍，切勿損傷種栽和幼苗；第二次于6月中、下旬，莖蔓上架前深鋤深耕1遍。莖蔓上架后如有雜草，可進(jìn)行人工拔除。

3.3.3化學(xué)除草播種后出苗前可選用50％乙草銨乳油2.0～2.5L／hm²進(jìn)行土壤封閉，苗后用20％拿捕凈1，5-2，0L／'om2噴施防除禾本科雜草。

3.3.4追肥苗高20-30cm時(shí)，結(jié)合中耕除草，追施入畜糞水1500kg／667m²促進(jìn)幼苗的生長(zhǎng)。夏季山藥莖蔓生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，追施人畜糞水500kg／667m²或噴施葉面肥以提高山藥的抗逆性，提高產(chǎn)量。

3.3.5搭架引蔓6月上、中旬山藥莖蔓生長(zhǎng)到20-30cm時(shí)，要及時(shí)搭架。架材以小竹桿為宜，也可采用樹枝或向日葵桿等。架高2米，分別在相鄰兩壟插人字架，每4-6根相鄰支架的頂部用塑料繩綁在一起，支架要牢固，防止后期被風(fēng)吹倒塌架。然后，將莖蔓牽引上架，有利通風(fēng)透光，減少病蟲危害。

3.3.6排灌水山藥在生長(zhǎng)期間一般不需灌溉，但遇少雨年份或土壤墑情較差時(shí)要進(jìn)行灌溉。灌水以噴灌或滴管為宜。多雨季節(jié)要注意排水，防止內(nèi)澇，否則會(huì)造成地下塊根腐爛而減產(chǎn)。

4病蟲害防治

我省為害山藥的病蟲害主要是炭疽病、褐斑病、蠐螬和地老虎，其它病蟲害未發(fā)現(xiàn)。防治方法如下：

4.1炭疽病為害莖葉，7～8月高溫多雨季節(jié)發(fā)生較嚴(yán)重。一般先從山藥植株下部發(fā)病，葉片和莖蔓均可染病。多在葉柄與葉片交界處出現(xiàn)不規(guī)則形褐色下陷的病斑，病斑上有不規(guī)則的輪紋和小黑點(diǎn)，而在葉面上少見病斑，數(shù)日后葉片很快脫落，嚴(yán)重時(shí)整株枯死。防治方法：①栽種前用1:1:150倍波爾多液浸種10分種；②發(fā)現(xiàn)病株或病葉應(yīng)及時(shí)清除，集中燒毀，防止病原傳播；③山藥起收時(shí)，將莖葉清除田間，集中燒毀，消滅病原；④搭架材料重復(fù)使用時(shí)，應(yīng)在搭架前用50％多菌靈可濕性粉劑1500倍液噴施架棍消滅病原；⑤發(fā)病初期用50％退菌特可濕性粉劑800～1000倍液噴灑，7d一次，連續(xù)2～3次，也可用甲基托布津、多菌靈等藥制防治。

4.2褐斑病主要為害山藥的葉片和莖枝，嚴(yán)重時(shí)造成葉片干枯和莖蔓枯死。發(fā)病初期葉面上形成黃色或黃白色邊緣不明顯的病斑，然后逐漸擴(kuò)大。擴(kuò)大時(shí)常受葉脈的限制，呈不規(guī)則形或多角形，長(zhǎng)2-5mm的病斑。后期病斑邊緣微凸起，中間淡褐色，散生黑色小點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)病斑融合，可導(dǎo)致葉片穿孔或枯死，但枯死葉片一般不脫落。莖蔓感病和葉片癥狀相仿，出現(xiàn)長(zhǎng)圓形或不規(guī)則的褐色病斑，嚴(yán)重時(shí)上下病斑融合，引起莖蔓枯死。防治方法：①清除田間病殘葉；⑦架面整齊，注意田間通風(fēng)透光，雨季及時(shí)排澇；③發(fā)病期用1:1:120波爾多液噴灑或50％二硝散200倍液噴灑，每7d一次，連續(xù)2-3次。

4.3蠐螬、地老虎可用90％敵百蟲100倍液灌根或用50％辛硫磷50g拌鮮草5kg制成毒餌誘殺。