論先進(jìn)技術(shù)與“綠色”安全儲糧

楊殿偉

摘要：在新的歷史條件下，如何做好糧食長期安全儲存工作，即實(shí)現(xiàn)“綠色”(最大限度的控制糧食品質(zhì)變化)安全儲糧，從而降低各項(xiàng)成本費(fèi)用，提高糧食企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，使糧食企業(yè)能夠可持續(xù)發(fā)展已是當(dāng)務(wù)之急。

關(guān)鍵詞：糧食企業(yè)；濕度；“綠色”

中圖分類號：F253.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1672-3198(2009)10-0023-01

改革30年，國有糧食企業(yè)發(fā)生了深刻的變化。過去國有糧食企業(yè)擔(dān)負(fù)著國家糧食安全、保障供給的重任，現(xiàn)在雖然轉(zhuǎn)變了經(jīng)營模式，但其擔(dān)負(fù)的重任沒有改變。在新的歷史條件下，如何做好糧食長期安全儲存工作，即實(shí)現(xiàn)“綠色”(最大限度的控制糧食品質(zhì)變化)安全儲糧，從而降低各項(xiàng)成本費(fèi)用，提高糧食企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，使糧食企業(yè)能夠可持續(xù)發(fā)展已是當(dāng)務(wù)之急。

從建國以來，糧食企業(yè)的儲糧方式、條件、設(shè)施等始終沒有發(fā)生本質(zhì)的改變，用于儲糧的庫、倉主要有房式倉、立筒倉、地下恒溫倉、簡易倉以及近年新建的一些用于成品糧儲存的房式空調(diào)倉等，這些庫、倉的儲糧設(shè)施條件是達(dá)不到長期綠色安全、低成本儲糧的目的的。

“綠色”安全、長期儲糧的理想條件是；低溫、低氧、低水分、低濕度。低溫是指糧食處于10℃以下儲存，低氧是指糧食處于含氧量在2％以下儲存，低水分是指保證糧食在一定溫度條件下能夠長期安全儲存的水分含量(地區(qū)不同，條件不同，則安全水分標(biāo)準(zhǔn)不同)，低濕度是指倉內(nèi)相對濕度要在65％以下儲糧。為了達(dá)到低溫、低氧、低水分、低濕度這個(gè)理想的儲糧條件，那就必須采用先進(jìn)的技術(shù)手段，對庫倉進(jìn)行保溫隔熱、防潮、密閉處理，這樣才能達(dá)到“綠色”安全、長期儲糧目的，才能使企業(yè)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

溫度是糧油及微生物、儲糧害蟲等生命活動的重要條件之一。在糧油儲存過程中，溫度的升高可使糧油、微生物、害蟲等的生命活動增強(qiáng)，呼吸旺盛，加速糧油營養(yǎng)成分的分解、劣變，降低糧油食用品質(zhì)，引起糧油發(fā)熱、霉變以至失去食用價(jià)值，造成壞糧事故。在糧油安全儲存過程中，氣溫影響倉溫，倉溫影響糧溫，因此，要想使糧油處于低溫條件下儲存，必須解決氣溫對倉溫的影響，即解決倉的六面及門窗的保溫隔熱問題。

水分和濕度。水分一般在糧油入庫時(shí)就控制在安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，而濕度是受糧堆溫度變化影響的變量，其增大的原因就是結(jié)露。在倉壁結(jié)露是儲存過程中經(jīng)常出現(xiàn)的問題之一，它會造成倉壁部分糧油水分增大，相對濕度升高，導(dǎo)致糧油呼吸旺盛，微生物及害蟲活動和繁殖加快，引發(fā)壞糧事故。倉壁結(jié)露的形成是糧與倉壁冷熱接觸，存在溫差，使局部空氣相對濕度達(dá)到飽和而結(jié)露。冒頂是儲糧過程中經(jīng)常出現(xiàn)的另一現(xiàn)象。冒頂形成的原因是因?yàn)榧Z堆上部形成溫差，出現(xiàn)結(jié)露，導(dǎo)致糧油水分增高，呼吸旺盛。微生物及害蟲活動和繁殖加快，引發(fā)壞糧事故。結(jié)露的形成必須有兩個(gè)基本因素同時(shí)存在，一是溫差條件，二是空氣中水分的存在，因此，控制了溫差條件的形成，也就防止了結(jié)露的形成。保證了糧油的安全儲存。

糧油、微生物、儲糧害蟲及鼠等其維持生命活動的另一重要條件是氧氣。沒有氧氣存在時(shí)，它們的生命活動就會受到抑制或死亡，達(dá)到安全儲糧目的。實(shí)踐證明，當(dāng)氧氣濃度降到2％左右時(shí)，霉菌就會受到抑制，害蟲、鼠等就會死亡，糧油的呼吸強(qiáng)度也會顯著下降，降低了營養(yǎng)成分的分解速度。因此，當(dāng)糧油達(dá)到缺氧的條件儲存，也就為長期綠色安全儲糧創(chuàng)造了條件。

綜合上述因素，改變倉體建設(shè)結(jié)構(gòu)也就成為解決問題的唯一途徑。以往在倉房建設(shè)方面做過一些有效的努力。但要達(dá)到綠色安全長期儲糧條件還不夠。

現(xiàn)在我國的建筑施工水平已經(jīng)大有提高，能夠一次成型，保溫材料也能夠滿足許多行業(yè)的保溫要求，因此，建設(shè)新型倉房一高大保溫真空倉的條件已經(jīng)成熟，即倉容量要在5000～8000噸，上面入糧口、下面出糧口各設(shè)4～6個(gè)，并要達(dá)到隔熱、密閉；倉體除了要滿足受力要求外，還要采取雙層保溫(厚度應(yīng)在30厘米左右)隔熱措施，并要達(dá)到真空密閉，以保證15℃(或10℃)以下人倉的糧食(質(zhì)量要符合國家標(biāo)準(zhǔn))在夏季也能處于低溫狀態(tài)；倉底側(cè)要設(shè)2～4個(gè)能夠保溫密封的真空排氣口，用以糧食入倉后排出倉內(nèi)空氣，使糧食處于負(fù)壓、低氧的環(huán)境；倉底側(cè)要設(shè)2個(gè)壓力顯示表，以便觀測倉內(nèi)排氣后壓力情況；從倉內(nèi)引出的糧情檢查線路要達(dá)到密閉要求。

高大保溫真空倉能夠創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。第一可以更好的保證糧食食用品質(zhì)，延緩糧食品質(zhì)變化；第二可以延長儲備糧的輪換期，節(jié)約費(fèi)用，減少財(cái)政費(fèi)用負(fù)擔(dān)；第三降低保管費(fèi)用(包括搬倒、藥劑熏蒸、消毒、投放鼠藥等)；第四降低保管損耗(包括發(fā)熱霉變、糧食生命活動干物質(zhì)消耗、水分丟失、蟲蝕、鼠盜等)。