具有沿海特色的制冷與冷藏技術專業(yè)實踐教學體系探討

摘要:為培養(yǎng)具有沿海特色的制冷與冷藏技術專業(yè)人才,實現(xiàn)職業(yè)能力重心的轉移,開展了對以制冷工職業(yè)能力為核心的“模塊化”實踐教學體系的探索,以適應廣西北部灣區(qū)域經濟發(fā)展的需要,為廣西北部灣區(qū)域的海洋經濟和社會發(fā)展服務。

關鍵詞:沿海特色;制冷與冷藏技術;實踐教學體系

為了突出高職學生職業(yè)能力的培養(yǎng),以適應就業(yè)市場的需要,必須構建以職業(yè)能力為核心的“模塊化”實踐教學體系。具體說,針對畢業(yè)生所面向崗位群的知識結構和能力結構的要求,分析學生要達到這些要求所必須具備的職業(yè)能力,緊緊圍繞培養(yǎng)學生職業(yè)能力這一目標來構建實踐教學體系。為適應廣西北部灣區(qū)域經濟發(fā)展的需要,為廣西北部灣區(qū)域的海洋經濟和社會發(fā)展服務,我院開展具有沿海特色的制冷與冷藏技術專業(yè)的實踐教學體系的探索。

實踐教學內容體系

為培養(yǎng)具有沿海特色的制冷與冷藏技術專業(yè)人才,我院開始從培養(yǎng)“制冷設備維修工”職業(yè)能力為重心轉移到培養(yǎng)大型冷藏保鮮冷庫、食品速凍裝置和冷藏運輸設備崗位需要的“制冷工”職業(yè)能力上來,為此,進行了一系列的教學改革探索。

實踐教學是培養(yǎng)學生動手能力的重要手段,也是培養(yǎng)學生的專業(yè)技能和實踐技能的重要途徑。因此,實踐教學是高職教育過程中必不可少的重要環(huán)節(jié)。一般來說,實踐教學體系應具備:注重實踐與理論課程的銜接、呼應和配合;教學內容兼顧培養(yǎng)目標的可持續(xù)發(fā)展要求;能較好地實現(xiàn)職業(yè)能力與素質的要求。以制冷與冷藏技術專業(yè)為例,我院把實踐教學體系分為實踐教學內容體系、實踐教學保障體系和實踐教學管理體系。

首先,我們成立了制冷與冷藏技術專業(yè)建設指導委員會,委員會成員由制冷行業(yè)專家、企業(yè)高管、專業(yè)骨干教師和學院領導擔任。專業(yè)委員會根據(jù)制冷企業(yè)人才需求,確定專業(yè)發(fā)展方向及就業(yè)崗位群,并結合職業(yè)資格標準,確立專業(yè)培養(yǎng)方案及實踐教學總目標。我院制冷與冷藏技術專業(yè)發(fā)展方向為:向培養(yǎng)大型冷藏保鮮冷庫、食品速凍裝置和冷藏運輸設備崗位需要的高技能應用型人才發(fā)展。其次,根據(jù)工作領域要求、學生認知規(guī)律及理論課程設置情況,我們將制冷與冷藏技術專業(yè)的實踐教學內容體系按照由淺入深、由簡單到復雜的順序分為:基本技能訓練模塊、專業(yè)技能訓練模塊、綜合技能訓練模塊和創(chuàng)新技能訓練模塊,具體如圖1所示:

由于我院開始從培養(yǎng)“制冷設備維修工”職業(yè)能力為重心轉移到培養(yǎng)大型冷藏保鮮冷庫、食品速凍裝置和冷藏運輸設備崗位需要的“制冷工”職業(yè)能力上來,因此,增加了與其相適應的綜合實踐教學模塊:制冷工作業(yè)操作證實訓模塊和制冷工(中級)考試實訓模塊;為提高“兩證”的合格率,加大了《冷藏技術》和《制冷工藝設計》專業(yè)技能訓練模塊的教學學時。

在進行職業(yè)能力轉移時,進行了專業(yè)基礎課程與專業(yè)課程相融合的教學改革,如流體力學與制冷流體機械相融合形成制冷流體機械模塊(見圖2)、專業(yè)課程與實踐課程相融合等,對教學內容進行精簡、融合、重組等,促進課程結構整體優(yōu)化,更新教學內容,以達到增加綜合實踐模塊所需要的時間。

實踐教學保障體系

(一)“雙師型”師資隊伍建設

為適應職業(yè)能力重心的轉移,必須建立一支教學能力強、業(yè)務素質高、專兼結合的實踐教學師資隊伍。為此,我院十分注重“雙師”素質教師的培養(yǎng),對現(xiàn)有制冷專業(yè)教師進行技能培訓 、技能考核,鼓勵他們考取各種職業(yè)技能證書、考評員資格、高級技師證書等,鼓勵教師深入北海的制冷企業(yè)進行調查研究,采用崗位培訓、下廠鍛煉、掛職頂崗、跟班研討、導師帶徒等方式,每位專業(yè)教師每學年至少有30天時間(一般利用寒暑假)到北海各制冷廠、大酒店、大商場等制冷企業(yè)去了解生產設備、工藝技術和科技信息等,積累實踐教學需要的技能和實踐經驗,使制冷專業(yè)教師能及時了解社會需要,懂得如何培養(yǎng)學生的實際操作技能。

此外,我院還與制冷工考核機構進行充分合作,建立制冷工試題庫、開設制冷工上崗證考評等,鍛煉專業(yè)教師的專業(yè)能力和綜合實踐能力。另外,還聘請制冷企業(yè)具有豐富技術實踐經驗、技能過硬的高級專業(yè)技術人員、經營管理人員和能工巧匠擔任制冷與冷藏技術專業(yè)的專職實踐教師,還聘請企事業(yè)單位中在職的中青年技術骨干、經營管理骨干作為短期、假日或講座實踐教師。目前,在該專業(yè)的教師中“雙師”占66.7%,具有高級技師資格的占33.3%,有考評員資格的占44.4%,基本上建立了一支專兼結合、實踐教學能力較強的制冷與冷藏技術“雙師”素質的隊伍。

(二)校內外實訓基地的建設

實訓基地是高職院校實施職業(yè)技能訓練和鑒定的重要保證,包括校內實訓基地和校外實訓基地。為培養(yǎng)具有沿海特色的專用人才,在建設校內實訓室時,我們盡可能做到專業(yè)技能訓練設備的技術含量與企業(yè)生產水平基本同步,實踐教學內容接近生產實際,實踐教學環(huán)境接近真實的職業(yè)環(huán)境。實踐教學設施具備開放性,可進行專業(yè)技能鑒定。目前,我院正在創(chuàng)建“創(chuàng)新實訓室”,引入導師制,為學生創(chuàng)新活動的開展提供載體和場所。根據(jù)培養(yǎng)目標及專業(yè)職業(yè)能力的要求和我院的實際情況,建立了如下專業(yè)實訓室,各專業(yè)實訓室與專項職業(yè)能力的訓練關系見表1。

地處北部灣的北海、防城港、欽州擁有制冷企業(yè)160多家,北海作為全國水產品加工生產集散地就有80多家。我院依托北海地域優(yōu)勢,根據(jù)職業(yè)能力所需求的專項職業(yè)能力,分別與不同的企業(yè)簽訂校外實訓基地協(xié)議。企業(yè)無償提供實訓設備和場所,接收該專業(yè)的學生進行見習和實習等;學院為企業(yè)培訓員工、提供優(yōu)秀畢業(yè)生、共享實訓室的各種檢測儀器設備等,通過互惠互利,與企業(yè)建立了長期合作的友好關系,為學生提供良好的校外實踐教學條件。

實踐教學管理

我院實踐教學管理主要采用院系二級管理和實訓室主任負責制。主管實踐教學的教務處,負責協(xié)調、指導、檢查、評價各系實踐教學工作;主管系實踐教學的領導具體負責本系的實踐教學工作。實訓室實行實訓室主任負責制,負責實訓室全面工作,具體負責與專業(yè)教師研究制定實訓室建設規(guī)劃、實訓設備采購計劃、設備的安裝調試及實訓項目安排等。制冷專業(yè)實訓室由兩名實訓室管理員負責日常工作。

(一)實踐教學必備的教學文件

我們成立實訓大綱編寫委員會,由企業(yè)技術骨干、專業(yè)骨干教師組成。委員會對崗位職業(yè)技能進行了分析,針對每一個技能訓練模塊制定出實踐教學大綱,明確實訓的目標,確定實訓項目、實訓教學要求、實訓學時分配等,每一位實訓教師按照教學大綱的要求進行教學。

對一些沒有實訓指導書的實訓項目,專業(yè)教研室主任組織企業(yè)技術骨干和課程組的教師,基于工作過程的分析,制訂實訓指導書,主要內容有實訓名稱、目的、內容、學時、實訓設施、實訓方法、操作規(guī)程、預習要求、注意事項、思考題、實訓結果、數(shù)據(jù)處理等。

此外,針對每一個實訓項目,制定了實訓項目管理卡,明確實訓要求、學時數(shù)、實訓組數(shù)、每組人數(shù)、實訓儀器配套數(shù)、耗材數(shù)量等,完善實踐教學必備的教學文件。

(二)實踐教學考核

實踐教學訓練是以技能項目為單位進行的,因此實踐教學考核圍繞技能項目進行?？己说闹攸c是考查學生的專業(yè)動手技能,考核方式主要采用觀測、口試、現(xiàn)場操作、模擬考級、模擬操作和筆試等,將學生的綜合能力考核與職業(yè)資格證書考證相結合,以專業(yè)技能標準和職業(yè)資格證書要求作為主要的考核依據(jù)。

(三)實踐教學安全管理

每一個實訓室根據(jù)實訓教學內容,制訂了安全操作規(guī)程,實訓時嚴格按照安全操作規(guī)程去做。到企業(yè)進行見習、實習時,對學生做到“三級”安全教育:一級安全教育在學校進行;二級安全教育在進企業(yè)前開展;三級安全教育在企業(yè)車間或班組進行。建立嚴格的安全管理制度,以確保學生在開展實踐活動中的人身安全。

構建具有沿海特色的制冷與冷藏技術專業(yè)的實踐教學體系,特別是新增的綜合實踐教學模塊,在實踐中可能還存在一些問題,在實訓基地建設和“雙師型”教師培養(yǎng)等方面還需要改進。相信經過深入的研究和探索,具有沿海特色的制冷與冷藏技術專業(yè)的實踐教學體系會趨于成熟。

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作者簡介:

覃惠芳(1962—),女,廣西北流人,北海職業(yè)學院機電工程系副主任、副教授,研究方向為化工機械類課程教學。