蒜苔貯藏中的諸多問題解答

1、蒜苔貯藏后期，出現苔梗大面積紅色斑點，是什么原因造成的?其他蒜苔是否有影響?苔梗出現紅色(黃色)斑點有兩種可能，一種是袋內二氧化碳濃度過高，出現中毒癥狀。第二種是微生物病害，這要用放大鏡觀察一下，如果紅色斑點伴隨有絨毛或褐色環狀即是微生物病害，第一種情況要開袋放風，降低袋內二氧化碳含量；第二種情況將發病的蒜苔拿出來，盡早銷售。2、入庫期間，未裝袋以前，庫內是否噴水?這要根據實際情況來定，如果庫內濕度低，則需要噴水，以增加庫內濕度，如果庫內濕度高，則不需要噴水。蒜苔裝袋以后就不必考慮是否噴水的問題，因為袋內濕度幾乎達到飽和了。3、當地不產蒜苔，不能及時入庫，苔梗和苔梢剪到什么程度?苔梗、苔梢是否需要剪，這要根據實際情況而定，由于本地不產蒜苔，而是從外地收購運來，如果從收購、運輸到庫需時多，加上包裝、裝車沒有通風，蒜苔發熱發黃，出現這種情況，就要把已經干黃的苔梢和萎縮的苔梗切口剪去，剪去的部分要適量，過多造成損耗大。把苔苞剪開了也不利于貯藏。如果不出現苔梢干黃和苔梗萎縮的話，可以不剪，加快加工速度，入庫預冷，把帶來的田間熱量盡快散去。4、庫房換風次數多少?對蒜苔沒有影響?庫房換風要根據實際情況來確定，一般情況下一個月左右換風一次，換風的時間要選擇好，外溫低于庫溫時，要選擇白天換風，外溫高于庫溫時，要選擇夜間換風，換風次數不能過于頻繁，盡量考慮到對蒜苔影響較小的時間換風，因為溫差大造成袋內結露多，對蒜苔貯藏不利。5、在未扎袋前能不能用仲丁胺進行熏蒸?仲丁胺是熏蒸型的防腐劑，一般是在密閉的環境下進行熏蒸，才能起到殺菌作用，如果未扎袋口前進行熏蒸就沒有什么作用。6、遭水浸泡、受捂受熱的蒜苔能否貯藏?遭水泡、雨淋、受捂受熱的蒜苔肯定不能貯藏，這些蒜苔已經造成有內傷，微生物容易感染致病，對不利環境抵抗力差，裝袋以后容易發熱發黃而變質腐爛。7、蒜苔基部如無傷痕是否可不修剪?蒜苔正常情況下，苔根苔苞沒有機械損傷，從采收、收購、運輸時間短，能及時入庫預冷，是可以不修剪的，這樣可以爭取時間入庫，又盡可能降低損耗，降低成本。

8、蒜苔入庫上架后預冷時間是否可以長些?

蒜苔預冷的時間。一般情況下蒜苔溫度與庫溫達到一致時就可扎袋口，如果蒜苔含水分較多，可以適當延長預冷時間，也就是說適當減少蒜苔含水量，有利于蒜苔貯藏，裝袋以后袋內結露水就會少一些，也有利于抑制苔梢發霉。但是預冷時間過長，蒜苔失水多，苔梢干枯，不利于蒜苔貯藏。9、冬季利用外界低溫，通過庫內換氣來降低庫溫對蒜苔貯存有無害處?

冬季外界溫度低于庫溫時是可以通過庫內換氣來降低庫溫。但是要控制好溫度變化，庫溫不能低于標定的貯藏溫度。溫差過大袋內結露水多，而影響蒜苔質量，縮短貯藏時間。

10、收貯蒜苔時，有的苔梢已發菌，是否應該把苔梢全部剪掉?苔梗干枯了，是否可以不剪?

由于農民采收后放置時間長，收購裝車陽光暴曬后運輸時間長造成苔梢發黃，在加工時需要把發黃的苔梢剪掉，否則入庫裝袋后容易出現苔梢霉爛，這里也要分清發黃的程度，如果發黃，但不出現干枯情況可以不剪，或稍剪已干枯的部分，苔梗切口已經萎縮嚴重的要剪掉，不嚴重的可以不修剪，爭取盡快加工入庫預冷，降低損耗。11、黃斑病發生嚴重有什么方法防治?

蒜苔出現黃斑有兩種情況，一是入庫時就已經有了，這是蒜苔生長過程中不良環境如降雨、風沙、施肥不當造成的。二是在貯藏過程中袋內的二氧化碳含量高，出現二氧化碳中毒癥狀，防治方法主要是控制袋內二氧化碳含量，根據測氣情況開袋放風。如果是普通袋，要嚴格測氣定期開袋換氣。如果是硅窗袋，則要檢查這一批硅窗是否有質量問題，根據測氣，多數袋有二氧化碳過高的情況，說明你購買的硅窗袋有質量問題。因此，提醒用戶，購買硅窗袋時要在正規的廠家購買，不要貪圖便宜。在收購蒜苔時，要選擇沒有黃斑的蒜苔。

12、貯存后期，是否還可以解口放氣或擦露?要根據實際情況來確定，從氣體成分和含量來看，氧含量不低2％，二氧化碳含量不高于8％．不必換氣，如出現氧低于2％，二氧化碳高于8％則要開袋換氣，以結露水情況來看。袋內結露水已形成大水滴而且已滴到蒜苔上，此時必須擦露，如果袋內結露水呈霧狀，不形成水滴，可以不擦露，在蒜苔貯藏過程中，不出現異常情況。盡可能不開袋，使蒜苔始終處于氣調狀態下，蒜苔穩定，變化小，蒜薹質量有保證，達到預期目的，如果開袋頻繁，則會出現惡性循環，造成蒜苔變化無常，各種病害發生。13、蒜苔貯藏到八月份時，苔梗上出現白色絨毛，繼而苔梢變黑腐爛，這是什么原因造成的?有什么措施預防和急救?蒜苔入庫時間一般是5～6月份，出現變化有兩個高峰期，第一個發病高峰期是9月下旬至10月下旬，第二個發病高峰期是12月下旬至1月上旬，苔梗上出現白色絨毛，主要是結露水滴到蒜苔上，因為結露水為酸性，對蒜苔有腐蝕作用，蒜苔有傷害的部位容易出現病菌滋生繁殖，白色絨毛是真菌性病害，繼續發展，致使苔梢霉爛，另一種原因是收購，加工時，有機械損傷，有機械損傷的部位也易感染病菌，防治措施：(1)收購，加工等環節注意操作規程，避免機械損傷；(2)將嚴重病害蒜苔提前出庫銷售；(3)用苔梢防霉劑(藥袋)防治，苔梢防霉劑一般是扎袋口前放人袋內，這種防霉劑藥效長，可以一次放人，整個貯藏期有藥效。(4)預冷裝袋前用煙熏劑熏蒸。14、蒜苔與蘋果是否能混貯?從蒜苔的貯藏溫度和蘋果的貯藏溫度看是可以在一個庫貯藏，但是，主要以蒜苔的貯藏要求，嚴格管理，溫度變化不能太頻繁。15、硅窗袋如果使用一次不壞能否再使用?一般情況下，硅窗袋使用一次就不能再使用，因為在使用以后，不可避免有破損，如果確實沒有破損，也可以再使用。